一种改善雪茄烟叶燃烧性及灰色的发酵介质的制作方法

本发明属于雪茄烟叶发酵，具体涉及一种改善雪茄烟叶燃烧性及灰色的发酵介质。

背景技术：

1、公开该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

2、雪茄烟叶燃烧性即在阴燃状态下，雪茄烟叶的燃烧时间，《gb15269-1994雪茄烟标准》中要求，“周长在31.5mm以下(不包含31.5mm)的烟支，自由阴燃时间在2min以上(包含2min)。周长在31.5mm以上的烟支，自由阴燃时间在3min以上。”需注意的是，标准中阴燃时间为成品雪茄烟支，与雪茄烟叶的阴燃时间有所区别。雪茄烟燃烧后烟灰的颜色简称为灰色，是一支雪茄品质优劣的判定标准之一。通常情况下，烟灰白中带灰为适宜，灰色偏黑质量不佳。雪茄烟叶燃烧性及灰色的优劣是能否被工业使用的重要判定依据之一。

3、影响雪茄烟叶燃烧性及灰色的因素是多方面且综合的。目前影响灰色的原因有以下几种：一是矿质元素含量，通常情况下，钾、钙、镁等阳离子含量高，则燃烧性较好、灰色偏白；氯、硫等阴离子含量高，则燃烧性较差、灰色偏灰黑。二是不易燃物质含量，果胶等物质含量高，则燃烧性较差、灰色偏灰黑。三是叶片结构，叶片结构疏松，则燃烧性及灰色显著提升。

4、雪茄烟叶燃烧性及灰色的改善，在烟叶生产环节，通过调整土壤ph值、水肥调节、晾制发酵工艺调整等方法；在工业生产环节，通常通过工业发酵进行改善。

5、专利cn114403496a公开了一种改善发酵雪茄烟叶燃烧性及烟灰灰度的增效剂，增效剂包括酶制剂和增燃剂；所述酶制剂按重量份数包括蛋白酶0.3-0.5份、还原糖0.1-0.3份；所述增燃剂按重量份数包括水溶性镁盐5-10份、水溶性钾盐3-7份、壳聚糖2-5份。但上述专利中蛋白酶仅降解烟叶中蛋白质，生成氨基酸，对燃烧性改善效果有限。

6、专利cn104939293a公开了一种利用果胶酶发酵制备雪茄烟叶的方法，雪茄烟叶的燃烧性和灰色得分上均有提高。但上述专利都需要先浸泡再喷施，处理方法复杂。

技术实现思路

1、为了解决上述问题，本发明提供一种改善雪茄烟叶灰色的发酵介质配方，通过在发酵阶段进行施加，通过分解不宜燃烧物质、改善烟片结构、增加易燃离子含量等方法，综合改善烟叶燃烧性及灰色。解决了部分雪茄烟叶燃烧性不佳、灰色偏黑灰的问题，提升了雪茄烟叶的工业可用性。

2、为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

3、本发明的第一个方面，提供了一种改善雪茄烟叶燃烧行及灰色的发酵介质，由如下质量份数的原料组成：澄清酶1-2份、钾盐1-2份。

4、本发明通过酶解作用，降低雪茄烟叶中不易燃烧物质，改善烟叶组织结构，同时通过助燃离子作用，能够有效改善部分雪茄烟叶燃烧性及燃烧后灰色偏灰黑的问题；同时，经过感官评价，使用本发明后感官质量甜感增加。

5、在一些实施方式中，所述钾盐为苹果酸钾、柠檬酸钾、硝酸钾中至少一种。

6、在一些效果较好的实施方式中，所述钾盐为苹果酸钾。

7、在一些实施方式中，所述澄清酶和钾盐的质量比为1:1。

8、本发明的第二个方面，提供了一种改善雪茄烟叶燃烧行及灰色的发酵介质溶液的制备方法，包括：

9、将澄清酶和钾盐依次溶解在溶剂中，混合均匀，即得。

10、在一些实施方式中，所述溶剂为水。

11、在一些实施方式中，发酵介质与溶剂的质量比为3-6:100-200。

12、本发明的第三个方面，提供了一种改善雪茄烟叶燃烧行及灰色的发酵介质使用方法，包括：

13、将上述的发酵介质配置成发酵介质溶液；

14、待发酵茄衣烟叶均匀回潮至水分15％，将所述发酵介质溶液喷洒到烟叶正反面，进行发酵，即得。

15、在一些实施方式中，所述发酵的条件为45℃-47℃下，发酵1d-3d。

16、更具体的，发酵介质配方：澄清酶、苹果酸钾。重量比例为1:1。

17、使用方法：待发酵茄衣烟叶均匀回潮至水分15％，每1kg雪茄烟叶使用6g发酵介质，200g纯净水水溶，均匀喷施烟叶正反面，进发酵间发酵，温度为45℃，发酵1d～3d后使用。

18、本发明的第四个方面，提供了上述的方法制备的雪茄烟叶。

19、本发明的第五个方面，提供了发酵介质在改善雪茄烟叶燃烧行及灰色中的应用，所述发酵介质包括：澄清酶、钾盐。

20、本发明的有益效果

21、(1)本发明中澄清酶能够分解烟叶中不易燃烧的果胶，生成低聚糖或单糖，提升烟叶燃烧性，改善味感；同时分解细胞壁，使烟叶组织趋向疏松，从烟叶结构方面改善燃烧性；苹果酸钾为烟草中常用的助燃剂，钾离子能够有效提升烟叶燃烧。

22、(2)本发明系统研究了不同酶制剂和可溶性盐组合后对雪茄烟叶燃烧性及灰色的改善效果，经过长时间的实验摸索发现：澄清酶和苹果酸钾的组合后可以显著地改善雪茄烟叶燃烧性及灰色，同时，使用本发明后感官质量甜感增加，香韵有较小提升。

23、(3)与传统方法采用增燃剂与蛋白酶配合使用增加燃烧性能，改变烟灰颜色相比，本发明的澄清酶的功能之一为降解果胶等烟叶基础物质，生成还原糖；澄清酶的另一功能为降解烟叶部分基础物质，增加烟叶细胞壁疏松性，增大氧气接触面积，增加燃烧性。同时，与澄清酶配合使用的为钾盐效果最优，且在工业使用过程中工序简洁，便于操作，符合降本增效的绿色低碳发展理念。

24、(4)本发明制备方法简单、实用性强，易于推广。

技术特征：

1.一种改善雪茄烟叶燃烧行及灰色的发酵介质，其特征在于，由如下质量份数的原料组成：澄清酶1-2份、钾盐1-2份。

2.如权利要求1所述的改善雪茄烟叶燃烧行及灰色的发酵介质，其特征在于，所述钾盐为苹果酸钾、柠檬酸钾、硝酸钾中至少一种。

3.如权利要求1所述的改善雪茄烟叶燃烧行及灰色的发酵介质，其特征在于，所述澄清酶和钾盐的质量比为1:1。

4.一种改善雪茄烟叶燃烧行及灰色的发酵介质溶液的制备方法，其特征在于，包括：

5.如权利要求4所述的改善雪茄烟叶燃烧行及灰色的发酵介质的制备方法，其特征在于，所述溶剂为水。

6.如权利要求4所述的改善雪茄烟叶燃烧行及灰色的发酵介质的制备方法，其特征在于，发酵介质与溶剂的质量比为3-6:100-200。

7.一种改善雪茄烟叶燃烧行及灰色的发酵介质使用方法，其特征在于，包括：

8.如权利要求7所述的改善雪茄烟叶燃烧行及灰色的发酵介质使用方法，其特征在于，所述发酵的条件为45℃-47℃下，发酵1d-3d。

9.权利要求7或8所述的方法制备的雪茄烟叶。

10.发酵介质在改善雪茄烟叶燃烧行及灰色中的应用，其特征在于，所述发酵介质包括：澄清酶、钾盐。

技术总结本发明属于雪茄烟叶发酵技术领域，提供了一种改善雪茄烟叶燃烧行及灰色的发酵介质，包括介质配方、使用方法及配方说明。该介质是一种酶制剂，通过酶解作用，降低雪茄烟叶中不易燃烧物质，改善烟叶组织结构，同时通过助燃离子作用，能够有效改善部分雪茄烟叶燃烧性及燃烧后灰色偏灰黑的问题；同时，经过感官评价，使用本发明后感官质量甜感增加。技术研发人员：王胜晓,侯冰清,赵喆,张友杰,祝富祥,徐德龙,仇京范,徐继磊,胡延奇,王以慧,贾玉国受保护的技术使用者：山东中烟工业有限责任公司技术研发日：技术公布日：2024/3/27