一种珍珠马蹄即食罐头的制备方法与流程

本发明涉及珍珠马蹄即食罐头，尤其涉及一种珍珠马蹄即食罐头的制备方法。

背景技术：

1、珍珠马蹄是阳江市海陵镇的特有农业品种，其状小如珍珠，软糯香口，深受大众喜爱。

2、现有技术中，珍珠马蹄主要是鲜食，由于珍珠马蹄不耐运输，只能在周边地区销售，远距离运输会导致大量的浪费，一部分珍珠马蹄制作成了常规的马蹄罐头，在马蹄罐头中添加了大量的糖分，导致马蹄风味丧失，影响了珍珠马蹄独特风味，因此需要一种珍珠马蹄即食罐头的制备方法来满足人们的需求。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种珍珠马蹄即食罐头的制备方法，以解决上述背景技术中提出的珍珠马蹄主要是鲜食，由于珍珠马蹄不耐运输，只能在周边地区销售，远距离运输会导致大量的浪费，一部分珍珠马蹄制作成了常规的马蹄罐头，在马蹄罐头中添加了大量的糖分，导致马蹄风味丧失，影响了珍珠马蹄独特风味的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种珍珠马蹄即食罐头的制备方法，包括以下重量的组分：珍珠马蹄150份，桃胶20份，燕窝2份，牛奶50份，水50份。

3、优选的，所述的一种珍珠马蹄即食罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

4、步骤一、材料的预备

5、珍珠马蹄200份，选择海陵岛珍珠马蹄品种，选择沿海无污染种植区生产的马蹄；

6、桃胶20份，选择无污染、无农药残留的桃胶；

7、燕窝2份，选择高品质燕窝；

8、牛奶50份，选择有机牛奶；

9、水50份，选择无污染纯净水。

10、步骤二、材料的处理

11、珍珠马蹄需要在25度至30度的5％浓度温盐水中浸泡清洗20分钟，然后烘干表面，然后将珍珠马蹄表面的外皮削去；

12、桃胶放入冷水中将其中的杂质使用过滤筛和人工挑选的方式清洁干净，之后晾干；

13、燕窝用纯净水浸泡8-24小时，浸泡后的燕窝捞出，剔除杂质，剔除杂质的燕窝用纯净水清洗，晾干并破碎。

14、步骤三、装罐

15、将珍珠马蹄150份，桃胶20份，燕窝2份，牛奶50份，水50份，加入罐内，需要保证罐内装填物与罐口具有1cm的距离，然后使用真空密封的方式封装；

16、步骤四、消毒

17、将珍珠马蹄罐头使用蒸汽加热的方式进行消毒，首先需要温水浸泡，第一阶段，使用50至60的蒸汽加热30分钟，第二阶段，使用80至85的蒸汽加热20分钟，第三阶段，使用100度的蒸汽将珍珠马蹄罐头加热至100度并保持1分钟。

18、步骤五、质检

19、使用x光机对于珍珠马蹄罐头进行检测，避免珍珠马蹄罐头内部含有金属杂质。

20、步骤六、降温

21、将珍珠马蹄罐头运输至保温仓库缓慢的自然降温，使得珍珠马蹄在24小时的跨度内降低至室温。

22、步骤七、外观检测

23、检查罐头的外观是否出现破损或者是凹陷，剔除不良品。

24、优选的，所述步骤2，燕窝需要在泡发状态下破碎为1mm直径的规格，桃胶则需要制成5mm直径的规格。

25、优选的，所述步骤四，珍珠马蹄罐头在消毒前需要加热至30度，初步加热的温水应当保持在40度。

26、优选的，所述步骤六，运输珍珠马蹄罐头时间需要保持在20分钟内，运输时需要保温措施，保证珍珠马蹄罐头温度内外温度差异超过10度，在保温仓库内需要在24小时内将室温从60度逐步降至20度。

27、本发明的有益效果是：

28、本发明中，在珍珠马蹄罐头制作时，不添加糖分，保证珍珠马蹄的独特风味，软糯香甜，使用桃胶、燕窝、牛奶丰富珍珠马蹄的口感和营养价值，使得马蹄更具有丝滑的口感，使得珍珠马蹄可以满足消费者直接食用的需求，同时也使得珍珠马蹄可以远距离运输。

29、本发明中，使用合理的生产方式，独特的渐进式加热消毒，在完成珍珠马蹄消毒的过程中保留了珍珠马蹄的软糯口感，同时合理的质量检测，保证了珍珠马蹄的品质。

技术特征：

1.一种珍珠马蹄即食罐头，其特征在于，包括以下重量的组分：珍珠马蹄150份，桃胶20份，燕窝2份，牛奶50份，水50份。

2.根据权利要求1所述的一种珍珠马蹄即食罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的一种珍珠马蹄即食罐头的制备方法，中，其特征在于：所述步骤2，燕窝需要在泡发状态下破碎为1mm直径的规格，桃胶则需要制成5mm直径的规格。

4.根据权利要求1所述的一种珍珠马蹄即食罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤四，珍珠马蹄罐头在消毒前需要加热至30度，初步加热的温水应当保持在40度。

5.根据权利要求1所述的一种珍珠马蹄即食罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤六，运输珍珠马蹄罐头时间需要保持在20分钟内，运输时需要保温措施，保证珍珠马蹄罐头温度内外温度差异超过10度，在保温仓库内需要在24小时内将室温从60度逐步降至20度。

技术总结本发明公开了一种珍珠马蹄即食罐头的制备方法，涉及到珍珠马蹄即食罐头领域，包括以下重量的组分：珍珠马蹄150份，桃胶20份，燕窝2份，牛奶50份，水50份。本发明，在珍珠马蹄罐头制作时，不添加糖分，保证珍珠马蹄的独特风味，软糯香甜，使用桃胶、燕窝、牛奶丰富珍珠马蹄的口感和营养价值，使得马蹄更具有丝滑的口感，使得珍珠马蹄可以满足消费者直接食用的需求，同时也使得珍珠马蹄可以远距离运输，使用合理的生产方式，独特的渐进式加热消毒，在完成珍珠马蹄消毒的过程中保留了珍珠马蹄的软糯口感，同时合理的质量检测，保证了珍珠马蹄的品质。技术研发人员：黄有基,黄仕福,罗秋茹,杨彩芳,苏德锐,黄翠,罗扬康,罗盘受保护的技术使用者：阳江市广益田农业发展有限公司技术研发日：技术公布日：2024/9/17