一种永生月季花的制作方法及其质量评价方法

本发明涉及永生花加工，具体涉及一种永生月季花的制作方法及其质量评价方法。

背景技术：

1、月季花(rosa chinensis jacq.)俗名为月月花、月月红，是蔷薇科蔷薇属植物，被称为“花中皇后”。月季品种多，姿色多样，花期长，是世界四大切花之一。

2、永生花属于花卉深加工产品，又叫保鲜花、生态花。是使用玫瑰、康乃馨、蝴蝶兰、绣球等鲜切花，经过脱水、脱色、染色、烘干等一系列复杂加工程序而成。永生花保持了鲜花原有的形状与质感，并且具有颜色丰富、用途多样、保存时间长等特点，被广泛用于花艺设计、居家装饰、庆典活动等场所。

3、目前市场上永生花产品众多，但是由于脱水脱色液和染色液的配方及综合效果各不相同，产品质量参差不齐，存在花朵形态不饱满、回潮、褪色、花瓣易碎等问题。

4、另外，随着人们对生活品质的追求，消费者对永生花质量提出更高的要求。目前关于永生花的质量评价多从外观指标如色泽、花型及花瓣裂痕等进行定性分析，关于其内在品质的评价鲜有报道。

技术实现思路

1、本发明针对背景技术中存在的问题，提供一种永生月季花的加工方法及其质量评价方法。本发明加工方法能长期保持永生月季花的形态、色泽和柔软的质感；同时从永生花的内在生理指标如溶液置换效率、细胞膜透性、细胞充盈度等对永生花质量进行评价，评价更为准确。

2、为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

3、一种永生月季花的加工方法，包括如下步骤：

4、(1)材料选取：选择生长状况良好、大小一致、无病虫害和机械损伤的花枝备用。

5、(2)脱水脱色液a液及染色液b液配置：a液设3个处理：a1，100％甲醇；a2，50％甲醇和50％无水乙醇混合液；a3，100％无水乙醇；b液设3个处理：b1，30％聚乙二醇200，3％1，2-丙二醇，5％丙三醇，62％无水乙醇，红色食用色素1.5g/100ml；b2，35％聚乙二醇200，5％丙三醇，60％无水乙醇，红色食用色素1.5g/100ml；b3，40％聚乙二醇200，3％1，2-丙二醇，57％无水乙醇，红色食用色素1.5g/100ml；a液b液完全随机组合共9个处理。

6、(3)脱水脱色处理：将修剪好的月季花先置于a液中，密封浸泡48小时，直至月季花原有色彩褪去，花瓣变得无色透明。

7、(4)染色处理：脱水脱色完成后，将月季花从a液中拿出立即放到b液中，密封浸泡48-52小时，进行染色，在此过程中花朵暴露在空气中的时间应小于30秒。

8、(5)干燥处理：在完成脱水脱色及染色后，将月季花从b液中拿出悬挂于晾杆上花头朝下沥干，去除多余浸泡残留液，将花朵放入干燥容器中，周围用硅胶包埋，再将容器置于烘箱中干燥。

9、优选地，所述脱水脱色液a液选用100％无水乙醇，所述染色液b液选用35％聚乙二醇200，5％丙三醇，60％无水乙醇，红色食用色素1.5g/100ml。

10、优选地，所述步骤(4)密封浸泡52小时，52小时染色色彩更加均匀。

11、一种永生月季花的质量评价方法，包括如下步骤：

12、(1)对永生月季花的置换效率和失重率进行测定：

13、(2)对永生月季花细胞膜相对透性进行测定；

14、(3)对永生月季花丙二醛mda含量进行测定：

15、(4)对永生月季花叶色参数进行测定；

16、(5)对永生月季花感官进行评价；

17、(6)综合评价分析，采用隶属函数分析法对永生花品质进行综合评价，计算公式如下：

18、r(xi)＝(xi-xmin)/(xmax-xmin)(1)

19、r(xi)＝1-(xi-xmin)/(xmax-xmin)(2)

20、式中:xi为指标测定值，xmax和xmin分别为所有处理某一指标的最大值和最小值。如果评价指标与永生花质量为负相关，则用反隶属函数(2)进行计算；综合评价时累加各指标的隶属值，取平均值，均值越大，处理效果最好。

21、优选地，所述永生月季花置换效率和失重率测定方法为：所制得的永生花经烘干至恒重后与鲜重对比可测得其失重率，用来判断样品中醇类等物质的挥发状况；

22、置换效率(％)＝(w2-w1)/w1×100％

23、失重率(％)＝(w1-w3)/w1×100％

24、注：w1为处理前花朵鲜重；w2为染色处理后沥去花朵上残留的液体称得的重量；w3为烘干处理后的重量。

25、优选地，所述永生月季花细胞膜相对透性测定方法为：

26、用打孔器打取直径为1.0cm的花瓣组织圆片各10片，加去离子水25ml，封口，25℃摇床3h，用电导率仪测定电导率ec0，然后置沸水中煮沸30min，取出冷却后摇匀，测定其电导率ec1，测量初始去离子水的电导率ec0水，煮沸去离子水的电导率ec1水；

27、相对电导率＝(ec0-ec0水)/(ec1-ec1水)×100％。

28、优选地，所述永生月季花丙二醛mda含量测定方法为：

29、①mda反应液的配置

30、10％三氯乙酸tca溶液配制：50mgtca加入到450ml蒸馏水中，0.6％tba(硫代巴比妥酸，分子量144.15)先用少量1mol·l-1naoh溶解，再用10％tca定容至100ml。

31、②酶液的提取

32、称取剪碎的花瓣0.5g，加入2ml10％ tca和少量石英砂，研磨至匀浆，再加8mltca进一步研磨，匀浆离心4000转，10min，上清液为样品提取液。

33、③mda的测定

34、2ml酶液+2ml 0.6％的tba，塑料膜封口沸水浴15min，迅速冷却(冷水)后再离心(4000转10min-1，10min)，取上清液，在600、532和450nm三个波长下比色记录。

35、(4)结果计算

36、c(μmol·l-1)＝6.45×(d532-d600)-0.56×d450

37、mda(μmol·g-1fw)＝c(μmol·l-1)×v(ml)/w(g)

38、式中：d532为532nm吸光度，d600为600nm吸光度，d450为450nm吸光度，v为提取液体积(ml)，w为样品重量(g)。

39、优选地，所述永生月季花叶色参数测定方法为：以染色液b液的色差为标准，将花朵烘干后测定的lab值与标准色彩相比计算其色差值δe，

40、δe＝[(δl)2+(δa)2+(δb)2]1/2，δl，δa，δb；l值表示光泽明亮程度，a值代表红绿颜色，b值代表黄蓝色。

41、优选地，所述永生月季花感官评价方法为：评价花瓣色泽、花瓣颜色均匀度、花瓣质感、花型、花瓣水渍化程度5个指标。

42、相当于现有技术，本发明具有如下有益效果：

43、(1)本发明制得的永生月季花在色泽、质感、花型等方面都取得了有效成果，能长期保持永生月季花的形态、色泽和柔软的质感，产品质量较高。

44、(2)本发明采用隶属函数分析法将生理指标测定与外观质量评价相结合，通过平均隶属函数值的测定结果进行排序筛选出最优的组合配方，构建了一个符合产品特性的、较为全面的永生花质量评价体系，为永生花生产企业在制作工艺改进、优质产品质量认证等方面提供参考，促进我国永生花产业的高质量发展。