一种果实的保鲜方法

本发明属于果实保鲜领域，具体涉及一种果实的保鲜方法。

背景技术：

1、刺梨(rosa roxburghii tratt)的营养丰富，是天然、无毒、富含多种营养成分的食药两用植物,使其成为了我国区域性重点开发的“第三代水果。但是，刺梨鲜果成熟及采摘主要集中在夏季，此时气温和空气湿度相对较高，采后常温条件下不耐贮藏，现有保鲜技术无法匹配鲜果产量，企业加工压力大，烂果严重，影响其商品价值，造成经济损失。研究出高效的保鲜方法，可以大力提升贵州省刺梨产业的发展速度，具有重大的积极意义。

2、dna甲基化(dnamethylation)作为一种保守的表观遗传修饰方式，广泛存在于真核生物中，是目前研究最充分的表观遗传修饰形式之一，可以在不改变dna分子一级结构的情况下调节基因组的功能，在基因调控和基因组稳定性中发挥着重要作用(袁超等,2020)。研究表明，一些与果实成熟相关的基因的启动子，rin和psy1去甲基化后激活了果实成熟过程或成熟果实中基因的转录，而敲除番茄中sldml2基因后，番茄全基因组甲基化水平将升高，抑制了编码成熟转录因子的基因表达以及关键生化过程的限速酶，从而抑制果实成熟，说明主动的dna去甲基化是控制番茄成熟的关键(liu et al.,2015；lang.,2017)。chen等(2015)报道，slcmt3沉默可以增强lespl-cnr和其它关键成熟转录因子基因的表达，降低lespl-cnr启动子区的胞嘧啶甲基化，导致dna甲基化水平的降低，使得cnr向成熟逆转，表明cmt3除了可以维持重复dna的甲基化和转座子相关序列外，还在转录因子等结构基因的表观遗传调控中发挥重要作用。草莓成熟过程中也会发生dna甲基化水平的降低，但dna去甲基化酶基因表达没有上调，而是参与rddm的基因下调，rddm活性的降低导致草莓成熟过程中dna甲基化的降低(cheng et al.,2018)。与番茄和草莓果实不同的是，甜橙发育过程中dna甲基化水平逐渐增加，这种增加可能与dna去甲基化酶基因表达的逐渐减少有关，而且还发生在成熟过程中活化基因的启动子区(huang et al.,2019)。5-氮杂胞苷(5-azac)属于胞嘧啶核苷类似物，是一种外源dna甲基转移酶抑制剂，能降低基因组dna甲基化水平。

3、dna甲基化在植物的生长发育过程中发挥着重要的作用，如参与调控植物的生长发育，基因表达与转座子沉默等，其在采后果实品质调控中也可能有很重要的作用。因此，本研究从表观遗传学角度出发，研究dna甲基化与刺梨采后色泽和抗坏血酸代谢的关系，力争为生产上刺梨果实的贮藏保鲜提供一定的理论参考依据。

技术实现思路

1、本发明的第一个目的是提供dna甲基化转移酶抑制剂在延缓果实的黄化，维持抗坏血酸含量，保持果实的品质，延长果实的贮藏期中的应用。

2、优选，所述的果实是刺梨果实。

3、优选，所述的dna甲基化转移酶抑制剂是5-氮杂胞苷(5-azac)。

4、本发明的第二个目的是提供一种果实的保鲜方法，其是将5-氮杂胞苷溶液喷施在果实表面，然后贮藏。

5、优选，所述的5-氮杂胞苷溶液中5-氮杂胞苷的浓度是20mm。

6、优选，是先将刺梨果实4℃冷库预冷12h，预冷结束后，用质量分数1％次氯酸钠溶液浸泡5min，沥干水分，按dmso：水＝体积比1：9的比例配置终浓度为20mm的5-azac溶液，对刺梨果实进行均匀喷施，晾干后将果实装入塑料筐内，套上pe袋中在4±1℃、相对湿度为85％的条件下贮藏。

7、本发明通过dna甲基化转移酶抑制剂(5-azac)处理刺梨果实，实验结果表明5-azac处理延缓果实的黄化，维持抗坏血酸含量，保持果实的品质，延长了刺梨果实的贮藏期。

技术特征：

1.dna甲基化转移酶抑制剂在延缓果实的黄化，维持抗坏血酸含量，保持果实的品质，延长果实的贮藏期中的应用。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述的果实是刺梨果实。

3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述的dna甲基化转移酶抑制剂是5-氮杂胞苷(5-azac)。

4.一种果实的保鲜方法，其特征在于，将5-氮杂胞苷溶液喷施在果实表面，然后贮藏。

5.根据权利要求4所述的保鲜方法，其特征在于，所述的果实是刺梨果实。

6.根据权利要求4所述的保鲜方法，其特征在于，所述的5-氮杂胞苷溶液中5-氮杂胞苷的浓度是20mm。

7.根据权利要求4所述的保鲜方法，其特征在于，是先将刺梨果实4℃冷库预冷12h，预冷结束后，用质量分数1％次氯酸钠溶液浸泡5min，沥干水分，按dmso：水＝体积比1：9的比例配置终浓度为20mm的5-azac溶液，对刺梨果实进行均匀喷施，晾干后将果实装入塑料筐内，套上pe袋中在4±1℃、相对湿度为85％的条件下贮藏。

技术总结本发明公开了一种果实的保鲜方法。是将5‑氮杂胞苷溶液喷施在果实表面，然后贮藏。本发明通过DNA甲基化转移酶抑制剂(5‑azaC)处理刺梨果实，实验结果表明5‑azaC处理延缓果实的黄化，维持抗坏血酸含量，保持果实的品质，延长了刺梨果实的贮藏期。技术研发人员：丁晓春,段学武,刘双,马娟,董柏余,曾睛,周禹佳,潘学军受保护的技术使用者：贵州大学技术研发日：技术公布日：2024/6/13