一种新型烘焙粮生产工艺的制作方法

技术特征：
1.一种新型烘焙粮生产工艺,其特征在于，包括以下步骤：步骤一：先按以下重量份称取原料：冷冻肉70～85份、冷冻蔬菜10～20份、添加辅料4～8份和喷涂料1～2份，再对称取的冷冻肉和冷冻蔬菜进行解冻处理，解冻处理后再进行清洗消毒，得到解冻肉原料和解冻蔬菜原料备用；步骤二：先利用破碎机分别对步骤一中得到的解冻肉原料和解冻蔬菜原料进行初步破碎，得到破碎肉料和破碎蔬菜料，再利用绞碎机分别对破碎肉料和破碎蔬菜料进行二次绞碎，接着将二次绞碎的破碎肉料和破碎蔬菜料放入斩拌机中进行斩拌混合，得到混合主料，然后将混合主料与添加辅料混合，制得混合原料；步骤三：先将步骤二中制得的混合原料注入塑形模具中进行初步塑形，初步塑形后再利用烘干设备对初步塑形的混合原料进行预烘干定形，接着利用烘干设备对定形的混合原料进行二次烘干，得到完全定形的混合料颗粒；步骤四：先利用振动筛分机对步骤三中得到的混合料颗粒进行振动筛选，以去除混合料颗粒中的细小碎屑以及体积不合格的碎粒，得到体积合格的混合料颗粒，再利用成型机对筛选得到的混合料颗粒进行成型加工，得到半成品烘焙粮；步骤五：先将步骤四中得到的半成品烘焙粮放入微波熟化设备进行微波熟化，微波熟化后再利用称取的喷涂料以高压渗透的方式对熟化粮进行喷涂加工，喷涂加工完毕后再自然冷却至室温，得到烘焙粮成品。2.根据权利要求1所述的一种新型烘焙粮生产工艺，其特征在于：所述步骤一中，所述冷冻肉由冷冻鸡肉和冷冻鸭肉按质量比1：1混合而成，所述冷冻蔬菜由胡萝卜、菠菜和南瓜按质量比1：2：1混合而成。3.根据权利要求1所述的一种新型烘焙粮生产工艺，其特征在于：所述步骤一中，所述添加辅料由复合维生素、鸡精、鱼油、钙粉、大豆膳食纤维和玉米淀粉按质量比3：2：2：1：2：1混合而成，所述喷涂料由诱食剂和益生菌按质量比1：2混合而成。4.根据权利要求1所述的一种新型烘焙粮生产工艺，其特征在于：所述步骤一中，所述冷冻肉和冷冻蔬菜解冻处理的具体步骤为：先将冷冻肉放入存储容器中，再对存储容器中注入盐水，直至盐水将冷冻肉浸没再在常温环境下静置，静置至冷冻肉软化即可，冷冻蔬菜直接放入冷藏保鲜室进行自然解冻。5.根据权利要求1所述的一种新型烘焙粮生产工艺，其特征在于：所述步骤一中，所述冷冻肉和冷冻蔬菜解冻后的清洗消毒操作具体为：先用流动的盐水冲洗15分钟，再用纯净水浸泡15分钟，纯净水浸泡完毕后分别对解冻肉原料和解冻蔬菜原料进行沥干。6.根据权利要求1所述的一种新型烘焙粮生产工艺，其特征在于：所述步骤二中，所述混合主料和添加辅料放入搅拌机中进行混合搅拌，混合搅拌时间为30～40分钟，搅拌完成后放入密封容器中进行临时存储。7.根据权利要求1所述的一种新型烘焙粮生产工艺，其特征在于：所述步骤三中，初步塑形后的混合原料在烘干设备中以60℃的烘干温度进行预烘干，预烘干定形后的混合原料在烘干设备中以80℃的烘干温度进行二次烘干。8.根据权利要求1所述的一种新型烘焙粮生产工艺，其特征在于：所述步骤五中，所述半成品烘焙粮在微波熟化设备中以90℃的加热温度熟化4～5小时，制得烘焙粮成品后对其进行抽检，检验合格后进行包装并入库。

技术总结
本发明公开一种新型烘焙粮生产工艺，其方法包括：冷冻料称取、初步破碎、二次绞碎、斩拌混合、初步塑形、预烘干定形、二次烘干、振动筛选、成型加工、微波熟化、喷涂加工和冷却包装；本发明以冷冻肉为肉类原料，以冷冻蔬菜为蔬菜类原料，能最大程度上保留肉和蔬菜中的营养成分，且成本不高，通过解冻处理和清洗消毒，使原料便于后续加工处理且更为安全，通过对原料进行初步破碎、二次绞碎和斩拌混合呈，从而使原料更为细腻，能够充分混合，通过预烘干实现产品的快速定形，微波熟化进一步确定成品熟化程度，进一步对产品杀菌，保证产品品质，另外本发明各段工艺合理衔接搭配，工艺流程简单且易于操作，能够满足烘焙粮的批量生产要求。能够满足烘焙粮的批量生产要求。能够满足烘焙粮的批量生产要求。


技术研发人员：宋亮亮 李柱范 佟兴达
受保护的技术使用者：芜湖卫仕生物科技有限公司
技术研发日：2022.11.11
技术公布日：2023/2/3