一种糯米纸及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种糯米纸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将淀粉加入热水中，搅拌乳化，得到淀粉乳液；(2)将磷脂加入热水中，搅拌后静置，得到磷脂乳液；(3)将所述淀粉乳液送入水浴锅加热到50℃时开动搅拌，边搅拌边倒入所述磷脂乳液，得到混合乳液；(4)将甘油和海藻酸钠加入所述混合乳液中，加热至65℃时持续加热10min，用保鲜膜包住烧杯保温30min；(5)将步骤(4)保温后的乳液倒入模具中，于45℃下烘干5h，得到糯米纸。2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(4)中，还加入单硬脂酸甘油酯。3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述海藻酸钠的浓度为0.05％～0.3％。4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述海藻酸钠的浓度为0.25％。5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述甘油的浓度为0.5％。6.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述单硬脂酸甘油酯的浓度为0.1％。7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述淀粉为马铃薯淀粉、玉米淀粉或木薯淀粉。8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(3)中，所述淀粉乳液的浓度为6.25％，所述磷脂乳液的浓度为0.15％。9.一种糯米纸，其特征在于，采用权利要求1
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8中任一项所述的糯米纸的制备方法制得。

技术总结
本发明公开了一种糯米纸及其制备方法，该糯米纸的制备包括：将淀粉加入热水中，搅拌乳化，得到淀粉乳液；将磷脂加入热水中，搅拌后静置，得到磷脂乳液；将所述淀粉乳液送入水浴锅加热到50℃时开动搅拌，边搅拌边倒入所述磷脂乳液，得到混合乳液；将甘油和海藻酸钠加入所述混合乳液中，加热至65℃时持续加热10min，用保鲜膜包住烧杯保温30min；将保温后的乳液倒入模具中，于45℃下烘干5h，得到糯米纸。由此制得透明度和抗拉性能俱佳的糯米纸。得透明度和抗拉性能俱佳的糯米纸。


技术研发人员：陈福泉 陈烨媚 夏明辉 肖安风 张永辉 肖琼 杨秋明 翁惠芬 陈俊
受保护的技术使用者：集美大学
技术研发日：2021.07.26
技术公布日：2021/10/29