一种组合酵素的制作方法

1.本发明属于代餐食品技术领域，具体涉及一种组合酵素。


背景技术：

2.饮食热量高、肠胃功能差、生活习惯不良、运动量少等原因使得人们长期能量摄入超过消耗，导致体内过多的能量以脂肪的形式储存，甚至达到损害健康的程度。为了改善肥胖，各种减肥肥产品应运而生，然而，目前市面上的减肥产品如减肥茶、减肥药、减肥酵素粉等减肥效果均不明显，一旦停止服用很容易反弹，并且容易导致使内分泌紊乱，影响身体健康。
3.因此，如何提供一种减肥效果明显且使用安全的产品是本领域亟待解决的问题。


技术实现要素：

4.本发明公开了一种组合酵素，可作为代餐食品，减肥效果显著且使用安全，并可用于身体调理。
5.为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
6.一种组合酵素，以重量份数计，包括如下组分：
7.益生菌酵素1
‑
2份，综合谷豆酵素2
‑
3份，高纤蔬果酵素2
‑
3份，水果酵素1
‑
2份，大豆复合酵素1
‑
2份，山梨糖醇组合物0.3
‑
1.2份。
8.益生菌酵素为水果酵素粉、大豆分离蛋白、低聚果糖、复合益生菌粉混合制成；水果酵素粉富含近20种氨基酸、维生素b1、烟酸、钙、磷、钾、铁、锌，营养丰富；大豆分离蛋白是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一；低聚果糖可调节肠道菌群、增殖双歧杆菌、促进钙的吸收、调节血脂、调节免疫功能，有助于复合益生菌粉中的益生菌定殖；复合益生菌粉中的益生菌可促进营养物质的消化吸收，竞争性抑制有害微生物，清除有害微生物产生的毒素，并且代谢产生维生素、短链脂肪酸、抗氧化剂、氨基酸代谢产物，改善胃肠道功能，提高机体免疫力。
9.综合谷豆酵素由综合果蔬酵素粉、综合谷物酵素粉、大豆分离蛋白、低聚果糖混合制成，其中综合果蔬酵素粉和综合谷物酵素粉含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分，可保证每日所需营养。
10.高纤蔬果酵素由蔬果酵素粉与低聚果糖混合制成，其富含纤维素。
11.大豆复合酵素由综合瓜果酵素粉、大豆分离蛋白、低聚果糖混合制成，其与水果酵素相配合，有助于促进肠道蠕动，增加排便，从而利于肠道毒素的清除。
12.山梨糖醇组合物由低聚果糖、山梨糖醇、大豆分离蛋白、乳糖、硬脂酸镁混合制成，可进一步促进益生菌定殖，进而改善肠道功能，促进营养物质吸收。
13.综上，本发明将多种酵素组合，可提供人体所需的的各种营养素，代餐使用饱腹感好，且无副作用；各种酵素相互配合，有效维持身体代谢平衡、促进减肥瘦身、排毒养颜、提高机体免疫力，适于推广应用。
14.优选地，一种组合酵素，其特征在于，以重量份数计，包括如下组分：
15.益生菌酵素1份，综合谷豆酵素2份，高纤蔬果酵素2份，水果酵素1份，大豆复合酵素1份，山梨糖醇组合物1份。
16.进一步优选地，上述组合酵素，以重量份数计，还包括顺畅酵素。
17.顺畅酵素由综合水果酵素粉、低聚果糖、乳糖混合制成，可有效促进肠道蠕动，增加排便，从而利于肠道毒素的清除。
18.优选地，顺畅酵素以重量百分比计，包括如下组分：
19.综合水果酵素粉50
‑
70％，
20.低聚果糖15
‑
25％，
21.乳糖15
‑
25％，
22.综合水果酵素粉为木瓜、哈密瓜、美浓瓜、番茄、桑椹、菠萝、葡萄柚、百香果、食用酵母、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶混合发酵、过滤后添加麦芽糊精，干燥制得。
23.优选地，益生菌酵素以重量百分比计，包括如下组分：
24.水果酵素粉45
‑
55％，
25.大豆分离蛋白20
‑
30％，
26.低聚果糖10
‑
20％，
27.复合益生菌粉5
‑
15％，
28.所述水果酵素粉为菠萝、橘子、苹果、食用酵母、菠萝蛋白酶、磷脂混合发酵、过滤后添加麦芽糊精，干燥制得；
29.所述复合益生菌粉由干酪乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸片球菌、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、凝结芽孢杆菌、长双歧杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌粉混合获得，其中，干酪乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸片球菌、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、凝结芽孢杆菌、长双歧杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌粉的重量比为(9
‑
12)：(9
‑
12)：(7
‑
8)：(7
‑
8)：(7
‑
8)：(7
‑
8)：(7
‑
8)：(7
‑
8)：(7
‑
8)：(7
‑
8)：(7
‑
8)：(7
‑
8)。
30.优选地，综合谷豆酵素以重量百分比计，包括如下组分：
31.综合果蔬酵素粉25
‑
35％，
32.综合谷物酵素粉25
‑
35％，
33.大豆分离蛋白20
‑
30％，
34.低聚果糖10
‑
20％，
35.综合果蔬酵素粉为芹菜、胡萝卜、菠菜、花椰菜、茄子、高丽菜、大蒜、苜蓿芽、韭菜、食用酵母、木瓜蛋白酶混合发酵、过滤后添加麦芽糊精，干燥制得；
36.综合谷物酵素粉为黄豆、黑豆、燕麦、大麦、荞麦、绿扁豆、甜杏仁、
ɑ
‑
淀粉酶混合发酵、过滤后添加麦芽糊精，干燥制得。
37.优选地，高纤蔬果酵素以重量百分比计，包括如下组分：
38.蔬果酵素粉80
‑
90％，
39.低聚果糖10
‑
20％，
40.蔬果酵素粉为柑橘、大豆、玉米、覆盆子、山药、圆苞车前子壳、食用酵母、菠萝蛋白酶混合发酵、过滤后添加麦芽糊精，干燥制得。
41.优选地，水果酵素由番石榴、柳橙、苹果、葡萄、奇异果、香蕉、低聚果糖、食用酵母、菠萝蛋白酶混合发酵后添加麦芽糊精获得。
42.优选地，大豆复合酵素以重量百分比计，包括如下组分：
43.综合瓜果酵素粉60
‑
80％，
44.大豆分离蛋白15
‑
25％，
45.低聚果糖5
‑
15％，
46.综合瓜果酵素粉为香瓜、西瓜、木瓜、火龙果、苹果、杨桃、番茄、食用酵母、磷脂、菠萝蛋白酶混合发酵、过滤后添加麦芽糊精，干燥制得。
47.优选地，山梨糖醇组合物以重量百分比计，包括如下组分：
48.山梨糖醇35
‑
45％，
49.大豆分离蛋白23
‑
34％，
50.乳糖15
‑
25％，
51.低聚果糖5
‑
15％，
52.硬脂酸镁1
‑
2％。
53.综上所述，本发明组合酵素营养丰富，可作为代餐食品，减肥效果显著且使用安全，并可用于身体调理。
具体实施方式
54.下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
55.实施例1
56.一种组合酵素，以重量份数计，包括如下组分：
57.益生菌酵素1份，综合谷豆酵素2份，高纤蔬果酵素2份，水果酵素1份，大豆复合酵素1份，山梨糖醇组合物1份。
58.其中，益生菌酵素以重量百分比计，包括如下组分：
59.水果酵素粉50％，
60.大豆分离蛋白25％，
61.低聚果糖15％，
62.复合益生菌粉10％，
63.水果酵素粉为菠萝、橘子、苹果、食用酵母、菠萝蛋白酶、磷脂混合发酵、过滤后添加麦芽糊精，干燥制得，具体制备方法如下：
64.按照3.5：3.5：3.5：38：1：0.1：0.4：50重量比称取菠萝、橘子、苹果、水、食用酵母、菠萝蛋白酶、磷脂、麦芽糊精；
65.取菠萝、橘子、苹果和水，通过破壁机混合破壁，获得混合液，转移到发酵罐灭菌备用；
66.取食用酵母、菠萝蛋白酶、磷脂，接入灭菌的混合液中，30℃下持续发酵30天左右，每天搅拌1
‑
2次，每次搅拌时间为30分钟；
67.发酵结束后发酵液通过板框过滤机过滤得到发酵清液；
68.将麦芽糊精加入到发酵清液中，混合均匀获得调配液；
69.将调配液喷雾成粉。
70.复合益生菌粉由干酪乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸片球菌、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、凝结芽孢杆菌、长双歧杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌粉混合获得，其中，干酪乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸片球菌、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、凝结芽孢杆菌、长双歧杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌粉的重量比为10：10：8：8：8：8：8：8：8：8：8：8。(各菌均为市售菌)。
71.综合谷豆酵素以重量百分比计，包括如下组分：
72.综合果蔬酵素粉30％，
73.综合谷物酵素粉30％，
74.大豆分离蛋白25％，
75.低聚果糖15％，
76.综合果蔬酵素粉为芹菜、胡萝卜、菠菜、花椰菜、茄子、高丽菜、大蒜、苜蓿芽、韭菜、食用酵母、木瓜蛋白酶混合发酵、过滤后添加麦芽糊精，干燥制得，具体制备方法如下：
77.按照2：2：2：2：2：2：1：1：1：36：0.1：0.9：48重量比称取芹菜、胡萝卜、菠菜、花椰菜、茄子、高丽菜、大蒜、苜蓿芽、韭菜、水、木瓜蛋白酶、食用酵母、麦芽糊精；
78.取芹菜、胡萝卜、菠菜、花椰菜、茄子、高丽菜、大蒜、苜蓿芽、韭菜、水，通过破壁机混合破壁，获得混合液，转移到发酵罐灭菌备用；
79.取木瓜蛋白酶、食用酵母，接入灭菌的混合液中，30℃下持续发酵30天左右，每天搅拌1
‑
2次，每次搅拌时间为30分钟；
80.发酵结束后发酵液通过板框过滤机过滤得到发酵清液；
81.将麦芽糊精加入到发酵清液中，混合均匀获得调配液；
82.将调配液喷雾成粉。
83.综合谷物酵素粉为黄豆、黑豆、燕麦、大麦、荞麦、绿扁豆、甜杏仁、
ɑ
‑
淀粉酶混合发酵、过滤后添加麦芽糊精，干燥制得，具体制备方法如下：
84.按照3：3：2：2：2：2：1：40：0.1：44.9重量比称取黄豆、黑豆、燕麦、大麦、荞麦、绿扁豆、甜杏仁、水、
ɑ
‑
淀粉酶、麦芽糊精；
85.取黄豆、黑豆、燕麦、大麦、荞麦、绿扁豆、甜杏仁、水，通过破壁机混合破壁，获得混合液，转移到发酵罐灭菌备用；
86.取
ɑ
‑
淀粉酶，接入灭菌的混合液中，30℃下持续发酵45天左右，每天搅拌1
‑
2次，每次搅拌时间为30分钟；
87.发酵结束后发酵液通过板框过滤机过滤得到发酵清液；
88.将麦芽糊精加入到发酵清液中，混合均匀获得调配液；
89.将调配液喷雾成粉。
90.高纤蔬果酵素以重量百分比计，包括如下组分：
91.蔬果酵素粉85％，
92.低聚果糖15％，
93.蔬果酵素粉为柑橘、大豆、玉米、覆盆子、山药、圆苞车前子壳、食用酵母、菠萝蛋白酶混合发酵、过滤后添加麦芽糊精，干燥制得，具体制备方法如下：
94.按照6：2：2：0.5：1.5：39：0.8：1.1：0.1：47重量比称取柑橘、大豆、玉米、覆盆子、山药、水、圆苞车前子壳、食用酵母、菠萝蛋白酶、麦芽糊精；
95.取柑橘、大豆、玉米、覆盆子、山药、水，通过破壁机混合破壁，获得混合液，转移到发酵罐灭菌备用；
96.取圆苞车前子壳、食用酵母、菠萝蛋白酶，接入灭菌的混合液中，30℃下持续发酵45天左右，每天搅拌1
‑
2次，每次搅拌时间为30分钟；
97.发酵结束后发酵液通过板框过滤机过滤得到发酵清液；
98.将麦芽糊精加入到发酵清液中，混合均匀获得调配液；
99.将调配液喷雾成粉。
100.水果酵素由番石榴、柳橙、苹果、葡萄、奇异果、香蕉、低聚果糖、食用酵母、菠萝蛋白酶混合发酵后添加麦芽糊精制得，具体制备方法如下：
101.按照6：6：10：6：3：2：11.4：4：1.5：0.1：50重量比称取番石榴、柳橙、苹果、葡萄、奇异果、香蕉、水、低聚果糖、食用酵母、菠萝蛋白酶、麦芽糊精；
102.取番石榴、柳橙、苹果、葡萄、奇异果、香蕉、水，通过破壁机混合破壁，获得混合液，转移到发酵罐灭菌备用；
103.取低聚果糖、食用酵母、菠萝蛋白酶，接入灭菌的混合液中，30℃下持续发酵30天左右，每天搅拌1
‑
2次，每次搅拌时间为30分钟；
104.将麦芽糊精加入到发酵液中，混合均匀后包装，121℃灭菌20分钟。
105.大豆复合酵素以重量百分比计，包括如下组分：
106.综合瓜果酵素粉70％，
107.大豆分离蛋白20％，
108.低聚果糖10％，
109.综合瓜果酵素粉为香瓜、西瓜、木瓜、火龙果、苹果、杨桃、番茄、食用酵母、磷脂、菠萝蛋白酶混合发酵、过滤后添加麦芽糊精，干燥制得，具体制备方法如下：
110.按照8：8：8：3：5：5：3：8.4：1.2：0.3：0.1：50重量比称取香瓜、西瓜、木瓜、火龙果、苹果、杨桃、番茄、水、食用酵母、磷脂、菠萝蛋白酶、麦芽糊精；
111.取香瓜、西瓜、木瓜、火龙果、苹果、杨桃、番茄、水，通过破壁机混合破壁，获得混合液，转移到发酵罐灭菌备用；
112.取食用酵母、磷脂、菠萝蛋白酶，接入灭菌的混合液中，30℃下持续发酵30天左右，每天搅拌1
‑
2次，每次搅拌时间为30分钟；
113.发酵结束后发酵液通过板框过滤机过滤得到发酵清液；
114.将麦芽糊精加入到发酵清液中，混合均匀获得调配液；
115.将调配液喷雾成粉。
116.山梨糖醇组合物以重量百分比计，包括如下组分：
117.山梨糖醇40％，
118.大豆分离蛋白29％，
119.乳糖20％，
120.低聚果糖10％，
121.硬脂酸镁1％。
122.进一步地，制备顺畅酵素：
123.顺畅酵素以重量百分比计，包括如下组分：
124.综合水果酵素粉60％，
125.低聚果糖20％，
126.乳糖20％，
127.综合水果酵素粉为木瓜、哈密瓜、美浓瓜、番茄、桑椹、菠萝、葡萄柚、百香果、食用酵母、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶混合发酵、过滤后添加麦芽糊精，干燥制得，具体制备方法如下：
128.按照6：6：6：3：3：6：3：3：13：0.9：0.06：0.04：50重量比称取木瓜、哈密瓜、美浓瓜、番茄、桑椹、菠萝、葡萄柚、百香果、水、食用酵母、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、麦芽糊精；
129.木瓜、哈密瓜、美浓瓜、番茄、桑椹、菠萝、葡萄柚、百香果、水，通过破壁机混合破壁，获得混合液，转移到发酵罐灭菌备用；
130.取食用酵母、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶，接入灭菌的混合液中，30℃下持续发酵30天左右，每天搅拌1
‑
2次，每次搅拌时间为30分钟；
131.发酵结束后发酵液通过板框过滤机过滤得到发酵清液；
132.将麦芽糊精加入到发酵清液中，混合均匀获得调配液；
133.将调配液喷雾成粉。
134.顺畅酵素每晚服用(晩饭二小时以后，睡前0.5
‑
1小时服用)5
‑
6g(因人而宜，肥胖者、便秘者可适度增加量)，用40℃以下，200ml以上的温开水调服(非减肥者可用牛奶、酸奶、豆浆、果汁等饮料调服)，喝完后，再立即饮用等量的温开水。使用酵素代餐者、便秘者均应每晩一次，须连续食用7
‑
15天。正常洗肠及排毒者，3
‑
5天以后减至每周服用一至二次，以保持肠道清洁无宿便。服用顺畅酵素期间，注意每天需大量饮水或随时多喝水以帮助排毒。
135.实施例2
136.使用实施例1制备的组合酵素进行减肥和身体调理：
137.1.准备阶段(减食阶段)：
138.准备用酵素代餐前三天开始减食，第一天8成饱，第二天6成饱，第三天4成饱；本阶段即开始吃顺畅酵素，每晚睡前服用一次，具体方法如表1所示。
139.表1
[0140][0141]
2.代餐阶段(14天完全代餐)：
[0142]
使用实施例1组合酵素替代每日的正常饮食，每天可视情况服用3
‑
5餐，不食用其它任何食品，包括饮料(不限水)。具体方法如表2。
[0143]
表2
[0144][0145]
代餐阶段严格禁止喝酒、抽烟；三餐后均需加饮300ml左右水，每天饮水量在3000ml(包括营养餐用的水量)以上，少量多次饮用，肾功能不全者除外；若饥饿感强烈才选择加餐。身体若有慢性病或潜藏问题者会出现相应的好转反应。第2
‑
4天部分代餐者会出现饥饿感，此现象主要为心理因素引起，短期内即可缓解；代餐期进入第6天左右，会感觉身体异常轻松顺畅，睡眠时间可能变短，精力较为旺盛，工作效率提高。
[0146]
3.复食阶段：
[0147]
酵素代餐结束后恢复进食，由进软食(半流质)、素食开始，循序渐进地恢复至正常饮食，依次逐日渐增直至8分饱，即定为以后每日的进餐习惯和饮食量的标准。具体方法如表3。
[0148]
表3
[0149]
[0150][0151]
恢复饮食后，体重回升2
‑
4斤属正常现象，为进食后体内食物的重量。恢复饮食后一周内忌用面包等发酵食物以及刺激性、辛辣食物，冰冷或过硬的食物；三个月内不可暴饮暴食，因为脂肪细胞有三个月的记忆，如暴饮暴食，脂肪细胞会很快回到肥胖状态；三个月后细胞基本全部更新，减肥效果稳定，不会反弹。
[0152]
进一步地，对采用上述方法使用组合酵素代餐的食用者减食阶段和复试阶段的体重、血压、空腹血糖、尿酸进行检测，结果如表4
‑
7所示。其中，内部对照组未区分年龄，低龄组年龄为20岁以下，中龄组年龄在20
‑
50岁之间，高龄组年龄为50岁以上。
[0153]
表4
[0154]
组别人数(名)初始体重(kg，
±
s)终期体重(kg，
±
s)内部对照组2078
±
2.269
±
0.8低龄组2065
±
2.857
±
1.4中龄组2070
±
2.063
±
0.9高龄组2060
±
1.754
±
1.5
[0155]
表5
[0156]
组别人数(名)初始血压(mmhg，
±
)终期血压(mmhg，
±
)内部对照组5150
±
10/90
±
8120
±
3/80
±
3低龄组10148
±
5/90
±
11115
±
5/75
±
4中龄组20155
±
12/95
±
5123
±
4/78
±
6高龄组30170
±
10/95
±
12130
±
5/85
±5[0157]
表6
[0158]
组别人数(名)初始血糖(mmol/l，
±
)终期血糖(mmol/l，
±
)内部对照组58.2
±
0.55.1
±
0.4低龄组107.8
±
0.84.8
±
0.5
中龄组209.1
±
1.45.3
±
0.8高龄组3012
±
1.15.6
±
0.6
[0159]
表7
[0160]
组别人数(名)初始尿酸(μmol/l，
±
)终期尿酸(μmol/l，
±
)内部对照组5618
±
20360
±
10低龄组10580
±
23320
±
16中龄组20643
±
15358
±
20高龄组20689
±
10389
±
13
[0161]
本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。
[0162]
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对上述实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。