一种豆角天然保鲜剂及制备方法与流程

本发明涉及豆角保鲜，尤其涉及一种豆角天然保鲜剂及制备方法。

背景技术：

1、豆角含有丰富的蛋白质，干重时其蛋白质含量高达25％，另外含有大量人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量居多，还富含多种维生素、微量元素等。油豆角作为东北地区特有蔬菜因其独特的优势畅销全国，但因北方季节变换，气温变化莫测，且油豆角的生育期短，采收期短，极易萎缩变色或腐烂变质。常温贮藏4～6天，极易失水萎蔫，引起褪色；且易受病菌的侵染，引起腐烂；低温贮藏，极易发生冷害，产生锈斑；在密闭保鲜袋中，容易出现二氧化碳“中毒”。这些因素大大缩短了油豆角的贮藏保鲜时间，制约了油豆角的远距离销售，同时也制约了油豆角的价值体现，极大程度限制了油豆角产业领域的发展道路。针对以上情况，在选择合适的贮藏温度的同时，选用一种隔绝二氧化碳，抑制致病菌，降低呼吸作用，保持叶绿素含量的保鲜剂至关重要。

2、现有的保鲜剂用于豆角保鲜时护绿效果不好，容易产生锈斑，并且在长时间使用以后，口感容易改变，因此提供一种豆角天然保鲜剂及制备方法来解决上述提出的问题。

技术实现思路

1、本发明的目的是解决现有技术中豆角保鲜剂容易使豆角产生锈斑、口感不好的问题，而提出的一种豆角天然保鲜剂及制备方法。

2、为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

3、一种豆角天然保鲜剂及制备方法，该配方包括如下重量份制备：

4、该配方包括如下重量份制备：

5、川陈皮素0.11-0.16份；

6、壳聚糖3-6份；

7、海藻酸钠2.1-3.5份；

8、抗坏血酸0.6-0.88份；

9、植酸1.15-1.65份；

10、氯化钙0.2-0.33份；

11、巨峰果胶3.15-3.22份；

12、氯化钠4-7.6份；

13、水150-215份。

14、优选的，该配方包括几种原料按如下重量份制备：

15、该配方包括如下重量份制备：

16、川陈皮素0.15份；

17、壳聚糖5份；

18、海藻酸钠3.4份；

19、抗坏血酸0.88份；

20、植酸1.62份；

21、氯化钙0.3份；

22、巨峰果胶3.1份；

23、氯化钠7.45份；

24、水200份。

25、优选的，该配方包括几种原料按如下重量份制备：

26、川陈皮素0.13份；

27、壳聚糖4.7份；

28、海藻酸钠3.25份；

29、抗坏血酸0.83份；

30、植酸1.58份；

31、氯化钙0.29份；

32、巨峰果胶2.9份；

33、氯化钠7.21份；

34、水215份。

35、一种豆角天然保鲜剂的制备方法，该方法包括以下步骤；

36、s1、按照所需比例准备川陈皮素、壳聚糖、海藻酸钠、抗坏血酸、植酸、氯化钙等原料；

37、s2、在一个清洁的容器中，加入适量的水，然后逐渐加入上述成分，边加入边搅拌，确保它们充分溶解和混合；

38、s3、使用适量的酸或碱调整混合液的ph值，使其达到最佳的保鲜效果；

39、s4、将混合液通过细纱布进行过滤，去除其中的杂质和颗粒；

40、s5、将过滤后的保鲜剂装入清洁的喷雾瓶中，确保瓶盖紧闭，防止污染。

41、优选的，s2步骤的搅拌至少需要20-35分钟。

42、优选的，s4中所使用的细纱布为150目。

43、与现有技术相比，本发明提供了一种豆角天然保鲜剂及制备方法，具备以下有益效果：

44、1、本发明选用多种材料配制而成，在各自发挥作用的前提下，又充分发挥协同作用，配方合理，使用时混合均匀即可，且为喷用式保鲜剂，操作简单，同时成膜性能好，可有效降低水分蒸发，减少细菌污染，减少锈斑，降低丙二醛含量，保持豆角硬度和叶绿素含量，延长保鲜时间的制作步骤以及制备方法。

45、2、通过本发明的步骤和工艺，可以制作出性能良好的豆角天然保鲜剂，有效延长豆角的保鲜时间，保持其品质和口感。

技术特征：

1.一种豆角天然保鲜剂，其特征在于，该配方包括如下重量份制备：

2.根据权利要求1所述的一种豆角天然保鲜剂，其特征在于，该配方包括如下重量份制备：

3.根据权利要求1所述的一种豆角天然保鲜剂，其特征在于，该配方包括如下重量份制备：

4.一种豆角天然保鲜剂的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤；

5.根据权利要求4所述的一种豆角天然保鲜剂的制备方法，其特征在于，s2步骤的搅拌至少需要20-35分钟。

6.根据权利要求4所述的一种豆角天然保鲜剂的制备方法，其特征在于，s4中所使用的细纱布为150目。

技术总结本发明公开了一种豆角天然保鲜剂及制备方法，属于豆角保鲜技术领域。该配方包括如下重量份制备：川陈皮素0.11‑0.16份；壳聚糖3‑6份；海藻酸钠2.1‑3.5份；抗坏血酸0.6‑0.88份；植酸1.15‑1.65份；氯化钙0.2‑0.33份；巨峰果胶3.15‑3.22份；氯化钠4‑7.6份；水150‑215份，本发明选用多种材料配制而成，在各自发挥作用的前提下，又充分发挥协同作用，配方合理，使用时混合均匀即可，且为喷用式保鲜剂，操作简单，同时成膜性能好，可有效降低水分蒸发，减少细菌污染，减少锈斑，降低丙二醛含量，保持豆角硬度和叶绿素含量，延长保鲜时间的制作步骤以及制备方法，并且保证了整体的口感。技术研发人员：李东旭受保护的技术使用者：湖南京洲实业有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/5