一种含六堡茶具有降血脂降血糖作用的制剂及其制备方法与流程

1.本发明涉及含有植物及植物提取成分的饮品，具体为一种含六堡茶具有降血脂降血糖作用的制剂及其制备方法。


背景技术：

2.六堡茶，广西梧州市特产，为选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离和选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。对于六堡茶，目前研究的主要方向集中在加工工艺、产业发展状况、理化分析、发酵微生物等方面。现代临床营养学研究表明，六堡茶具有降脂、抗凝血、抗氧化、调节肠道菌群等生物活性，具有很高的开发利用价值。但是，目前市场上的六堡茶一般以单组分茶叶形式的商品为主，鲜有将六堡茶与其它组分复配制成保健饮品的产品出现。


技术实现要素：

3.本发明的目的在于提供一种含六堡茶的制剂及其制备方法，该制剂为适口性佳的饮品，而且具备降血脂、降血糖的保健作用。
4.为解决上述技术问题，本发明采用了如下技术方案：
5.一方面，本发明提供一种含六堡茶具有降血脂降血糖作用的制剂。
6.该制剂的原料包含如下重量份的组分：甘蔗480～520份、桑叶480～520份、人参480～ 520份、茯苓480～520份、山楂230～270份、六堡茶230～270份、橘皮130～170份。
7.其中，所述组分的优选重量份为：甘蔗490～510份、桑叶490～510份、人参490～510 份、茯苓490～510份、山楂240～260份、六堡茶240～260份、橘皮140～160份。
8.其中，所述组分的最佳重量份为：甘蔗500份、桑叶500份、人参500份、茯苓500份、山楂250份、六堡茶250份、橘皮150份。
9.上述组分中，甘蔗，源自禾本科植物甘蔗，在本发明中可选用甘蔗的茎秆和\或叶，包括甘蔗收割加工后的各种废弃物，例如甘蔗皮、甘蔗渣、甘蔗尾叶(甘蔗梢)等；甘蔗中含有的植物甾醇及多糖化合物，具有降血糖、降血脂、抗病变、调节免疫力等作用。桑叶，为桑科植物桑的叶，具有补血、疏风、清肝明目聪耳，降压利尿、降血脂等功效。人参，为五加科植物人参的根，人参中含有的人参皂苷和人参多糖成分，具有抗疲劳、降血糖、调节机体代谢等功效；本发明一般选用人工种植的人参。茯苓，为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核，具有增强机体抵抗力、降低血糖等功效。山楂，为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实，富含黄酮类、维生素c、胡萝卜素、三萜类、甾体类和有机胺类等成分，具有活血、降血脂、降糖、增强免疫、降血压等作用。橘皮，为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮，具有理气健脾，燥湿化痰等功效。
10.另一方面，本发明还提供上述制剂的制备方法。
11.该制备方法包括以下步骤：1)将甘蔗压榨脱水至含水率为20％～40％，然后与桑叶一同进行蒸汽爆破，蒸汽爆破的过程为通入180～210℃的蒸汽，升高压力至0.9～1.8mpa
并维持1～6min后爆破，得到膨化物料；2)将所述膨化物料与人参、茯苓混合粉碎至100～200 目，用无水乙醇脱脂，干燥后得到混合待提取物；3)将所述混合待提取物加入其重量10～ 15倍的水中，加热至沸腾后保持0.5～1h，冷却至40～45℃后加入混合待提取物重量0.5％～ 3％的植物乳杆菌菌剂，该菌剂的菌体浓度为1
×
106～1
×
108cfu/g，先在40～45℃的条件下进行第一次发酵，发酵时间为1～3h，期间用频率为30～40khz的超声波辅助提取，冷却至 30～35℃后，在该温度条件下进行第二次发酵，发酵时间为0.5～1h，期间用频率为60～70khz 的超声波辅助提取，发酵液灭酶后过滤，滤液浓缩成稠膏；4)将山楂、六堡茶、橘皮粉碎至 100～200目，然后与所述稠膏混合，干燥，灭菌后包装即可。
12.步骤2)中，所述脱脂为用无水乙醇浸泡5～10h。
13.步骤3)中，所述灭酶为将发酵液加热至90～100℃并保持10～15min。
14.步骤3)中，所述稠膏的相对密度为1.31-1.32(60℃
±
5℃)。
15.步骤4)中，所述干燥为在70～80℃的条件下，热风干燥至含水率为10％～15％。
16.步骤4)中，所述灭菌的方式为紫外线灭菌。
17.相比于现有技术，本发明的优势在于：
18.1、本发明的原料在六堡茶的基础上，增加了甘蔗、桑叶、人参、茯苓、山楂和橘皮，其中，人参大补元气益脾胃，茯苓渗湿健脾止泄泻，两者合用，则补气渗利，人参得茯苓则中焦湿可除，茯苓得人参则健脾力更宏，补气则增强人体体质，强化各项机能，渗利则促进人体新陈代谢，有效降低血脂和血糖，再辅以甘蔗生津止渴，桑叶下气益阴，六堡茶除烦去腻，山楂化浊降脂，橘皮理气健脾，协同作用，益气健脾，降糖降血脂。
19.2、本发明的原料均为各种药食同源的中药材，人参味甘性微温，茯苓味甘性平，桑叶苦中有甜，甘蔗用于适当增加甜度，山楂用于赋予酸味，六堡茶和橘皮用于赋予提神之香气，原料又经过多道工序提取后，所得的固体颗粒易溶于水，酸甜适中，略带茶香，无中药的苦涩味，口感好。
20.3、本发明的制备方法中，通过粉碎、蒸汽爆破、超声波辅助发酵等工艺，能够有效破除植物原料的细胞壁，促进原料中的营养成分和药用活性成分释放，确保了产品能够取得降血脂、降血糖的保健功效。
具体实施方式
21.本发明以甘蔗、桑叶、人参(人工种植)、茯苓、山楂、六堡茶和橘皮为原料，经下述步骤制成产品：
22.1)将甘蔗压榨脱水至含水率为20％～40％，然后与桑叶一同进行蒸汽爆破，蒸汽爆破的过程为通入180～210℃的蒸汽，升高压力至0.9～1.8mpa并维持1～6min后爆破，得到膨化物料；
23.在此，所用甘蔗为同一批次的甘蔗加工废弃物，包括甘蔗皮、甘蔗渣和甘蔗梢；由于甘蔗废弃物含水量较高，同时为了避免获取较多蔗糖，影响到制剂的降血糖效果，故而需要先将甘蔗压榨脱水脱糖；此外，由于甘蔗和桑叶中的纤维素含量较高，为了促进两者所含有的活性成分释放，所以在提取前先进行蒸汽爆破，使得两者结构蓬松；
24.2)将所述膨化物料与人参、茯苓混合粉碎至100～200目，用无水乙醇脱脂，干燥后得到混合待提取物；所述脱脂为用无水乙醇浸泡5～10h；
25.3)将所述混合待提取物加入其重量10～15倍的水中，加热至沸腾后保持0.5～1h，冷却至40～45℃后加入混合待提取物重量0.5％～3％的植物乳杆菌菌剂，该菌剂的菌体浓度为 1
×
106～1
×
108cfu/g，先在40～45℃的条件下进行第一次发酵，发酵时间为1～3h，期间用频率为30～40khz的超声波辅助提取，冷却至30～35℃后，在该温度条件下进行第二次发酵，发酵时间为0.5～1h，期间用频率为60～70khz的超声波辅助提取，发酵液灭酶后过滤，滤液浓缩成稠膏；发酵过程随温度降低，所用超声波的频率先低后高，能够更好破坏细胞壁；所述灭酶均为将发酵液加热至沸腾后保持10～15min；
26.4)将山楂、六堡茶、橘皮粉碎至100～200目，然后与所述稠膏混合，干燥，灭菌后包装即可；所述干燥为在70～80℃的条件下，热风干燥至含水率为10％～15％；所述灭菌的方式为紫外线灭菌。
27.其中，培养植物乳杆菌菌剂所用的植物乳杆菌(lactobacillus plantarum)，购买自中国普通微生物菌种保藏管理中心(cgmcc，1.12974)。植物乳杆菌菌剂的制备方法为：从活化后的菌种保藏斜面中以无菌操作接种于mrs肉汤培养基，接种量0.1％，37℃、180r/min振荡培养至对数生长中后期，然后4℃条件下以转速10000r/min离心10min，弃上清液取菌体，用无菌生理盐水洗涤菌体2次(重悬菌体后离心弃上清液)，再加纯化水制成混悬液以备接种，所得菌体浓度为1
×
106～1
×
108cfu/g。
28.为了能够更清楚地理解本发明的上述目的、特征和优点，下面提供数个实施例对本发明技术方案作进一步非限制性的详细描述。
29.实施例1
30.1)称取如下重量份的原料：甘蔗500份、桑叶500份、人参500份、茯苓500份、山楂 250份、六堡茶250份、橘皮150份；
31.2)将甘蔗压榨脱水至含水率为25％，然后与桑叶一同进行蒸汽爆破，蒸汽爆破的过程为通入200℃的蒸汽，升高压力至1.5mpa并维持5min后爆破，得到膨化物料；
32.3)将所述膨化物料与人参、茯苓混合粉碎至200目，用无水乙醇脱脂，干燥后得到混合待提取物；所述脱脂为用无水乙醇浸泡8h；
33.4)将所述混合待提取物加入其重量12倍的水中，加热至沸腾后保持1h，冷却至44℃后加入混合待提取物重量2％的植物乳杆菌菌剂，该菌剂的菌体浓度为1
×
107cfu/g，先在44℃的条件下进行第一次发酵，发酵时间为2h，期间用频率为35khz的超声波辅助提取，冷却至 32℃后，在该温度条件下进行第二次发酵，发酵时间为1h，期间用频率为65khz的超声波辅助提取，发酵液灭酶后过滤，滤液浓缩成稠膏，稠膏的相对密度为1.31-1.32(60℃
±
5℃)；
34.5)将山楂、六堡茶、橘皮粉碎至200目，然后与所述稠膏混合，在80℃的条件下热风干燥至含水率为10％，紫外线灭菌后包装即可。
35.实施例2
36.1)称取如下重量份的原料：甘蔗480份、桑叶480份、人参480份、茯苓480份、山楂 230份、六堡茶230份、橘皮130份；
37.2)将甘蔗压榨脱水至含水率为20％，然后与桑叶一同进行蒸汽爆破，蒸汽爆破的过程为通入180℃的蒸汽，升高压力至0.9mpa并维持6min后爆破，得到膨化物料；
38.3)将所述膨化物料与人参、茯苓混合粉碎至100目，用无水乙醇脱脂，干燥后得到
混合待提取物；所述脱脂为用无水乙醇浸泡10h；
39.4)将所述混合待提取物加入其重量10倍的水中，加热至沸腾后保持1h，冷却至40℃后加入混合待提取物重量0.5％的植物乳杆菌菌剂，该菌剂的菌体浓度为1
×
108cfu/g，先在 40℃的条件下进行第一次发酵，发酵时间为3h，期间用频率为30khz的超声波辅助提取，冷却至35℃后，在该温度条件下进行第二次发酵，发酵时间为0.5h，期间用频率为70khz的超声波辅助提取，发酵液灭酶后过滤，滤液浓缩成稠膏，稠膏的相对密度为1.31-1.32(60℃
±
5℃)；
40.5)将山楂、六堡茶、橘皮粉碎至100目，然后与所述稠膏混合，在80℃的条件下热风干燥至含水率为10％，紫外线灭菌后包装即可。
41.实施例3
42.1)称取如下重量份的原料：甘蔗520份、桑叶520份、人参520份、茯苓520份、山楂 270份、六堡茶270份、橘皮170份；
43.2)将甘蔗压榨脱水至含水率为40％，然后与桑叶一同进行蒸汽爆破，蒸汽爆破的过程为通入210℃的蒸汽，升高压力至1.8mpa并维持1min后爆破，得到膨化物料；
44.3)将所述膨化物料与人参、茯苓混合粉碎至200目，用无水乙醇脱脂，干燥后得到混合待提取物；所述脱脂为用无水乙醇浸泡5h；
45.4)将所述混合待提取物加入其重量15倍的水中，加热至沸腾后保持0.5h，冷却至45℃后加入混合待提取物重量3％的植物乳杆菌菌剂，该菌剂的菌体浓度为1
×
106cfu/g，先在45℃的条件下进行第一次发酵，发酵时间为1h，期间用频率为40khz的超声波辅助提取，冷却至 30℃后，在该温度条件下进行第二次发酵，发酵时间为1h，期间用频率为60khz的超声波辅助提取，发酵液灭酶后过滤，滤液浓缩成稠膏，稠膏的相对密度为1.31-1.32(60℃
±
5℃)；
46.5)将山楂、六堡茶、橘皮粉碎至200目，然后与所述稠膏混合，在70℃的条件下热风干燥至含水率为15％，紫外线灭菌后包装即可。
47.实施例4
48.1)称取如下重量份的原料：甘蔗490份、桑叶490份、人参490份、茯苓490份、山楂 240份、六堡茶240份、橘皮140份；
49.2)将甘蔗压榨脱水至含水率为30％，然后与桑叶一同进行蒸汽爆破，蒸汽爆破的过程为通入200℃的蒸汽，升高压力至1.5mpa并维持1min后爆破，得到膨化物料；
50.3)将所述膨化物料与人参、茯苓混合粉碎至150目，用无水乙醇脱脂，干燥后得到混合待提取物；所述脱脂为用无水乙醇浸泡8h；
51.4)将所述混合待提取物加入其重量10倍的水中，加热至沸腾后保持1h，冷却至42℃后加入混合待提取物重量1.5％的植物乳杆菌菌剂，该菌剂的菌体浓度为1
×
107cfu/g，先在 42℃的条件下进行第一次发酵，发酵时间为2h，期间用频率为35khz的超声波辅助提取，冷却至30℃后，在该温度条件下进行第二次发酵，发酵时间为0.8h，期间用频率为70khz的超声波辅助提取，发酵液灭酶后过滤，滤液浓缩成稠膏，稠膏的相对密度为1.31-1.32(60℃
±
5℃)；
52.5)将山楂、六堡茶、橘皮粉碎至150目，然后与所述稠膏混合，在75℃的条件下热风干燥至含水率为12％，紫外线灭菌后包装即可。
53.实施例5
54.1)称取如下重量份的原料：甘蔗510份、桑叶510份、人参510份、茯苓510份、山楂 260份、六堡茶260份、橘皮160份；
55.2)将甘蔗压榨脱水至含水率为20％，然后与桑叶一同进行蒸汽爆破，蒸汽爆破的过程为通入180℃的蒸汽，升高压力至0.9mpa并维持6min后爆破，得到膨化物料；
56.3)将所述膨化物料与人参、茯苓混合粉碎至100目，用无水乙醇脱脂，干燥后得到混合待提取物；所述脱脂为用无水乙醇浸泡5h；
57.4)将所述混合待提取物加入其重量15倍的水中，加热至沸腾后保持0.5h，冷却至40℃后加入混合待提取物重量3％的植物乳杆菌菌剂，该菌剂的菌体浓度为1
×
108cfu/g，先在 40℃的条件下进行第一次发酵，发酵时间为3h，期间用频率为40khz的超声波辅助提取，冷却至35℃后，在该温度条件下进行第二次发酵，发酵时间为0.5h，期间用频率为70khz的超声波辅助提取，发酵液灭酶后过滤，滤液浓缩成稠膏，稠膏的相对密度为1.31-1.32(60℃
±
5℃)；
58.5)将山楂、六堡茶、橘皮粉碎至100目，然后与所述稠膏混合，在70℃的条件下热风干燥至含水率为15％，紫外线灭菌后包装即可。
59.对比例1
60.1)称取如下重量份的原料：甘蔗500份、桑叶500份、人参500份、茯苓500份；
61.2)将甘蔗压榨脱水至含水率为25％并粉碎至200目；将桑叶料、人参、茯苓混合粉碎至200目，用无水乙醇浸泡8h脱脂，干燥后与甘蔗混合；
62.3)将混合物加入其重量12倍的水中，加热至沸腾后保持2h，过滤，滤液浓缩成稠膏。
63.对比例2
64.1)称取如下重量份的原料：甘蔗500份、桑叶500份、人参500份、茯苓500份；
65.2)将甘蔗压榨脱水至含水率为25％，然后与桑叶一同进行蒸汽爆破，蒸汽爆破的过程为通入200℃的蒸汽，升高压力至1.5mpa并维持5min后爆破，得到膨化物料；
66.3)将所述膨化物料与人参、茯苓混合粉碎至200目，用无水乙醇浸泡8h脱脂，干燥后得到混合待提取物；
67.4)将所述混合待提取物加入其重量12倍的水中，加热至沸腾后保持2h，过滤，滤液浓缩成稠膏。
68.对比例3
69.1)称取如下重量份的原料：甘蔗500份、桑叶500份、人参500份、茯苓500份；
70.2)将甘蔗压榨脱水至含水率为25％，然后与桑叶一同进行蒸汽爆破，蒸汽爆破的过程为通入200℃的蒸汽，升高压力至1.5mpa并维持5min后爆破，得到膨化物料；
71.3)将所述膨化物料与人参、茯苓混合粉碎至200目，用无水乙醇浸泡8h脱脂，干燥后得到混合待提取物；
72.4)将所述混合待提取物加入其重量12倍的水中，加热至沸腾后保持1h，冷却至44℃后加入混合待提取物重量2％的植物乳杆菌菌剂，该菌剂的菌体浓度为1
×
107cfu/g，先在44℃的条件下保持发酵水解2h，冷却至32℃后，在该温度条件下发酵水解1h，发酵液灭酶后过滤，滤液浓缩成稠膏。
73.由于原料的甘蔗、桑叶、人参和茯苓中均含有多糖，且这些多糖类成分多为降血糖、降血脂的活性成分，本发明还检测了实施例1～5及对比例1～3的所得稠膏的多糖含量。检测时，先将稠膏进一步干燥至含水量15％，然后用用蒽酮—硫酸法测定多糖含量，结果如下表所示：
[0074] 总多糖含量/％ 总多糖含量/％实施例128.86实施例225.26对比例112.22实施例326.38对比例214.35实施例421.65对比例318.46实施例522.13
[0075]
由上表可知，本发明同时采用蒸汽爆破、植物乳杆菌发酵和超声波提取后，相对于传统的水煎法，能够将总多糖的含量提高2倍以上，而且蒸汽爆破、植物乳杆菌发酵和超声波提取三个措施，均有助于原料中总多糖等活性成分的提取。