一种含有玫瑰花瓣的糖果的制备方法与流程

技术特征：
1.一种含有玫瑰花瓣的糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：s1，混合化糖：按比例称取白砂糖、麦芽糖饴和水，混合后得到糖浆；s2，预加热溶解：将糖浆加热到70～80℃，得到糖膏；s3，添加花瓣并成型：将糖膏注入成型器进行成型时同步加入玫瑰花瓣，冷却成型，即得到所述含有玫瑰花瓣的糖果。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述玫瑰花瓣的尺寸为16～20目，含水量低于13.0％。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述玫瑰花瓣的制备方法如下：挑选完全开放的玫瑰花，摘取花瓣，晒干或烘干至含水量低于13.0％，粉碎至尺寸为16～20目。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤s3中，玫瑰花瓣的添加量为1.00～1.50g玫瑰花瓣/1000g糖膏。5.根据权利要求1
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4任一所述的制备方法，其特征在于，在步骤s1之后、步骤s2之前进一步包括对所述糖浆进行过滤的步骤。6.根据权利要求1
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4任一所述的制备方法，其特征在于，在步骤s2之后、步骤s3之前进一步包括向所述糖膏中添加香精和/或色素的步骤。7.根据权利要求1
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4任一所述的制备方法，其特征在于，步骤s1中，所述白砂糖和所述麦芽糖饴的用量为40％～45％，余量为水。8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述麦芽糖饴为76.5％麦芽粮饴。9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，将白砂糖和麦芽糖饴与水混合时，所述水的温度为60～70℃，搅拌至完全溶解后得到所述糖浆。10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，将白砂糖和麦芽糖饴与水混合后，加热至70～80℃完全溶解后得到所述糖浆。

技术总结
本发明公开了一种含有玫瑰花瓣的糖果的制备方法，属于糖果制备领域。所述制备方法包括以下步骤：S1，混合化糖：按比例称取白砂糖、麦芽糖饴和水，混合后得到糖浆；S2，预加热溶解：将糖浆加热到70～80℃，得到糖膏；S3，添加花瓣并成型：将糖膏注入成型器进行成型时同步加入玫瑰花瓣，冷却成型，即得到所述含有玫瑰花瓣的糖果。利用本发明的制备方法制备含有玫瑰花瓣的糖果，能够使得玫瑰花瓣舒展，保持鲜艳亮丽，不出现焦黑。不出现焦黑。不出现焦黑。


技术研发人员：江显堂
受保护的技术使用者：不二家（杭州）食品有限公司
技术研发日：2021.10.28
技术公布日：2022/1/4