果蔬保鲜剂及保鲜方法

本申请涉及果蔬保鲜，具体涉及一种果蔬保鲜剂及保鲜方法。

背景技术：

1、水果、蔬菜味道鲜美且营养价值丰富，一直是人们生活中比较受欢迎的食物。采摘后的蔬果仍然是有生命的个体，能够进行呼吸作用、维持新陈代谢、水分蒸发等生命活动。如果不及时作保鲜处理，由于呼吸作用、病菌害及机械损伤等因素，不断消耗自身的营养，使水果的色泽、风味、形态、营养不断发生变化，发生萎蔫、腐烂、变质，失去食用价值。

2、现有的蔬果多通过分销实现从采摘者转移到食用者手中，这就涉及到蔬果的保鲜，然而现有保鲜方法仍不够理想。

技术实现思路

1、针对现有技术存在的缺陷或不足，本申请的目的是提供一种果蔬保鲜剂及保鲜方法，该保鲜剂对果蔬的保鲜效果好，且使用安全，对环境友好。

2、本申请的目的是通过如下具体技术方案实现的：

3、第一方面，本申请提供了一种果蔬保鲜剂，包含组合物，所述组合物包含第一组分与第二组分，基于所述组合物的总质量，各组分的质量百分比含量如下：

4、第一组分：80％～90％；

5、第二组分：10％～20％；

6、所述第一组分为对植物提取和/或加工得到的水溶性组分a；

7、所述第二组分为对植物提取得到的醇溶性组分b。

8、在本申请的一些实施方式中，按质量百分比计，所述水溶性组分a由如下成分组成：

9、香附根提取物：12％～18％；苦参碱：0.5％～4％；花椒提取物：10％～14％；丁香提取物：10％～14％；高良姜提取物：8％～12％；针叶樱桃粉：12％～18％；肉桂提取物：8％～12％；柠檬酸：11％～18％；瓜尔豆胶：8％～12％；

10、所述醇溶性组分b由如下成分组成：

11、迷迭香精油：35％～45％；柠檬精油：30％～35％；薄荷精油：25％～32％。

12、在本申请的一些实施方式中，还包括溶剂，所述溶剂包括第一溶剂与第二溶剂，所述第一溶剂用于分散水溶性组分a，所述水溶性组分a与所述第一溶剂的质量比为1:(20～50)；优选为1:(20～40)；

13、所述第二溶剂用于分散醇溶性组分b，所述醇溶性组分b与所述第二溶剂的质量比为1：(50～100)，优选为1:(50～80)。

14、在本申请的一些实施方式中，所述第一溶剂为水，所述第二溶剂为乙醇、异丙醇中任一种。

15、本申请的第二方面是提供一种果蔬保鲜剂的制备方法，包括：

16、将第一组分分散至第一溶剂中形成第一混合液；

17、将第二组分分散至第一溶剂中形成第二混合液；

18、将所述第一混合液与所述第二混合液混匀形成果蔬保鲜剂。

19、本申请的第三方面是提供一种果蔬的保鲜方法，包括：

20、对采收的果蔬进行筛选；

21、将所述筛选后的果蔬浸渍于保鲜剂中一段时间或将保鲜剂涂布于果蔬表面以形成保护液；所述保鲜剂包括第一方面的保鲜剂或第二方面制备方法制得的保鲜剂；

22、对形成保护液的果蔬干燥至果蔬表面形成保护膜；

23、将形成保护膜的果蔬进行低温冷藏。

24、在本申请的一些实施方式中，果蔬表面的涂布量为0.5g/cm2～1.0g/cm2。

25、在本申请的一些实施方式中，筛选包括：选取五成熟到八成熟、无明显损伤、无病虫害且色泽均匀的新鲜果蔬进行保鲜。

26、在本申请的一些实施方式中，将所述筛选后的果蔬浸渍于保鲜剂中30s～120s；优选为30s～60s；

27、或将保鲜剂采用喷涂、旋涂、点涂中的任一种涂布于果蔬表面。

28、在本申请的一些实施方式中，所述果蔬为水果和/或果实类蔬菜；

29、所述水果包括苹果、梨果、葡萄科、核果类、柑橘类中的一种或多种；

30、所述果实类蔬菜包括黄瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西红柿、辣椒、毛豆、扁豆、豇豆中的一种或多种。

技术特征：

1.一种果蔬保鲜剂，其特征在于：包含组合物，所述组合物包含第一组分与第二组分，基于所述组合物的总质量，各组分的质量百分比含量如下：

2.根据权利要求1所述的果蔬保鲜剂，其特征在于：按质量百分比计，所述水溶性组分a由如下成分组成：

3.根据权利要求1～2中任一项所述的果蔬保鲜剂，其特征在于：还包括溶剂，所述溶剂包括第一溶剂与第二溶剂，所述第一溶剂用于分散水溶性组分a，所述水溶性组分a与所述第一溶剂的质量比为1:(20～50)；优选为1:(20～40)；

4.根据权利要求3所述的果蔬保鲜剂，其特征在于：所述第一溶剂为水，所述第二溶剂为乙醇、异丙醇中任一种。

5.一种果蔬保鲜剂的制备方法，其特征在于：包括：

6.一种果蔬的保鲜方法，其特征在于：包括：

7.根据权利要求6所述的保鲜方法，其特征在于：所述果蔬表面的涂布量为0.5g/cm2～1.0g/cm2。

8.根据权利要求6～7中任一项所述的保鲜方法，其特征在于：所述筛选包括：选取五成熟到八成熟、无明显损伤、无病虫害且色泽均匀的新鲜果蔬进行保鲜。

9.根据权利要求6～7中任一项所述的保鲜方法，其特征在于：将所述筛选后的果蔬浸渍于保鲜剂中30s～120s；优选为30s～60s；

10.根据权利要求6～7中任一项所述的保鲜方法，其特征在于：所述果蔬为水果和/或果实类蔬菜；

技术总结本申请公开了一种果蔬保鲜剂及保鲜方法，属于果蔬保鲜技术领域。本申请的果蔬保鲜剂包含组合物，组合物包含第一组分与第二组分，基于组合物的总质量，各组分的质量百分比含量如下：第一组分：80％～90％；第二组分：10％～20％；第一组分为对植物提取和/或加工得到的水溶性组分A；第二组分为对植物提取得到的醇溶性组分B。该保鲜剂对果蔬的保鲜效果好，且使用安全，对环境友好。技术研发人员：张信荣,尹丽敏,郑秋云,刘佳,余晓峰,漆凤受保护的技术使用者：北京大学南昌创新研究院技术研发日：技术公布日：2024/5/16