一种牛奶蛋挞液及其制造方法与流程

本发明涉及蛋挞液加工领域，尤其涉及一种牛奶蛋挞液及其制造方法。

背景技术：

1、众所周知，蛋挞液是制作蛋挞的重要原料，它是一种由鸡蛋、牛奶、白糖等原料混合而成的液体。将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入烤箱中烤制，就可以得到美味的蛋挞。蛋挞液的口感香甜嫩滑，是很多人喜欢的甜点之一。

2、但是，在制作牛奶蛋挞液的过程中，由于搅拌力度和时间，以及加热的温度和时间控制的不当，容易出现问题容易出现以下问题：

3、(1)出现气泡：在搅拌牛奶、鸡蛋和白糖的过程中，可能会产生气泡。

4、(2)出现结块：在加热牛奶和白糖的过程中，可能会导致牛奶结块。

5、(3)口感不佳：如果牛奶和鸡蛋的比例不当，或者白糖的用量过多，可能会导致蛋挞液口感不佳。

6、(4)出现异味：如果牛奶或者鸡蛋变质，或者香草精的用量过多，可能会导致蛋挞液出现异味。

7、而且牛奶、鸡蛋和白糖的比例不佳，也难以确保蛋挞液的口感和质量，尤其容易使得制成的牛奶蛋挞液的口感不细腻，而且还容易产生一些气泡，使得整体的口感不佳。

8、基于上述存在的技术问题，本发明提出了一种牛奶蛋挞液及其制造方法。

技术实现思路

1、基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种牛奶蛋挞液及其制造方法。

2、本发明提出的一种牛奶蛋挞液及其制造方法，其牛奶蛋挞液的制造原料，包括以下重量份的原料：

3、牛奶800-1000克、鸡蛋60-80克、白砂糖200-260克、淡奶油160-170克、香草精2-4克；

4、其制备方法包括以下步骤：

5、步骤一、将称量好的牛奶倒入可控温锅炉中，加入白砂糖，小火加热至白糖融化；

6、步骤二、将称量好的鸡蛋打入打蛋器皿中，并利用搅拌器搅拌均匀；

7、步骤三、将搅拌好的鸡蛋液倒入牛奶中，并利用搅拌器搅拌均匀；

8、步骤四、将称量好的淡奶油倒入牛奶鸡蛋液中，并利用搅拌器搅拌均匀；

9、步骤五、将牛奶蛋挞液过筛，去除杂质和气泡；

10、步骤六、加入称量好的香草精，并利用搅拌器搅拌均匀，最后制得牛奶蛋挞液即可。

11、优选的，所述的步骤一中的加热温度：将牛奶和白糖混合后，用小火加热，温度设置在50-60摄氏度之间，以避免过热导致结块。

12、优选的，所述的步骤一中的加热时间：加热牛奶和白糖的时间具体为2-4分钟，直至白糖完全溶解。

13、优选的，所述的步骤二、步骤三、步骤四、以及步骤六中的搅拌时间：将鸡蛋、白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀，具体搅拌时间设置为1-3分钟。

14、优选的，所述的步骤二、步骤三、以及步骤四中的搅拌力度：利用搅拌器采用低频率的轻轻搅拌，以避免过度搅拌产生过多气泡。

15、优选的，所述牛奶、鸡蛋、以及白砂糖之间的比例为800-990：60-75：200-255。

16、优选的，所述牛奶、鸡蛋、以及白砂糖之间的具体比例为800：60：200。

17、优选的，所述的步骤二、步骤三、步骤四、以及步骤六中的搅拌器具体为电动或手动搅拌器；所述的步骤五中是采用过滤网来将牛奶蛋挞液进行过筛，以起到去除杂质和气泡的作用。

18、本发明的有益效果是：

19、1、本发明提供的该牛奶蛋挞液制造方法，制作出来的牛奶蛋挞液的口感细腻、没有气泡，若在搅拌牛奶、鸡蛋和白糖的过程中产生少量气泡，本发明的解决方法是将搅拌好的蛋挞液利用过滤网来过筛，以去除气泡；

20、2、本发明中，通过调整牛奶、鸡蛋和白糖的比例，或者减少白糖的用量，以确保制作出来的牛奶蛋挞液口感细腻、没有结块，使得口味更佳，避免了以往由于牛奶和鸡蛋的比例不当，或者白糖的用量过多而导致蛋挞液口感不佳的情况出现；

21、3、本发明中，通过使用新鲜的牛奶、鸡蛋和、以及减少香草精的用量，以确保制作出来的牛奶蛋挞液不会出现异味，进一步保证了牛奶蛋挞液的口味；

22、最终，本发明在制作牛奶蛋挞液的过程中，通过调整搅拌的力度和时间、控制好加热的温度和时间、以及确保食材的新鲜，进而能够有效的避免牛奶蛋挞液在制得后出现气泡、结块、以及异味的问题；同时还通过适当调整牛奶、鸡蛋和白糖的比例，以确保蛋挞液的口感和质量更佳，确保最终的产品口味更好，适宜推广运用。

技术特征：

1.一种牛奶蛋挞液的制造方法，其特征在于，其牛奶蛋挞液的制造原料，包括以下重量份的原料：

2.根据权利要求1所述的一种牛奶蛋挞液的制造方法，其特征在于，所述的步骤一中的加热温度：将牛奶和白糖混合后，用小火加热，温度设置在50-60摄氏度之间，以避免过热导致结块。

3.根据权利要求1所述的一种牛奶蛋挞液的制造方法，其特征在于，所述的步骤一中的加热时间：加热牛奶和白糖的时间具体为2-4分钟，直至白糖完全溶解。

4.根据权利要求1所述的一种牛奶蛋挞液的制造方法，其特征在于，所述的步骤二、步骤三、步骤四、以及步骤六中的搅拌时间：将鸡蛋、白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀，具体搅拌时间设置为1-3分钟。

5.根据权利要求1所述的一种牛奶蛋挞液的制造方法，其特征在于，所述的步骤二、步骤三、以及步骤四中的搅拌力度：利用搅拌器采用低频率的轻轻搅拌，以避免过度搅拌产生过多气泡。

6.根据权利要求1所述的一种牛奶蛋挞液的制造方法，其特征在于，所述牛奶、鸡蛋、以及白砂糖之间的比例为800-990：60-75：200-255。

7.根据权利要求6所述的一种牛奶蛋挞液的制造方法，其特征在于，所述牛奶、鸡蛋、以及白砂糖之间的具体比例为800：60：200。

8.根据权利要求1所述的一种牛奶蛋挞液的制造方法，其特征在于，所述的步骤二、步骤三、步骤四、以及步骤六中的搅拌器具体为电动或手动搅拌器。

9.根据权利要求1所述的一种牛奶蛋挞液的制造方法，其特征在于，所述的步骤五中是采用过滤网来将牛奶蛋挞液进行过筛，以起到去除杂质和气泡的作用。

技术总结本发明公开了一种牛奶蛋挞液及其制造方法，其制造原料包括以下重量份的原料：牛奶800‑1000克、鸡蛋60‑80克、白砂糖200‑260克、淡奶油160‑170克、香草精2‑4克；其制备方法包括以下步骤：步骤一、将称量好的牛奶倒入可控温锅炉中，加入白砂糖，小火加热至白糖融化；步骤二、将称量好的鸡蛋打入打蛋器皿中，并利用搅拌器搅拌均匀。本发明在制作牛奶蛋挞液的过程中，通过调整搅拌的力度和时间、控制好加热的温度和时间、以及确保食材的新鲜，进而能够有效的避免牛奶蛋挞液在制得后出现气泡、结块、以及异味的问题；同时还通过适当调整牛奶、鸡蛋和白糖的比例，以确保蛋挞液的口感和质量更佳，确保最终的产品口味更好，适宜推广运用。技术研发人员：卞伯华,武星,何亚受保护的技术使用者：盐城顶益食品有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/8