海洋渔业溯源餐饮综合管理系统

技术特征：
1.一种海洋渔业溯源餐饮综合管理系统，其特征在在于，所述海洋渔业溯源餐饮综合管理系统包括渔获溯源发布系统、智慧海鲜餐饮管理系统和餐饮自动化系统，所述渔获溯源发布系统包括渔船定位系统和渔获录入与交易业务系统；所述渔船定位系统包括渔船船载定位硬件终端与渔船定位监控中心平台；所述渔获录入与交易业务系统包括智慧溯源鱼框和溯源信息管理平台；所述智慧海鲜餐饮管理系统包括智慧海鲜餐饮业务商家端后台模块和智慧海鲜餐饮业务客户端点餐模块；所述智慧海鲜餐饮业务商家端后台模块包括管理端子模块、服务端子模块和自动结算子模块；所述智慧海鲜餐饮业务客户端点餐模块包括点单结算子模块和用餐反馈子模块；所述智慧餐饮自动化系统包括餐饮物流机器人多机调度系统、自动搅拌炒菜和食物器皿清洗系统和机器人ai交互系统，所述智慧餐饮物流机器人多机调度系统是一种实现多台机器人通讯和任务分配的可视化智能调度系统；所述自动搅拌炒菜与食物器皿清洗系统实现餐厅智能化食物的烹饪和器皿的清洗；所述机器人ai交互系统，是指基于ai交互引擎，在送餐时与客户进行娱乐交互。2.如权利要求1所述的海洋渔业溯源餐饮综合管理系统，其特征在在于，所述渔获溯源发布系统中，渔船船载定位硬件终端支持北斗定位系统和gps定位系统双模定位；渔船定位监控中心平台用于处理来自渔船船载定位硬件终端的渔船定位位置信息，并规划渔船出行路线；所述智慧溯源鱼框采用无线射频技术对渔获鱼框进行智能化标识，所述渔获录入与交易业务系统对标识信息的处理实现捕获渔获情况的周转路线智能化。3.如权利要求1所述的海洋渔业溯源餐饮综合管理系统，其特征在在于，所述智慧海鲜餐饮管理系统中，所述管理端子模块可以对菜单进行更改，对订单进行处理，对工作人员进行管理，对客户评价进行反馈，并根据反馈结果和渔获信息进行决策安排；所述服务端子模块接收管理端的任务分配，对智慧餐厅进行餐桌的协同管理，对订单进行餐桌安排、订单确定；所述自动结算子模块记录了每个订单的信息，包括客户身份、服务员工号和交易明细；所述客户端点单子模块和用餐反馈子模块可以根据渔获信息为客户提供预约、排队、点单、支付等功能，并为客户提供用餐反馈平台，让商家能更好的响应客户的需求。4.如权利要求1所述的海洋渔业溯源餐饮综合管理系统，其特征在在于，所述智慧餐饮自动化系统中，所述智慧餐饮物流机器人多机调度系统根据业务需求对物流机器人下达相应指令，该系统基于现场分布的所有移动机器人的运行状态，将任务分配至餐厅内移动机器人进行调度，同时进行路径规划及交通管制；所述自动搅拌炒菜与食物器皿清洗系统通过控制自动搅拌炒菜机器人实现智能化自动烹饪功能，通过控制食物器皿清洗设备对回收餐盘进行标准化清洗处理，完成包括清洗、消毒、干燥等工作。在此过程中，系统对器皿进行验证和保存记录，便于追溯管理；所述机器人ai交互系统基于ai交互引擎，定义多套仿生灵动表情包，呈现喜、怒、哀、乐等丰富的模拟表情，在送餐时与客户进行娱乐交互。5.如权利要求2所述的海洋渔业溯源餐饮综合管理系统，其特征在在于，所述渔获溯源发布系统中，所述渔船定位系统中渔船船载定位硬件终端通过北斗和gps组合定位，将定位结果传送至渔船定位监控中心，并且支持短报文通信功能，实现终端与终端之间，终端与手
机之间，终端与平台之间的短信互通。同时配备实时安全保障体系，可遇险浮离，具备船尾监控，通断电报告，紧急报警、沉船报警、拆卸报警功能；所述渔船定位监控中心平台通过处理硬件终端信息，实现监控可视化、数字化、智能化。所述可视化为将重点码头、船只停泊区以视频的形式监控覆盖，并实时存档；所述数字化为结合地理信息系统和气象观测，显示虚拟航标，识别危险区域，规划并标识数字航道，实现航道信息数字化；所述智能化为实现对航标遥控遥测智能故障预警、气象灾害预警、危险区域告警、航道停泊告警、锚区航行告警、禁渔区告警功能；所述智慧溯源鱼框采用的无线射频技术标识系统，由阅读器和电子标签及应用软件三个部分组成，由阅读器发射一特定频率的无线电波能量给应答器，用以驱动应答器电路将内部的数据送出，此时阅读器便依序接收解读数据，送给应用程序做相应的处理；用电子标签给标识渔获，由阅读器标识数据，由软件实时更新捕获渔获的数量、种类、规格、与渔获质量信息，然后通过渔获录入与交易业务系统实现捕获渔获情况的周转路线智能化；所述渔获录入与交易业务系统可以记录从渔获上船进入船载冷库，到渔获出库之间的周转流动路线，并对渔获信息进行实时自动更新。6.如权利要求3所述的海洋渔业溯源餐饮综合管理系统，其特征在在于，所述智慧海鲜餐饮管理系统中，所述管理端子模块可以实现导入追溯数据信息，根据渔获发布信息，实时修改、更新海鲜菜单的品种、售价、烹饪方法、数量；接收堂食和预约客户的订单，管理厨房派单；管理大堂包厢的服务人员；管理后厨的人员；响应管理客户堂食服务请求；管理用餐游客的评价信息；利用后台客户的菜单浏览记录、点单记录，大数据挖掘分析游客的消费习惯、口味喜好，实现消息精准推送；帮助商家运维决策管理，包括物料库存分析，客户喜好菜品分析，为商家进货、存货提供运营决策依据；所述服务端子模块还包括通过手持终端在线为顾客下单、上菜确认、以及菜品退换；在线获得系统调配任务，根据任务完成情况获得绩效评价；；所述自动结算子模块对这些订单信息进行统计处理，分析消费趋势，并根据这些统计结果对渔获种类和数量进行调整，同时制定下一步的销售策略；所述客户端点单子模块和用餐反馈子模块可以帮助客户在线点单和餐后反馈。该模块根据实时渔获发布信息进行菜品的预约、点单，特别包括菜品的预约上菜时间，菜品的上菜顺序定制化安排；用餐完毕离场后无感离场，完成菜单支付；用餐菜品和服务进行评价、打分，并将信息发布；用户服务请求发送。7.如权利要求4所述的海洋渔业溯源餐饮综合管理系统，其特征在在于，所述智慧餐饮自动化系统中，所述智慧餐饮物流机器人多机调度系统能够实现物流机器人任务调度和分配、数据监测和任务决策、机器人路径规划和充放电任务管控。智慧餐饮物流机器人采用激光雷达、超声探距等多传感器信息融合技术，结合深度视觉和机器视觉与3d感知算法，设计智慧餐饮物流机器人与相应的多机调度系统，实现自主乘坐电梯、自主避障、自动回充、定位送餐，在避免人与人接触的同时，提高工作效率，节约人力；所述自动搅拌炒菜与食物器皿清洗系统包括自动搅拌炒菜机器人设备和自动食物器皿清洗设备。所述自动搅拌炒菜机器人设备具备现炒，烹、煎、炸、爆、焖、蒸煮、烙等十几项烹饪功能，只需要把菜和调料放进去，设定好程序之后就可以自动化烹饪；所述自动食物器皿清洗设备可连续对周转箱及食器进行上、下、左、右全方位清洗，其传送链速度可调。
8.如权利要求7所述的海洋渔业溯源餐饮综合管理系统，其特征在在于，所述智慧海鲜餐饮管理系统可以实现导入渔获追溯数据信息，根据渔获发布信息，实时修改、更新海鲜菜单的品种、售价、烹饪方法、数量；同时在智慧海鲜餐饮管理系统更建立了堂食平台和外卖平台，实现店内就餐和店外派单，并建立会员商城，将半成品或衍生品以零售方式卖给顾客，拓宽销售渠道，增加门店现金流。同时建立会员管理模块，通过会员信息、消费行为进行会员画像，使用大数据分析，为会员定制个性化的营销方案，促进会员二次复购和到店转化；所述智慧餐饮自动化系统调度餐饮物流机器人、自动搅拌炒菜机器人和食物器皿清洗机器人，实现智慧餐厅的自动化；在此基础上，给物流机器人配备ai交互系统，在送餐时与客户进行娱乐交互。

技术总结
一种海洋渔业溯源餐饮综合管理系统，包括渔获溯源发布系统，智慧海鲜餐饮管理系统和餐饮自动化系统，所述渔获溯源发布系统包括渔船定位系统，渔获录入与交易业务系统；所述智慧海鲜餐饮管理系统包括智慧海鲜餐饮业务商家端后台模块、智慧海鲜餐饮业务客户端点餐模块；所述智慧餐饮自动化系统包括餐饮物流机器人多机调度系统、自动搅拌炒菜和食物器皿清洗系统、机器人AI交互系统。本发明实现了渔获溯源信息的录入和处理，并根据处理结果实时更新库存与菜单；并为商家和客户提供了一个交互平台，让商家能更好的响应客户的需求；同时结合先进的机器人技术，提高了餐饮的自动化水平。提高了餐饮的自动化水平。提高了餐饮的自动化水平。


技术研发人员：张立彬 姚博文 吴德斌 胥芳 傅雷
受保护的技术使用者：浙江工业大学
技术研发日：2022.03.14
技术公布日：2022/6/10