一种普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸及其制备方法和应用与流程

本发明属于功能纸，具体涉及一种普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸及其制备方法和应用。

背景技术：

1、果蔬采摘后，其储存和运输是一个极大的挑战，特别是富含可滴定酸和可还原糖的果蔬，在采摘后很容易受到微生物的感染腐烂变质，且由于本身的呼吸作用而造成自身营养物质的损失。因此，利用保鲜技术延长果蔬储存意义重大。目前果蔬保鲜技术主要有塑料包装膜、低温冷藏、气调保鲜、化学试剂杀菌等，塑料包装膜难降解；化学杀菌剂易在食品中累积，带来食品安全问题；冷藏技术耗能高且不同果蔬存储温度不同；气调保鲜成本高。因此需要提供一种高效、稳定、无害的果蔬保鲜方法。

2、普鲁兰多糖是一种特殊的微生物多糖，无毒无害、无色无味，且能在自然界被微生物降解利用，不会引起环境污染，还具有良好的阻氧性、阻气性和成膜性。目前有研究表明，用普鲁兰多糖来制作具有透明性和阻氧属性的生物可降解食品包装膜，可有效隔绝氧气和水分，减缓食品的氧化过程，单纯的普鲁兰多糖制备的食品包装膜，保鲜作用有限。在存储食品时货架期较短，且会为微生物生长提供碳源，从而导致食品腐败变质，同时其机械性能对水敏感，在较为潮湿的环境下机械强度损失大，甚至出现膜自破损现象。

技术实现思路

1、有鉴于此，本发明的目的在于提供一种普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸及其制备方法和应用。本发明提供的普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸具有良好的抗菌抗氧化性能和保鲜效果，且机械性能好。

2、为了解决上述技术问题，本发明提供以下技术方案：

3、本发明提供了一种普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸，包括原纸和涂覆在所述原纸上的保鲜涂层；

4、所述保鲜涂层包括普鲁兰多糖和功能助剂，所述功能助剂包括抗菌剂和/或抗氧化剂。

5、优选地，所述抗菌剂包括茶多酚、姜黄素和花青素中的一种或多种。

6、优选地，所述抗氧化剂包括l-抗坏血酸、生育酚、儿茶酚和植酸中的一种或多种。

7、优选地，当所述功能助剂包括抗菌剂，所述抗菌剂与普鲁兰多糖的质量比为1～3：15～20。

8、优选地，当所述功能助剂包括抗氧化剂，所述抗氧化剂与普鲁兰多糖的质量比为1～3：100～200。

9、优选地，所述保鲜涂层的厚度为10～20μm。

10、本发明还提供了上述技术方案所述普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸的制备方法，包括以下步骤；

11、将普鲁兰多糖基涂布液涂布到原纸上，干燥，形成保鲜涂层，得到所述普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸；

12、所述普鲁兰多糖基涂布液包括功能助剂、普鲁兰多糖和水；所述功能助剂包括抗菌剂和/或抗氧化剂。

13、优选地，所述普鲁兰多糖基涂布液中普鲁兰多糖的浓度为5～25wt％。

14、优选地，所述涂布的温度为30～60℃。

15、本发明还提供了上述技术方案所述普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸或上述方案所述制备方法制备得到的普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸在果蔬包装中的应用。

16、本发明提供了一种普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸，包括原纸和涂覆在所述原纸上的保鲜涂层；所述保鲜涂层包括普鲁兰多糖和功能助剂，所述功能助剂包括抗菌剂和/或抗氧化剂。普鲁兰多糖天然结构自身不具备抗菌生物活性，本发明提供普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸中除了含有普鲁兰多糖外，还添加了抗氧化剂和/或抗菌剂，提高了普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸抗氧化抑菌效果，使保鲜效果更佳。

17、此外，相比现有的普鲁兰多糖保鲜膜机械性能较差，本发明通过将普鲁兰多糖和功能助剂附着到原纸上，在普鲁兰多糖膜厚度相同的情况下具有更高的机械性能(例如原纸+15μm保鲜涂层的保鲜纸强度大于单纯的15μm厚的普鲁兰多糖膜)。

18、通过实施例数据可知，本发明得到的普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸具有良好的dpph自由基清除率52～88％，同时对大肠杆菌生长抑制效果良好，将包装过的果蔬放置10天后，果蔬水分和营养成分流失少，具有很好的保鲜效果，且涂层对保鲜纸的抗张强度和撕裂强度均有增强作用，抗张强度可达2.3～2.6n，撕裂强度可达380～419mn。

19、进一步的，本发明原纸和保鲜涂层中的普鲁兰多糖和功能助剂(即抗氧化剂和/或抗菌剂)，均源于天然产物，可被微生物降解利用，有利于减少环境污染。

20、本发明还提供了上述方案所述普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸的制备方法，借助普鲁兰多糖的成膜性，使抗氧化剂和/或抗菌剂均匀地附着在保鲜纸的表面，相比现有的普鲁兰多糖保鲜膜制备工艺，本发明的方法更加简单，成本低廉。

21、本发明还提供了上述技术方案所述鲁兰多糖基果蔬保鲜纸在果蔬包装中的应用，普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸使用时操作方便，可重复利用，且包裹性良好，适用各种水果，应用范围广。

技术特征：

1.一种普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸，其特征在于，包括原纸和涂覆在所述原纸上的保鲜涂层；

2.根据权利要求1所述的普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸，其特征在于，所述抗菌剂包括茶多酚、姜黄素和花青素中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸，其特征在于，所述抗氧化剂包括l-抗坏血酸、生育酚、儿茶酚和植酸中的一种或多种。

4.根据权利要求1或2所述的普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸，其特征在于，当所述功能助剂包括抗菌剂，所述抗菌剂与普鲁兰多糖的质量比为1～3：15～20。

5.根据权利要求1或3所述普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸，其特征在于，当所述功能助剂包括抗氧化剂，所述抗氧化剂与普鲁兰多糖的质量比为1～3：100～200。

6.根据权利要求1所述普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸，其特征在于，所述保鲜涂层的厚度为10～20μm。

7.权利要求1～6任一项所述普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤；

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述普鲁兰多糖基涂布液中普鲁兰多糖的浓度为5～25wt％。

9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述涂布的温度为30～60℃。

10.权利要求1～6任一项所述普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸或权利要求7～9任一项所述制备方法制备得到的普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸在果蔬包装中的应用。

技术总结本发明提供一种普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸及其制备方法和应用，属于功能纸技术领域。本发明提供的普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸包括原纸和涂覆在所述原纸上的保鲜涂层；所述保鲜涂层包括普鲁兰多糖和功能助剂，所述功能助剂包括抗菌剂和/或抗氧化剂。本发明提供普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸中除了含有普鲁兰多糖外，还添加了抗氧化剂和/或抗菌剂，提高了普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸抗氧化抑菌效果，使保鲜效果更佳；通过将普鲁兰多糖和功能助剂附着到原纸上，具有更高的机械性能。通过实施例数据可知，本发明得到的普鲁兰多糖基果蔬保鲜纸有良好的DPPH自由基清除率52～88％，良好的防果蔬水分流失性能，优良的机械强度。技术研发人员：田中建,曾庆铭,吉兴香,冀福全,夏光明,董航受保护的技术使用者：山东弥美生物科技股份有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/8