一种提高加热卷烟烟叶香气物质含量的烘烤方法及应用与流程

本发明属于烟草烘烤，具体涉及一种提高加热卷烟烟叶香气物质含量的烘烤方法及应用。

背景技术：

1、近年来，以电子烟、加热卷烟为代表的新型烟草制品的发展呈井喷之势，吸引了不少消费者的青睐。加热卷烟是新型烟草制品的一种，是利用外部热源加热烟草以产生烟草风味气体，因此，吸食加热卷烟时需要加热器具和“烟弹”，通过器具的特殊加热源对“烟弹”中的烟丝进行加热，烤出烟草中的尼古丁和香味物质，产生烟气达到满足吸食者需求的目的，由于直接使用烟叶，口感更接近真烟，使得传统烟民更容易接受。

2、烟草的香味物质主要来源于类胡萝卜素的降解产物包括巨豆三烯酮、大马酮以及α-紫罗兰醇等。

3、类胡萝卜素(carotenoids)是一组天然色素，烟叶中类胡萝卜素主要存在于叶绿体以及花和果实中，其含量的高低能够影响烟叶的外观和内在品质。类胡萝卜素是许多重要致香成分的前体物，对烟草香味品质的形成有重要作用，而且其降解和热裂解产物包含近百种香气物质，与烟叶的香气有密切关系。

4、巨豆三烯酮是烟叶中天然存在的物质，是烟香内重要的中性香气成分，起主要的致香作用，能显著增强烟香，改善吸味，调和烟气，并减少刺激感，其香气与烟草协调一致，对卷烟的增香提调，去除杂气有明显的作用。

5、大马酮和α-紫罗兰醇对烟草香味有增强作用，特别是大马酮对烤烟品质的影响十分显著，起重要的致香作用，随着大马酮含量的增加，烟叶的香气品质也在随之提高。紫罗兰醇具有紫罗兰花香，可增进烟草的花香香味，它还具有柏木香气特征，是烟香香气的重要组成部分，能显著增强烟香，改善粗劣气，增加自然感和厚实感，调和烟气，并减少刺激感。

6、因此，有效的降解烟草中的类胡萝卜素，增加巨豆三烯酮、大马酮和α-紫罗兰醇等香气物质的含量，提高卷烟香气，有利于提高加热烤烟烟叶的质量，对于加热烤烟的实际生产有重要的意义和价值。

技术实现思路

1、本发明解决现有技术巨豆三烯酮、大马酮和α-紫罗兰醇等香气物质的含量不够，而类胡萝卜素降解不够的技术问题，提供一种提高加热卷烟烟叶香气物质含量的烘烤方法及应用，优化定色阶段的烘烤参数，促进类胡萝卜素的降解，增加巨豆三烯酮、大马酮和α-紫罗兰醇含量，提高加热卷烟的口感。

2、本发明的技术方案如下：

3、一种提高加热卷烟烟叶香气物质含量的烘烤方法，所述的香气物质包括巨豆三烯酮、大马酮和α-紫罗兰醇等，优化定色期烘烤参数，包括如下步骤：

4、s1：定色前期：以1℃/4h的速度将干球温度升至48℃，湿球温度36-37℃，控制干湿差11-12℃，稳温28-36h，使得低温层烟叶支脉全黄、小卷筒结束；

5、s2：定色后期：以1℃/2-4h的速度将干球温度升至54℃，湿球温度37-38℃，控制干湿差16-17℃，稳温28-36h，使得低温层烟叶叶片干燥，大卷筒结束。

6、优选地，所述的定色期采用缓慢升温，延长稳温时间的烘烤方式。

7、优选地，所述的定色期风机调至高速挡。

8、优选地，所述的烘烤方法制备的烟叶。

9、优选地，所述烘烤方法制备的卷烟。

10、有益效果：

11、本发明一种提高加热卷烟烟叶香气物质含量的烘烤方法，优化定色期烘烤参数，定色前期，风机调到高速挡，以1℃/4h降低的升温速度将干球温度升至48℃，湿球温度36-37℃，控制干湿差11-12℃，稳温28-36h，低温层烟叶支脉全黄，小卷筒结束。这个步骤中降低升温速率和拉长48℃稳温时间有利于中性香成分大马酮和α-紫罗兰醇的生成，提高了烟叶的香气和口感。定色后期，风机调到高速挡，以1℃/2-4h的速度将干球温度升至54℃，湿球温度37-38℃，控制干湿差16-17℃，稳温28-36h，低温层烟叶叶片干燥，大卷筒结束，降低升温速率和拉长54℃稳温时间正向作用能使中性香气成分巨豆三烯酮的生成，有利于增强烟叶的香气。

12、定色期采用缓慢升温和延长稳温时间的烘烤方式，特别有利于烟草类胡萝卜素的降解，增加香气物质的产生，尤其是巨豆三烯酮、大马酮和α-紫罗兰醇的产生。

13、定色期，烟叶变黄失水速度快，使用高速档才能排除蒸发出来的水分，使烟叶失水干燥达到定色目的。

技术特征：

1.一种提高加热卷烟烟叶香气物质含量的烘烤方法，其特征在于，所述的香气物质包括巨豆三烯酮、大马酮和α-紫罗兰醇等，优化定色期烘烤参数，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种提高加热卷烟烟叶香气物质含量的烘烤方法，其特征在于，定色期采用缓慢升温，延长稳温时间的烘烤方式。

3.根据权利要求1或2所述的一种提高加热卷烟烟叶香气物质含量的烘烤方法，其特征在于，定色期风机调至高速挡。

4.权利要求1或2所述的一种提高加热卷烟烟叶香气物质含量的烘烤方法制备的烟叶。

5.权利要求3所述的一种提高加热卷烟烟叶香气物质含量的烘烤方法制备的烟叶。

6.权利要求1或2所述的一种提高加热卷烟烟叶香气物质含量的烘烤方法制备的卷烟。

7.权利要求3所述的一种提高加热卷烟烟叶香气物质含量的烘烤方法制备的卷烟。

技术总结本发明一种提高加热卷烟烟叶香气物质含量的烘烤方法及应用，所述的香气物质包括巨豆三烯酮、大马酮和α‑紫罗兰醇等，优化定色期烘烤参数，包括如下步骤：S1:定色前期：以1℃/4h的速度将干球温度升至48℃，湿球温度36‑37℃，控制干湿差11‑12℃，稳温28‑36h，使得低温层烟叶支脉全黄、小卷筒结束；S2：定色后期：以1℃/2‑4h的速度将干球温度升至54℃，湿球温度37‑38℃，控制干湿差16‑17℃，稳温28‑36h，使得低温层烟叶叶片干燥，大卷筒结束。本发明制备的烟叶香气成分含量增加，通过本发明获得的烟叶制备的加热卷烟与使用传统烘烤方法获得的烟叶制备的加热卷烟相比，感官评吸单项指标及总分都有明显提高。技术研发人员：陈颐受保护的技术使用者：云南省烟草农业科学研究院技术研发日：技术公布日：2024/6/5