一种辅助降血糖的杂粮速冻汤圆及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种辅助降血糖功能的杂粮速冻汤圆，由汤圆馅和汤圆皮组成，其特征在于，所述汤圆皮所含原料及各原料的重量份数为：所述汤圆馅所含原料及各原料的重量份数为：2.一种权利要求1所述辅助降血糖功能的杂粮速冻汤圆的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：(1)制备汤圆馅；(2)制备汤圆皮；(3)成型，之后速冻、冷藏，制得所述辅助降血糖功能的杂粮速冻汤圆。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，制备汤圆馅的方法为：将10-20份白砂糖粉、25-30份绿豆粉、25-30份黑芝麻粉、5-10份燕麦粉、1-5份苦瓜粉、1-5份苦荞粉、1-2份桑黄粉、1-2份葛根粉放入拌馅机中搅拌，边搅拌边慢慢添加15-20份饮用水，混合搅拌5-10分钟，即得所述汤圆馅。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述搅拌的速度为40-350转/min。5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述汤圆皮的制备方法为：将0.1-0.3份果胶、0.1-0.3份黄原胶和0.1-0.3份普鲁兰多糖混合均匀，用温饮用水溶解，制得混合液；将90-100份糯米粉、5-10份荞麦粉、5-10份藜麦粉、5-10份魔芋粉混合均匀，再加入所
述混合液并在揉面机中和面，即得所述汤圆皮。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述温饮用水的温度为40-60℃。7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述温饮用水的用量为30-50份。8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，混合采用机械搅拌，搅拌的转速为30-40转/min。9.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，成型是在数控汤圆机中进行。10.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，速冻为将汤圆置于-18℃
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20℃下快速冷冻。

技术总结
一种辅助降血糖功能的杂粮速冻汤圆，由汤圆馅和汤圆皮组成；其制备方法包括如下步骤：(1)制备汤圆馅；(2)制备汤圆皮；(3)成型，之后速冻、冷藏，制得所述辅助降血糖功能的杂粮速冻汤圆。本发明汤圆具有辅助降血糖的功能，可以满足高血糖人群健康饮食的消费需求。以满足高血糖人群健康饮食的消费需求。


技术研发人员：罗小虎 翟羽恒 杨锴 陈正行 陈开河 李亚男
受保护的技术使用者：宁波市缸鸭狗食品有限公司
技术研发日：2021.06.02
技术公布日：2022/12/19