一种利用茉莉净油窨制茉莉花茶的工艺的制作方法

1.本发明涉及茉莉花茶制备技术领域，特别涉及一种利用茉莉净油窨制茉莉花茶的工艺。


背景技术：

2.茉莉花茶制作在国内历史悠久，首先进行首窨工序把回收回来的茶叶嫩芽尖烘干，摊凉烘干越好，茶叶后期对茉莉花芬芳的吸收越好，茶叶烘干以后开始制作，茉莉花茶是由茉莉花跟茶叶混合制作，最终形成茶中有花但不见花。
3.传统的制作工艺是五窨一提，首先第一窨选择的是在天气晴朗的晚上9：00—10:00让烘干的茶叶跟新鲜的茉莉花茶进行2:1的比例混合搅拌，让茶叶跟茉莉花充分的接触，吸收茉莉花的芳香，因为茉莉花这个时间段花香中包含的芳香挥发性最好。混合好以后把茶叶跟茉莉花形成的茶堆的高度控制在45—50cm避免过厚温度上升，茶叶发酵。到了凌晨四点的时候要进行通花处理，也就是要把反应堆扒开摊平摊凉，让里面的温度散开避免发酵。散热半个小时以后再进行混合，再次窨花，堆放在新的位置，到了第二天早上8:00—9:00用筛花机把茶跟茉莉花分离，茶进行烘干，烘干机烘干7分钟温度把握在90—130℃；二窨跟首窨的工艺一样，把茶跟花的比例控制在1:0.45；三窨跟之前也一样茶花比控制在1:0.4；四窨茶花比控制在1:0.35；五窨茶花比控制在1:0.3，最后进行提花工艺，用五窨烘干的茶叶以1:0.08的比例混合4
‑
5小时，提升茶的花鲜味。
4.该技术目前的端板是：茶叶中香气的浓度和持久性较差，加工工艺存在配花量大，成本高，茉莉花芳香成分利用率低，通花茶花堆过高，茶叶容易发热发酵影响花茶的鲜明度，茶叶的脆性增加，不易保存。


技术实现要素：

5.本发明的主要目的在于提供一种利用茉莉净油窨制茉莉花茶的工艺，可以有效解决背景技术中的问题。
6.为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
7.一种利用茉莉净油窨制茉莉花茶的工艺，具体工艺步骤如下：
8.(a)制备茶胚：采摘新鲜茶叶，经杀青、揉捻、干燥等工序后，使茶叶的芽叶全部熟透，茶叶青味全部去除，并保证茶叶无焦边，保证茶叶的含水率为8
‑
8.5％；
9.(b)茶胚均铺：将制备好的茶胚均匀铺设于窨制箱内，其铺设的厚度为8
‑
10cm，并保证窨制箱处于完全密封状态；
10.(c)准备茉莉净油：准备若干茉莉净油，将其置于带有搅拌机构的储存箱内储存备用；
11.(d)花茶窨制：采用送风设备将茉莉净油挥发产生的香气输送至窨制箱内对茶胚进行窨制，窨制时间为36h，窨制温度为40
‑
50℃；
12.(e)烘干：将步骤中窨制后的茉莉花茶进行烘干，保证茉莉花茶的含水率为5
‑
6％，
即得成品茉莉花茶。
13.优选的，所述步骤(b)中窨制箱设置有至少三个，且三个窨制箱从上往下依次固定安装于支撑架上；
14.具体的，所述窨制箱包括窨制箱体，所述窨制箱体前端活动安装有单开门，所述窨制箱体内侧壁中部固定安装有水平的环形挡板，所述环形挡板上端面放置有茶胚铺设网，所述窨制箱体的左端下部和后端下部均固定安装有支撑板，所述窨制箱通过两个支撑板固定安装于支撑架上。
15.优选的，所述步骤(b)中，上下相邻的两个窨制箱之间均共同固定连接有若干个连通管，所述连通管呈矩形阵列排布，且上下相邻的两个窨制箱通过连通管内部相通。
16.优选的，所述步骤(c)中，带有搅拌机构的储存箱其分别与位于最上方的窨制箱和最下方的窨制箱相连通，形成完整的空气循环回路；
17.具体的，所述带有搅拌机构的储存箱包括储存箱体，所述储存箱体上端固定安装有密封盖，所述密封盖一侧设置有茉莉净油添加口，所述密封盖上端另一侧固定安装有回管，且回管远离密封盖的一端固定连接在位于最上方的窨制箱体上端并与其内部相通，所述储存箱体的一端上部固定安装有输出管，且输出管远离储存箱体的一端固定连接在位于最下方的窨制箱体下端中部并与其内部相通，所述储存箱体的另一端下部固定安装有固定板，所述固定板上端固定安装有搅拌电机，所述搅拌电机的输出端通过联轴器固定连接有轴杆，所述轴杆通过轴承转动连接在所述储存箱体内腔，且轴杆外表面环形阵列固定安装有若干个搅拌杆。
18.优选的，所述储存箱体的一侧箱壁上还镶嵌固定安装有透明玻璃窗，所述透明玻璃窗用于观察储存箱体内的液面高度。
19.优选的，所述输出管中部固定安装有一用于驱动空气流动的轴流风扇。
20.优选的，所述步骤(c)中，茉莉净油于储存箱体内的液面高度应当始终位于所述输出管与储存箱体的连接处以下。
21.优选的，所述步骤(d)中，将茉莉净油挥发产生的香气输送至窨制箱内对茶胚进行窨制的过程中，应当保证各个部件之间连接的密封性，以降低茉莉净油的不必要损耗。
22.优选的，所述步骤(e)中，将茉莉花茶的含水率烘干为5
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6％的烘干温度为35
‑
39℃，烘干时间为4
‑
5h。
23.与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
24.本发明公开了一种利用茉莉净油窨制茉莉花茶的工艺，与传统茉莉花茶的制备工艺相比，本发明采用茉莉净油替代新鲜茉莉花，无需经过传统的制作工艺中的五窨一提，其利用茉莉净油中挥发出的香气对准备好的茶胚进行窨制，并且在窨制过程中，保证整个工艺所用到的装置的密封性，以降低茉莉净油的不必要损耗，同时利用由电机驱动的搅拌机构对茉莉净油进行搅拌，以提高其挥发速度，进而提高窨制效率，整个过程与传统茉莉花茶的制备工艺相比，其自动化程度高，操作简单便捷，制备工艺简化，大大提高了茉莉花茶的制备效率。
附图说明
25.图1为本发明一种利用茉莉净油窨制茉莉花茶的工艺所用装置的整体结构示意
图；
26.图2为本发明一种利用茉莉净油窨制茉莉花茶的工艺中采用的窨制箱的内部结构示意图；
27.图3为本发明一种利用茉莉净油窨制茉莉花茶的工艺中采用的储存箱的结构示意图；
28.图4为本发明一种利用茉莉净油窨制茉莉花茶的工艺中支撑架的整体结构示意图。
29.图中：1、窨制箱体；2、单开门；3、支撑板；4、环形挡板；5、茶胚铺设网；6、储存箱体；7、固定板；8、搅拌电机；9、轴杆；10、搅拌杆；11、密封盖；12、茉莉净油添加口；13、透明玻璃窗；14、输出管；15、轴流风扇；16、回管；17、连通管。
具体实施方式
30.为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
31.在本发明的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”“前端”、“后端”、“两端”、“一端”、“另一端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
32.在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
33.一种利用茉莉净油窨制茉莉花茶的工艺，具体工艺步骤如下：
34.(a)制备茶胚：采摘新鲜茶叶，经杀青、揉捻、干燥等工序后，使茶叶的芽叶全部熟透，茶叶青味全部去除，并保证茶叶无焦边，保证茶叶的含水率为8
‑
8.5％；
35.(b)茶胚均铺：将制备好的茶胚均匀铺设于窨制箱内，其铺设的厚度为8
‑
10cm，并保证窨制箱处于完全密封状态；
36.(c)准备茉莉净油：准备若干茉莉净油，将其置于带有搅拌机构的储存箱内储存备用；
37.(d)花茶窨制：采用送风设备将茉莉净油挥发产生的香气输送至窨制箱内对茶胚进行窨制，窨制时间为36h，窨制温度为40
‑
50℃；
38.(e)烘干：将步骤d中窨制后的茉莉花茶进行烘干，保证茉莉花茶的含水率为5
‑
6％，即得成品茉莉花茶。
39.如图1所示，所述步骤(b)中窨制箱设置有至少三个，且三个窨制箱从上往下依次固定安装于支撑架上；
40.具体的，所述窨制箱包括窨制箱体1，所述窨制箱体1前端活动安装有单开门2，所述窨制箱体1内侧壁中部固定安装有水平的环形挡板4，所述环形挡板4上端面放置有茶胚
铺设网5，所述窨制箱体1的左端下部和后端下部均固定安装有支撑板3，所述窨制箱通过两个支撑板3固定安装于支撑架上；可以看出的是，在实际制作茉莉花茶的过程中，能够利用单开门2将窨制箱体1打开，便于将茶胚铺设网5取出，从而便于在其上端铺设步骤(a)中制备好的茶胚，在铺设完毕后，能够将茶胚铺设网5放入到窨制箱体1内，利用环形挡板4，能够保证茶胚茉莉净油挥发产生的香气充分接触。
41.所述步骤(b)中，上下相邻的两个窨制箱之间均共同固定连接有若干个连通管17，所述连通管17呈矩形阵列排布，且上下相邻的两个窨制箱通过连通管17内部相通，通过若干个矩形阵列排布的连通管17，能够使得带有茉莉香气的空气均匀向上移动，使其与铺设与茶胚铺设网5上的茶胚充分接触。
42.所述步骤(c)中，带有搅拌机构的储存箱其分别与位于最上方的窨制箱和最下方的窨制箱相连通，形成完整的空气循环回路；具体的，所述带有搅拌机构的储存箱包括储存箱体6，所述储存箱体6上端固定安装有密封盖11，所述密封盖11一侧设置有茉莉净油添加口12，所述密封盖11上端另一侧固定安装有回管16，且回管16远离密封盖11的一端固定连接在位于最上方的窨制箱体1上端并与其内部相通，所述储存箱体6的一端上部固定安装有输出管14，且输出管14远离储存箱体6的一端固定连接在位于最下方的窨制箱体1下端中部并与其内部相通，所述储存箱体6的另一端下部固定安装有固定板7，所述固定板7上端固定安装有搅拌电机8，所述搅拌电机8的输出端通过联轴器固定连接有轴杆9，所述轴杆9通过轴承转动连接在所述储存箱体6内腔，且轴杆9外表面环形阵列固定安装有若干个搅拌杆10。
43.需要说明的是，茉莉净油添加口12配套设置有一具有密封效果的盖体，保证储存箱体6的密封性，搅拌电机8(品牌：普菲德型号：86闭环电机套装12n)工作时，能够电动轴杆9和搅拌杆10转动对位于储存箱体6内的茉莉净油进行搅拌，以加快其挥发速度，同时，所述输出管14中部固定安装有一用于驱动空气流动的轴流风扇15，利用轴流风扇15将带有茉莉香气的空气通过输出管14依次送入到三个窨制箱体1内，用于对茶胚进行窨制。
44.另外，本发明中，所述储存箱体6的一侧箱壁上还镶嵌固定安装有透明玻璃窗13，所述透明玻璃窗13用于观察储存箱体6内的液面高度，以保证储存箱体6内的茉莉净油始终充足。
45.应当注意的是，本发明中，所述步骤(c)中，茉莉净油于储存箱体6内的液面高度应当始终位于所述输出管14与储存箱体6的连接处以下，以避免茉莉净油从输出管14排出。
46.所述步骤(d)中，将茉莉净油挥发产生的香气输送至窨制箱内对茶胚进行窨制的过程中，应当保证各个部件之间连接的密封性，以降低茉莉净油的不必要损耗。
47.综上所述：本发明公开了一种利用茉莉净油窨制茉莉花茶的工艺，具体为：首先进行制备茶胚，采摘新鲜茶叶，经杀青、揉捻、干燥等工序后，使茶叶的芽叶全部熟透，茶叶青味全部去除，并保证茶叶无焦边，保证茶叶的含水率为8
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8.5％，然后利用单开门2将窨制箱体1打开，便于将茶胚铺设网5取出，其上端铺设步骤(a)中制备好的茶胚，铺设的厚度为8
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10cm，在铺设完毕后，能够将茶胚铺设网5放入到窨制箱体1内，关闭单开门2并保持其处于密封状态，然后准备若干茉莉净油，将其置于带有搅拌机构的储存箱内储存备用，启动搅拌电机8，其带动电动轴杆9和搅拌杆10转动对位于储存箱体6内的茉莉净油进行搅拌，以加快其挥发速度，然后启动轴流风扇15，利用轴流风扇15将带有茉莉香气的空气通过输出管14
依次送入到三个窨制箱体1内，用于对茶胚进行窨制，窨制时间为36h，窨制温度为40
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50℃，窨制完成后，于温度为35
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39℃条件下烘干，烘干时间为4
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5h，使得茉莉花茶的含水率烘干为5
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6％，即得茉莉花茶成品。
48.以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。