擂茶研磨装置、擂茶布丁及擂茶布丁的制备方法

本发明属于食品加工，涉及擂茶布丁，本发明还涉及擂茶研磨装置，本发明还涉及采用上述擂茶研磨装置的擂茶布丁的制备方法。

背景技术：

1、擂茶是一种居家休闲食品，具有开胃提神、延年益寿等保健功能。传统擂茶采用新鲜青茶叶加入芝麻、花生等辅料，在陶制擂钵中，用荔枝木棍手工研磨，开水冲调，即可饮用。因其制作方法简单，口味独特，成为受大众欢迎的休闲茶饮。

2、但随着人们生活方式的变迁，生活节奏变快，传统擂茶多为液体状态，放入容器容易洒出，外出携带不便，液体不宜长时间存放，保质期较短，冲泡过程中仍有汤渣残留，影响食用饮品口感，这对于擂茶的发展和推广十分不利。

技术实现思路

1、本发明的第一目的是提供擂茶布丁，解决了现有技术中存在的传统擂茶多为液体状态，放入容器容易洒出，外出携带不便，且不易存放的问题。

2、本发明的第二目的是提供擂茶研磨装置。

3、本发明的第三目的是提供利用上述擂茶研磨装置进行的擂茶布丁制备方法。

4、本发明所采用的第一技术方案是擂茶布丁，按照质量百分比由以下原料组分构成：

5、白凉粉：8％-10％，茶叶：3％-5％，芝麻：2％-3％，花生仁：2％-3％，食用盐：0.01％-0.05％，蜂蜜：1％-2％，除以上成分外，其余成分为水，各原料含量的总和应为100％；

6、本发明第一技术方案的特点还在于：茶叶为绿茶、单丛茶中的任意一种。

7、本发明所采用的第二技术方案是擂茶研磨装置，包括底座，底座上竖直设置有立柱，立柱上垂直设置有升降横梁，升降横梁上设置有电机架，电机架内部设置有电机，电机的传动端连接有旋转杆，旋转杆竖直设置，旋转杆远离电机的一端连接有木制研磨头，木制研磨头与旋转杆同轴线，木制研磨头正下方设置有擂钵固定装置，擂钵固定装置内设置有陶制擂茶牙钵，陶制擂茶牙钵与木制研磨头相匹配，擂钵固定装置固定在底座上。

8、本发明第二术方案的特点还在于：

9、旋转杆靠近木制研磨头的一端为圆筒状结构，旋转杆套接在木制研磨头的尾部，旋转杆的侧壁上还开设有若干个连接孔，通过连接孔将木制研磨头螺栓固定。

10、立柱的侧壁沿轴线方向开设有滑槽，立柱通过滑槽与升降横梁滑动连接，立柱的顶端固接有横梁限位板，横梁限位板与升降横梁之间设置有横梁拉杆，横梁拉杆的杆体上设置有螺纹，横梁拉杆由上至下依次穿过横梁限位板和升降横梁后通过螺母锁紧。

11、立柱和底座之间、立柱和横梁限位板之间均设置有斜撑杆。

12、擂钵固定装置包括擂钵固定座，擂钵固定座上开设有与陶制擂茶牙钵相匹配的凹槽，擂钵固定座上方设置有擂钵盖，擂钵盖中心开设有圆孔，圆孔直径不小于木制研磨头直径。

13、位于凹槽顶部的侧壁上开设有第一限位孔，位于陶制擂茶牙钵顶部的侧壁上开设有第二限位孔，第一限位孔和第二限位孔相互匹配且内部穿接有销轴；

14、擂钵盖上还开设有加料孔，擂钵盖设置有与加料孔相匹配的加料盖；

15、陶制擂茶牙钵的内壁上均布有若干个牙状凸起。

16、本发明所采用的第三技术方案是擂茶布丁的制备方法，采用上述擂茶研磨装置，具体按照以下步骤实施：

17、步骤1、按质量百分比分别称取如下原料：

18、白凉粉：8％-10％，茶叶：3％-5％，芝麻：2％-3％，花生仁：2％-3％，食用盐：0.01％-0.05％，蜂蜜：1％-2％，除以上成分外，其余成分为水，各原料含量的总和应为100％；

19、步骤2、将步骤1中称取的茶叶、芝麻、花生仁放入擂茶研磨装置中，加入水进行研磨，形成茶泥；

20、步骤3、在步骤2的茶泥中加入白凉粉，并加入沸水，继续研磨，使白凉粉和茶泥混合均匀，形成混合液体；

21、步骤4、在步骤3的混合液体中加入食用盐，搅拌均匀，将搅拌后的溶液倒入锅中加热煮沸，然后过滤，将滤液放入容器中并在室温下自然冷却；

22、步骤5、待步骤4中的滤液冷却至40℃-60℃时，加入蜂蜜搅拌均匀后在室温下冷却，直至滤液凝固成果冻状，得到擂茶布丁并保存。

23、本发明第三术方案的特点还在于：

24、步骤2中加入水进行研磨的具体过程如下：

25、将茶叶、芝麻、花生仁放入陶制擂茶牙钵中，调整升降横梁的位置使木制研磨头与陶制擂茶牙钵接触，开启电机通过旋转杆带动木制研磨头旋转，通过木制研磨头对茶叶、芝麻、花生仁进行研磨，并加入水，持续研磨最终形成茶泥。

26、步骤2中加入白凉粉与水的质量比为1：10；

27、步骤3中将搅拌均匀的溶液倒入锅中加热煮沸的时间至少为3分钟；

28、步骤5中得到的擂茶布丁放入容器中密封保存。

29、本发明的有益效果是：

30、本发明擂茶布丁，通过采用白凉粉，将传统擂茶汤凝固成果冻状态，外出休闲旅行携带方便，白凉粉夏季本身易于存放的特性，可以延长擂茶布丁的保存时间，更易于存放，保质期更长。

31、本发明擂茶研磨装置，通过电机控制旋转杆，进而带动木制研磨头旋转研磨，转速快，可匀速研磨，研磨主料得到的茶汤更加细腻，茶渣少。

32、本发明擂茶布丁的制备方法，制备工艺简便，原料成本不高，易于广泛推广。

技术特征：

1.擂茶布丁，其特征在于，按照质量百分比由以下原料组分构成：

2.擂茶研磨装置，其特征在于，包括底座(1)，所述底座(1)上竖直设置有立柱(2)，所述立柱(2)上垂直设置有升降横梁(3)，所述升降横梁(3)上设置有电机架(4)，所述电机架(4)内部设置有电机，所述电机的传动端连接有旋转杆(5)，所述旋转杆(5)竖直设置，所述旋转杆(5)远离电机的一端连接有木制研磨头(6)，所述木制研磨头(6)与旋转杆(5)同轴线，所述木制研磨头(6)正下方设置有擂钵固定装置，所述擂钵固定装置内设置有陶制擂茶牙钵(7)，所述陶制擂茶牙钵(7)与木制研磨头(6)相匹配，所述擂钵固定装置固定在底座(1)上。

3.根据权利要求2所述的擂茶研磨装置，其特征在于，所述旋转杆(5)靠近木制研磨头(6)的一端为圆筒状结构，所述旋转杆(5)套接在木制研磨头(6)的尾部，所述旋转杆(5)的侧壁上还开设有若干个连接孔(8)，通过所述连接孔(8)将木制研磨头(6)螺栓固定。

4.根据权利要求2所述的擂茶研磨装置，其特征在于，所述立柱(2)的侧壁沿轴线方向开设有滑槽，所述立柱(2)通过滑槽与升降横梁(3)滑动连接，所述立柱(2)的顶端固接有横梁限位板(9)，所述横梁限位板(9)与升降横梁(3)之间设置有横梁拉杆(10)，所述横梁拉杆(10)的杆体上设置有螺纹，所述横梁拉杆(10)由上至下依次穿过横梁限位板(9)和升降横梁(3)后通过螺母锁紧。

5.根据权利要求4所述的擂茶研磨装置，其特征在于，所述立柱(2)和底座(1)之间、立柱(2)和横梁限位板(9)之间均设置有斜撑杆(11)。

6.根据权利要求2所述的擂茶研磨装置，其特征在于，所述擂钵固定装置包括擂钵固定座(12)，所述擂钵固定座(12)上开设有与陶制擂茶牙钵(7)相匹配的凹槽，所述擂钵固定座(12)上方设置有擂钵盖(13)，所述擂钵盖(13)中心开设有圆孔(14)，所述圆孔(14)直径不小于木制研磨头(6)直径。

7.根据权利要求6所述的擂茶研磨装置，其特征在于，位于所述凹槽顶部的侧壁上开设有第一限位孔(16)，位于所述陶制擂茶牙钵(7)顶部的侧壁上开设有第二限位孔(17)，所述第一限位孔(16)和第二限位孔(17)相互匹配且内部穿接有销轴；

8.擂茶布丁的制备方法，采用用如权利要求2-7中任意一项所述的擂茶研磨装置，其特征在于，具体按照以下步骤实施：

9.根据权利要求8所述的擂茶布丁的制备方法，其特征在于，步骤2中所述加入水进行研磨的具体过程如下：

10.根据权利要求8所述的擂茶布丁的制备方法，其特征在于，步骤2中所述加入白凉粉与水的质量比为1：10；所述步骤3中将搅拌均匀的溶液倒入锅中加热煮沸的时间至少为3分钟；所述步骤5中得到的擂茶布丁放入容器中密封保存。

技术总结本发明公开了擂茶布丁，按照质量百分比由以下原料组分构成：白凉粉8％‑10％，茶叶3％‑5％，芝麻2％‑3％，花生仁2％‑3％，食用盐0.01％‑0.05％，蜂蜜1％‑2％，其余成分为水，各原料含量的总和为100％，通过加入白凉粉，凝固成果冻状态，携带方便且易于存放；本发明还公开了擂茶布丁的制备方法，将茶叶、芝麻、花生仁放入擂茶研磨装置中加水研磨，加入白凉粉并加沸水研磨，再加入食盐并煮沸，自然冷却后加蜂蜜搅拌，在室温下冷却凝固成果冻状，得到擂茶布丁并保存，该方法工艺简便易推广，本发明还公开了擂茶研磨装置，立柱上设置升降横梁，横梁上设置电机，电机通过旋转杆带动木制研磨头转动，与陶制擂茶牙钵配合，研磨效果好，茶渣较少。技术研发人员：孙志学,黄靖茹,冯铮琦,肖梁琪,刘培霖受保护的技术使用者：华南师范大学技术研发日：技术公布日：2024/5/16