果汁过滤系统和方法与流程

技术特征：
1.一种制作水果饮料的方法，所述方法包括：使具有第一柠檬苦素类化合物浓度的第一水果的进料果汁穿过第一分离单元，由此生成第一渗余物和第一渗透物；使所述第一渗透物穿过第二分离单元，由此生成第二渗余物和第二渗透物；以及组合选自由以下组成的组的一种或多种组分的一部分：所述第一水果的进料果汁、所述第一渗余物、所述第二渗透物、或其组合，由此生成所述水果饮料，其中所述水果饮料包含：一种或多种天然糖，所述天然糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖；维生素c；以及柠檬苦素类化合物，其中与所述进料果汁相比，柠檬苦素类化合物浓度减少了至少7％，其中所述维生素c、所述糖、以及所述柠檬苦素类化合物全部源自所述第一水果的进料果汁；其中所述水果饮料基本上不含外来成分。2.如权利要求1所述的方法，其进一步包括：在所述组合步骤期间添加来源于第二水果的第二水果来源的一部分，由此生成包含所述第二水果来源的水果饮料。3.如权利要求2所述的方法，其中，所述第二水果选自由柑橘、针叶樱桃、罗汉果、及其组合组成的组。4.如权利要求2-3中的一项所述的方法，其中，所述第二水果来源包含第二水果的天然部分，所述天然部分包括但不限于果汁、果肉、或果泥、固体、悬浮溶液、或其组合。5.如权利要求1-4中的一项所述的方法，其中，与所述进料果汁相比，所述水果饮料具有减少了约20％至约90％、或约30％至约80％、或约40％至约70％、或约50％至约60％的白利糖度值。6.如权利要求1-5中的一项所述的方法，其中，与所述进料果汁相比，所述水果饮料具有减少了约20％至约90％、或约30％至约80％、或约40％至约70％、或约50％至约60％的总糖浓度。7.如权利要求1-6中的一项所述的方法，其中，与所述进料果汁相比，所述水果饮料具有减少了约20％至约90％、或约30％至约80％、或约40％至约70％、或约50％至约60％的蔗糖浓度。8.如权利要求1-7中的一项所述的方法，其中，与所述进料果汁相比，所述水果饮料具有减少了约20％至约90％、或约30％至约80％、或约40％至约70％、或约50％至约60％的葡萄糖浓度。9.如权利要求1-8中的一项所述的方法，其中，与所述进料果汁相比，所述水果饮料具有减少了约20％至约90％、或约30％至约80％、或约40％至约70％、或约50％至约60％的果糖浓度。10.如权利要求1-9中的一项所述的方法，其中，与所述第一水果的第一果汁相比，所述水果饮料具有增加了约1％至约100％、或从约10％至约90％、或从约20％至约80％、或从约30％至约70％、或从约40％至约60％、或从约45％至约55％的维生素c浓度。11.如权利要求1-10中的一项所述的方法，其中，所述水果饮料具有第二柠檬苦素类化合物浓度，其中与所述进料果汁的第一柠檬苦素类化合物浓度相比，所述第二柠檬苦素类
化合物浓度减少了至少约10％、或至少约20％、或至少约30％、或至少约40％、或至少约50％、或至少约60％、或至少约70％、或至少约80％、或至少约90％、或至少约99％。12.如权利要求1-11中的一项所述的方法，其中，所述第一渗余物包含来自所述第一水果的悬浮的水果固体。13.如权利要求1-12中的一项所述的方法，其中，所述第一分离单元包含至少一个具有在从0.1至0.3微米的范围内的平均孔径的微过滤器。14.如权利要求1-13中的一项所述的方法，其中，所述第二分离单元包含至少一个具有在从约250da至约800da的范围内的平均截留分子量(mwco)的纳米过滤器。15.如权利要求1-14中的一项所述的方法，其中，所述果汁是nfc橙汁，并且其中，所述方法进一步包括向所述水果饮料添加包括橙果肉、nfc针叶樱桃果泥、和罗汉果果汁的第二水果来源的一部分，由此形成所述水果饮料，其中所述水果饮料包含：一种或多种天然糖，所述天然糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖；其中与所述进料果汁相比，所述总糖浓度减少了至少30％；维生素c，其中与所述进料果汁相比，所述维生素c浓度增加了至少约20％；并且其中所述另外的水果饮料具有与所述进料果汁和所述第二水果来源的100％一致性；其中所述另外的水果饮料基本上不含外来成分。16.一种水果果汁过滤系统，其包括：第一分离单元，所述第一分离单元用于过滤第一水果的进料果汁以产生第一渗余物和第一渗透物；第二分离单元，所述第二分离单元用于过滤所述第一渗余物以产生第二渗余物和第二渗透物，其中与所述进料果汁相比，所述第二渗透物具有减少了至少约20％的白利糖度值。17.一种水果果汁过滤系统，其包括：第一分离单元，所述第一分离单元用于过滤至少一种水果的果汁以产生第一渗余物和第一渗透物；第二分离单元，所述第二分离单元用于过滤所述第一渗余物以产生第二渗余物和第二渗透物；以及操作单元，所述操作单元用于组合选自由以下组成的组的一种或多种组分的一部分：所述进料果汁、所述第一渗余物、所述第二渗透物、第二水果来源、或其组合，由此生成水果饮料，其中所述水果饮料包含：一种或多种天然糖，所述天然糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖、或其组合；维生素c；以及柠檬苦素类化合物，其中所述水果饮料具有与所述进料果汁和所述第二水果来源的100％一致性；其中所述水果饮料基本上不含外来成分。18.一种来源于至少一种水果来源的水果饮料，所述水果饮料包含：维生素c，其中维生素c浓度是至少约35mg/100ml；
一种或多种天然糖，所述天然糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖、或其组合，其中总糖浓度是至多约10g/100g；以及柠檬苦素类化合物，其中柠檬苦素类化合物的浓度是在从约0.5mg/l至约3mg/l的范围内，其中所述水果饮料具有与所述至少一种水果来源的100％一致性；其中所述水果饮料基本上不含外来成分。19.如权利要求18所述的水果饮料，其进一步包含：水果固体，其中所述水果固体来源于所述至少一种水果来源。20.一种通过水果果汁过滤工艺制作的水果饮料，所述水果饮料包含：第一渗余物的一部分，其中所述第一渗余物通过使第一水果的进料果汁穿过第一分离单元产生，由此也产生第一渗透物；第二渗透物的一部分，其中所述第二渗透物通过使所述第一渗透物穿过第二分离单元产生，由此也产生第二渗余物；第二水果来源的一部分，并且其中所述水果饮料包含：水果固体；一种或多种天然糖，所述天然糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖、或其组合，其中总糖浓度是至多约10g/100g；以及维生素c，其中维生素c浓度是至少约35mg/100ml；以及柠檬苦素类化合物，其中柠檬苦素类化合物的浓度是在从约0.5mg/l至约3mg/l的范围内，其中所述水果饮料具有与所述进料果汁的100％一致性；其中所述水果饮料基本上不含外来成分。

技术总结
本披露提供了一种果汁过滤系统用于有效地减少果汁的卡路里和糖含量、减少果汁的苦味、以及改善果汁的整体风味。还提供了一种利用该果汁过滤系统制作水果饮料的方法。该方法包括一种或多种进料果汁的多步骤过滤，随后是选择性地组合中间产物、副产物、该一种或多种进料果汁、和/或一种或多种其他水果来源以形成该水果饮料。提供了一种水果饮料，其具有与一种或多种原始水果来源的100％一致性、减少的卡路里和糖含量、减少的苦味、提高的维生素营养、以及改善的风味，不含外来成分。不含外来成分。不含外来成分。


技术研发人员：阿朗索
受保护的技术使用者：可口可乐公司
技术研发日：2021.02.17
技术公布日：2022/11/11