一种沙棘咀嚼片及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种沙棘咀嚼片及其制备方法。


背景技术：

2.沙棘是一种医食两用植物，沙棘油是从沙棘果实或种子中提取出来的，含有多种不饱和脂肪酸和其他活性成分，其在食品、医药保健、化妆品中应用广泛。
3.咀嚼片是一种常见的口服片剂，经咀嚼后，可增大药片的表面积，便于药片快速溶解和吸收，咀嚼片可作为药物，也可作为保健品。沙棘咀嚼片是一种以沙棘为主要成分的咀嚼片，其具有止咳祛痰，消食化滞，活血散瘀等功效。现有的沙棘咀嚼片多是以沙棘粉为原料，其制备的沙棘咀嚼片口感差，对沙棘有效成分的利用低。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种沙棘咀嚼片，以浓缩沙棘汁为原料，以糖醇、柠檬酸进行调味，改善沙棘咀嚼片的口感，并且该沙棘咀嚼片具有美白祛斑、治疗胃病、治疗口腔溃疡等功效。
5.本发明的另一目的在于提供一种沙棘咀嚼片的制备方法，其分两次加入赋形剂，先利用赋形剂将浓缩沙棘汁和维生素b进行包裹，形成颗粒物质，再加入糖醇、柠檬酸和甜味剂，利用赋形剂包裹；通过两次包裹，将浓缩沙棘汁和糖醇等添加剂分开，丰富沙棘咀嚼片的口感。
6.本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
7.一方面，本发明实施例提供一种沙棘咀嚼片，按重量份数计，包括以下原料：糖醇6-110份，柠檬酸1-10份，维生素b 0.1-5份，甜味剂1-5份，沙棘浓缩汁4-20份和赋形剂2-15份。
8.另一方面，本发明实施例提供一种沙棘咀嚼片的制备方法，其包括：s1将维生素b加入到沙棘浓缩汁中，混合均匀，加入赋形剂，混合均匀，干燥，喷雾造粒；
9.s2将剩余赋形剂与水混合均匀后，再加入糖醇、柠檬酸、甜味剂和上述步骤s1制备颗粒，混合均匀，浓缩，压片，干燥。
10.相对于现有技术，本发明的实施例至少具有如下优点或有益效果：
11.在本发明的沙棘咀嚼片中，以浓缩沙棘汁为原料，沙棘汁中含有丰富的维生素、胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸、氨基酸等，具有生津止渴、抗炎生肌的功效，以沙棘汁作为原料制作咀嚼片，可充分利用沙棘的有效成分，制得沙棘咀嚼片口感佳，具有美白去斑、健胃消食、治疗胃病的功效，并且丰富的维生素还能治疗口腔溃疡。加入的糖醇和柠檬酸可调节沙棘汁的口感，使得沙棘咀嚼片的适口性好。
12.本发明提供的制备方法，其通过赋形剂的两次包裹，以沙棘汁和维生素b作为内层，经赋形剂包裹后形成沙棘颗粒，再与糖醇、柠檬酸和甜味剂混合，加入赋形剂压制成咀嚼片，沙棘汁以颗粒态存在于咀嚼片中在咀嚼时，沙棘成分与外层的糖醇、柠檬酸等混合，
其口感佳，并且能充分的保护沙棘汁中的维生素，减少维生素的损失。
具体实施方式
13.为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
14.需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本发明。
15.一方面，本发明实施例提供一种沙棘咀嚼片，按重量份数计，包括以下原料：糖醇6-110份，柠檬酸1-10份，维生素b 0.1-5份，甜味剂1-5份，沙棘浓缩汁4-20份和赋形剂2-15份。
16.沙棘的干燥果实是一味中药材，其归脾、胃、肺、心经，具有健脾消食，止咳祛痰，活血散瘀的功效，可用于脾虚食少，食积腹痛，咳嗽痰多，胸痹心痛，瘀血经闭，跌扑瘀肿等症。
17.沙棘汁沙棘果实制备的汁液，其含有丰富的维生素、微量元素、氨基酸以及生物活性物质。
18.柠檬酸是一种常见的有机酸，易溶于水，具有较浓的酸味，其主要存在天然植物中，如柠檬、柑橘、菠萝的果实中。在本发明中加入柠檬酸，利用柠檬酸的酸味调和糖醇和甜味剂的甜味，使得沙棘咀嚼片的酸甜味适中，口感更好。
19.在本发明的一些实施例中，按重量份数计，所述糖醇包括山梨糖醇5-100份和木糖醇1-10份。
20.山梨糖醇是蔷薇科植物的主要光合作用产物。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，易溶于水，微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，作为甜味剂使用不会引起龋齿。
21.木糖醇是一种有机化合物，天然甜味剂，也是人身体正常糖类代谢的中间体。木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于乙醇与甲醇。木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。
22.在本发明中，添加山梨糖醇和木糖醇以调和沙棘汁的酸味，两种糖醇的甜度与蔗糖相当，但不会引起龋齿，将其应用在沙棘咀嚼片中，长期食用不会引起牙齿问题，可放心食用。
23.在本发明的一些实施例中，上述所述甜味剂为糖精、安赛蜜、甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾、甘草酸三钠、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖中的一种或多种。
24.在本发明的一些实施例中，上述甜味剂还可以是天然的甜味剂，如罗汉果水提取物，甜叶菊水提取物，甘蔗汁等。
25.在本发明的一些实施例中，上述赋形剂为硬脂酸镁、预胶化淀粉和糊精中的一种或多种。
26.硬脂酸镁，化学式为c
36h70
mgo4，分子量为591.24，是一种有机化合物，为白色无砂
性的细粉。在水、乙醇或乙醚中不溶，主要用作润滑剂、抗粘剂、助流剂。特别适宜油类、浸膏类药物的制粒，制成的颗粒具有很好的流动性和可压性。
27.预胶化淀粉含有5％的游离直链淀粉，15％的游离支链淀粉，80％未改性淀粉，预胶化淀粉可用作口服胶囊和制剂的粘合剂、稀释剂和崩解剂。和淀粉相比，预胶化淀粉流动性和可压性好，可用于干法压片工艺中的粘合剂。
28.糊精是淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质。可作为片剂或冲剂的赋形剂和填充剂。
29.在本发明的一些实施例中，按重量份数计，包括以下原料：山梨糖醇5-100份、木糖醇1-10份、柠檬酸1-10份，维生素b 0.1-5份，安赛蜜1-5份，沙棘浓缩汁4-20份和硬脂酸镁2-15份。以山梨塘醇和木糖醇调和沙棘汁的酸味，其不仅能增加咀嚼片的甜度，还不会导致龋齿；以硬脂酸镁作为赋形剂，其可压性好，易压制成型。
30.在本发明的一些实施例中，上述沙棘浓缩汁的含水量为10-20wt％。控制沙棘浓缩汁的水分小于20wt％，可保准配方中沙棘汁的有效含量，同时控制配方中的水分，缩短干燥时间，便于造粒。
31.另一方面，本发明实施例提供一种沙棘咀嚼片的制备方法，其包括：s1将维生素b加入到沙棘浓缩汁中，混合均匀，加入赋形剂，混合均匀，干燥，喷雾造粒；
32.s2将剩余赋形剂与水混合均匀后，再加入糖醇、柠檬酸、甜味剂和上述步骤s1制备颗粒，混合均匀，浓缩，压片，干燥。
33.通过赋形剂的两次包裹，以沙棘汁和维生素b作为内层，经赋形剂包裹后形成沙棘颗粒，再与糖醇、柠檬酸和甜味剂混合，加入赋形剂压制成咀嚼片，沙棘汁以颗粒态存在于咀嚼片中在咀嚼时，沙棘成分与外层的糖醇、柠檬酸等混合，其口感佳，并且能充分的保护沙棘汁中的维生素，减少维生素的损失。
34.在本发明的一些实施例中，上述沙棘浓缩汁的制备方法为：
35.s11清洗沙棘果，将沙棘果反复冻-融处理；
36.s12将上述步骤s11处理后的沙棘果加入到打浆机中，打浆处理，过滤，得到沙棘原浆和滤渣；
37.s13将滤渣与水混合，随后加入酶制剂，搅拌均匀，静置酶解；酶制剂包括纤维素酶、果胶酶，其质量比为1：(1.5-2)；
38.s14灭酶，过滤，收集滤液，将滤液与沙棘原浆混合、浓缩，得到沙棘浓缩汁。
39.沙棘果通过反复冻-融处理，使得细胞壁破裂，为后续的打浆处理提供良好的基础，使得沙棘果细胞中的有效成分能充分的释放出来，增加沙棘汁中的有效成分，提高沙棘果的利用率。在过滤后，将滤渣进行酶处理，以酶解滤渣中的纤维素、果胶等，进一步提取滤渣中的有效成分。
40.在本发明的一些实施例中，步骤s1的赋形剂和所述步骤s2的赋形剂的质量比为1：(1-2)。在步骤s1中，加入少量的赋形剂，用赋形剂将沙棘浓缩汁和维生素b包裹，形成类似微胶囊的结构，再通过喷雾造粒，制得颗粒物，再利用剩余的赋形剂，同时将颗粒物和剩余的原料包裹，最后压制成咀嚼片，将两部分的赋形剂的质量比控制在1：(1-2)，以保证在步骤s3中，可完全的将沙棘颗粒和其他原料包裹，形成规整、完整性好的咀嚼片。
41.在本发明的一些实施例中，步骤s1中，冻-融处理温度为-5-1℃，处理次数为2-3
次。在零摄氏度以下冰冻沙棘果，使得沙棘果细胞中的细胞液结冰，结冰后的细胞液膨胀，以刺破细胞壁，通过多次的动-融处理，充分的将沙棘果的细胞壁刺破，以方便提取沙棘果汁。
42.在本发明的一些实施例中，s2步骤中，浓缩温度为10-20℃，压强为70-90kpa。通过减压浓缩，可在较低的稳定下使得混合物中的水分挥发，并且可保证沙棘浓缩汁的有效成分不被破坏，尤其沙棘浓缩汁中的维生素，可提高成品沙棘咀嚼片中维生素的含量。
43.以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
44.实施例1
45.制备沙棘浓缩汁：
46.选取新鲜的沙棘果，剔除烂果，将沙棘果表面清洗干净，晾干表面水分，将沙棘果在-5℃下冰冻2h，随后在1℃下解冻，重复冻-融处理3次；随后将沙棘果加入到打浆机中，进行打浆处理，过滤，得到沙棘原浆和滤渣；将滤渣与水混合，随后加入酶制剂，搅拌均匀，在40℃下静置酶解5h；随后灭酶，过滤，收集滤液，将滤液与沙棘原浆混合，在30℃下减压浓缩，得到沙棘浓缩汁。
47.其中，上述酶制剂按重量份数计包括10g纤维素酶，20g果胶酶和1kg水，酶制剂与新鲜沙棘果的质量比为1:20。
48.制备沙棘咀嚼片：
49.将5kg维生素b加入到20kg的沙棘浓缩汁中，搅拌混合均匀，再加入7kg的硬脂酸镁混合均匀后，干燥，喷雾造粒，得到沙棘颗粒；
50.另取7kg的硬脂酸镁与水混合均匀，再加入10kg的山梨糖醇，5kg的木糖醇，2kg柠檬酸和5kg的安赛蜜混合均匀后，再加入上述沙棘颗粒，搅拌混合均匀，在30℃，90kpa下减压浓缩，随后压片干燥，得到沙棘咀嚼片。
51.实施例2
52.制备沙棘浓缩汁：
53.选取新鲜的沙棘果，剔除烂果，将沙棘果表面清洗干净，晾干表面水分，将沙棘果在-2℃下冰冻4h，随后在1℃下解冻，重复冻-融处理3次；随后将沙棘果加入到打浆机中，进行打浆处理，过滤，得到沙棘原浆和滤渣；将滤渣与水混合，随后加入酶制剂，搅拌均匀，在40℃下静置酶解5h；随后灭酶，过滤，收集滤液，将滤液与沙棘原浆混合，在30℃下减压浓缩，得到沙棘浓缩汁。
54.其中，上述酶制剂按重量份数计包括10g纤维素酶，20g果胶酶和1kg水，酶制剂与新鲜沙棘果的质量比为1:25。
55.制备沙棘咀嚼片：
56.将0.1kg维生素b加入到4kg的沙棘浓缩汁中，搅拌混合均匀，再加入1kg的硬脂酸镁混合均匀后，干燥，喷雾造粒，得到沙棘颗粒；
57.另取1kg的硬脂酸镁与水混合均匀，再加入5kg的山梨糖醇，1kg的木糖醇，1kg柠檬酸和1kg的安赛蜜混合均匀后，再加入上述沙棘颗粒，搅拌混合均匀，在30℃，90kpa下减压浓缩，随后压片干燥，得到沙棘咀嚼片。
58.实施例3
59.制备沙棘浓缩汁：
60.选取新鲜的沙棘果，剔除烂果，将沙棘果表面清洗干净，晾干表面水分，将沙棘果在-2℃下冰冻4h，随后在1℃下解冻，重复冻-融处理3次；随后将沙棘果加入到打浆机中，进行打浆处理，过滤，得到沙棘原浆和滤渣；将滤渣与水混合，随后加入酶制剂，搅拌均匀，在30℃下静置酶解5h；随后灭酶，过滤，收集滤液，将滤液与沙棘原浆混合，在30℃下减压浓缩，得到沙棘浓缩汁。
61.其中，上述酶制剂按重量份数计包括10g纤维素酶，20g果胶酶和1kg水，酶制剂与新鲜沙棘果的质量比为1:30。
62.制备沙棘咀嚼片：
63.将3kg维生素b加入到15kg的沙棘浓缩汁中，搅拌混合均匀，再加入5kg的硬脂酸镁混合均匀后，干燥，喷雾造粒，得到沙棘颗粒；
64.另取10kg的硬脂酸镁与水混合均匀，再加入5kg的山梨糖醇，1kg的木糖醇，1kg柠檬酸和2kg的安赛蜜混合均匀后，再加入上述沙棘颗粒，搅拌混合均匀，在30℃，90kpa下减压浓缩，随后压片干燥，得到沙棘咀嚼片。
65.实施例4
66.制备沙棘浓缩汁：
67.选取新鲜的沙棘果，剔除烂果，将沙棘果表面清洗干净，晾干表面水分，将沙棘果在-5℃下冰冻3h，随后在1℃下解冻，重复冻-融处理3次；随后将沙棘果加入到打浆机中，进行打浆处理，过滤，得到沙棘原浆和滤渣；将滤渣与水混合，随后加入酶制剂，搅拌均匀，在40℃下静置酶解5h；随后灭酶，过滤，收集滤液，将滤液与沙棘原浆混合，在40℃下减压浓缩，得到沙棘浓缩汁。
68.其中，上述酶制剂按重量份数计包括10g纤维素酶，20g果胶酶和1kg水，酶制剂与新鲜沙棘果的质量比为1:20。
69.制备沙棘咀嚼片：
70.将1kg维生素b加入到20kg的沙棘浓缩汁中，搅拌混合均匀，再加入3kg的硬脂酸镁混合均匀后，干燥，喷雾造粒，得到沙棘颗粒；
71.另取5kg的硬脂酸镁与水混合均匀，再加入10kg的山梨糖醇，3kg的木糖醇，5kg柠檬酸和5kg的安赛蜜混合均匀后，再加入上述沙棘颗粒，搅拌混合均匀，在30℃，90kpa下减压浓缩，随后压片干燥，得到沙棘咀嚼片。
72.实施例5
73.将0.5kg维生素b加入到15kg的实施例1制备的沙棘浓缩汁中，搅拌混合均匀，再加入3kg的预胶化淀粉混合均匀后，干燥，喷雾造粒，得到沙棘颗粒；
74.另取6kg的预胶化淀粉与水混合均匀，再加入5kg的山梨糖醇，3kg的木糖醇，2kg柠檬酸和1kg的甜菊糖混合均匀后，再加入上述沙棘颗粒，搅拌混合均匀，在20℃，70kpa下减压浓缩，随后压片干燥，得到沙棘咀嚼片。
75.实施例6
76.将1kg维生素b加入到15kg的实施例1制备的沙棘浓缩汁中，搅拌混合均匀，再加入3kg的糊精混合均匀后，干燥，喷雾造粒，得到沙棘颗粒；
77.另取3kg的预胶化淀粉与水混合均匀，再加入5kg的山梨糖醇，3kg的木糖醇，1kg柠檬酸和2kg的甘草混合均匀后，再加入上述沙棘颗粒，搅拌混合均匀，在30℃，90kpa下减压
浓缩，随后压片干燥，得到沙棘咀嚼片。
78.实施例7
79.将1kg维生素b加入到20kg的实施例1制备的沙棘浓缩汁中，搅拌混合均匀，再加入3kg的糊精混合均匀后，干燥，喷雾造粒，得到沙棘颗粒；
80.另取6kg的糊精与水混合均匀，再加入10kg的山梨糖醇，1kg的木糖醇，5kg柠檬酸和5kg的果糖混合均匀后，再加入上述沙棘颗粒，搅拌混合均匀，在30℃，90kpa下减压浓缩，随后压片干燥，得到沙棘咀嚼片。
81.实施例8
82.与实施例2的不同之处在于，用淀粉糖代替实施例2中的安赛蜜，用预胶化淀粉代替实施例2中的硬脂酸镁，其余所述与实施例2的相同。
83.实施例9
84.与实施例2的不同之处在于，用乳糖代替实施例2中的安赛蜜，用糊精代替实施例2中的硬脂酸镁，其余所述与实施例2的相同。
85.实施例10
86.与实施例3的不同之处在于，用麦芽糖代替实施例3中的安赛蜜，用硬脂酸镁和糊精的混合物代替实施例3中的单一硬脂酸镁，其余所述与实施例3的相同。
87.实施例11
88.与实施例7的不同之处在于，山梨糖醇的加入量为100kg，果糖的加入量为1kg，其余所述与实施例3的相同。
89.对比例
90.与实施例1的不同之处在于，在该对比例中，用相同质量的沙棘粉代替沙棘浓缩汁，其余的咀嚼片制备步骤与实施例1的相同。
91.实验例
92.1.性能检测
93.将实施例1-10及对比例制备的形状、大小及厚度均相同的咀嚼片，进行硬度、脆碎度及崩解时间检测，具体检测方法为：
94.硬度：将药片立于两个压板之间，沿片剂直径方向加压，测定使其破碎所需的压力；脆碎度：使用脆碎度检查仪进行检测，将就咀嚼片放置在脆碎度检查仪的圆筒中，滚动100次后，减失重量的百分数；崩解时间：将咀嚼片置于模拟唾液中，计算完全崩解时间；其结果如表1所示。
95.表1实施例1-10和对比例的咀嚼片性能
[0096][0097]
从上述表1中可以看出，本发明实施例1-10制备的咀嚼片，其硬度适中，咀嚼难度系数适宜，易嚼碎，嚼食口感好。
[0098]
2.感官评价
[0099]
随机选取110名测试者，通过观察和嚼食各组的咀嚼片，并作出优、良、差的评价，统计各组咀嚼片的评分人数，其结果如表2所示。其中评价为优表示：口感细腻、无沙粒感、无粉质感、酸甜度适宜；口感不够细腻、略有沙粒感、略有粉质感、过酸或过甜，上述四种情况出现1-2种，记为良，2种以上记为差；口感粗糙、沙粒感明显、粉质感明显、过酸或过甜，上述四种情况出现2种及以上，记为差，只出现1种，记为良。
[0100]
表2各组咀嚼片的感官评价
[0101][0102][0103]
从上述表2中可以得出，实施例1-10的咀嚼片的口感好，口感细腻、无沙粒感、无粉质感、酸甜度适宜，而对比例1的咀嚼片的口感略差。说明，以沙棘浓缩汁为原料制备的咀嚼片，其口感舒适，适口性好。
[0104]
3.口腔溃疡治疗效果
[0105]
随机选取10名患有口腔溃疡的测试者，嚼食实施例1的咀嚼片，每天嚼食2次，每次1片，在嚼食7天以后，8名患者的口腔溃疡完全治愈，2名患者的口腔溃疡有明显的好转，说
明本发明的实施例1的咀嚼片具有一定的口腔溃疡治疗效果，其有效率可达到100％。
[0106]
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。