一种抗高原反应的功能性固体饮料及其制备方法

本发明属于食品加工，具体涉及一种抗高原反应的功能性固体饮料及其制备方法。

背景技术：

1、随着现代生活节奏的加快，越来越多的人选择进入高海拔地区进行旅游、工作或研究。然而，当人体迅速进入高海拔地区时，由于环境缺氧，机体各组织细胞氧供不足，常常会出现一系列生理反应，如头痛、恶心、疲劳等，这些统称为“高原反应”。高原反应不仅影响个体的舒适度，严重时还可能威胁生命安全。因此，如何有效缓解高原反应的不良症状，一直是医学和生物学领域的研究重点。

2、高原反应的发生，与红细胞在缺氧环境下的形态变化和携氧能力下降密切相关。红细胞作为体内最主要的氧气运输工具，其双凹蝶形态和粘黏性的优化，对于维持高效的氧气运输至关重要。

3、在现有的研究中，已经明确，随着海拔的升高，大气压和氧气分压逐渐降低，人体红细胞在缺氧环境下会出现形态变化，如细胞膜表面积减小、细胞内水分丢失等，这些变化直接影响了红细胞的携氧能力。此外，缺氧环境还可能导致红细胞粘黏性增加，进一步降低了氧气运输效率。

4、然而，尽管高原反应对人体健康的影响已经得到了广泛的研究，但市场上仍然缺乏针对这一问题的专业功能饮料产品。目前市场上的功能饮料主要集中在提供能量、补充电解质等方面，而针对红细胞形态和携氧功能的专业产品却凤毛麟角。

5、因此，开发一种能够针对高原反应问题，通过优化红细胞形态和降低粘黏性来提高氧气运输效率的功能饮料，不仅具有极高的科研价值，也拥有广阔的市场前景。这种产品的问世，有望为高原地区的人们提供一种更加科学、有效的健康保障。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本发明提供一种抗高原反应的功能性固体饮料及其制备方法，通过特定成分的协同作用，降低高原暴露引起的红细胞的形变和粘黏，促进携氧并提高红细胞的氧运输效率，从而达到有效预防和缓解高原反应的目的。本发明的功能性固体饮料能够为进入高海拔地区的人群提供高效、便携、安全的健康保障。

2、本发明是通过以下技术方案实现的：

3、一种抗高原反应的功能性固体饮料，按质量份数包括以下原料：牦牛脾脏小分子多肽1份、牦牛奶小分子多肽1份、牛磺酸1份、磷脂酰丝氨酸0.5份、结晶果糖10份、亚麻籽5份；其中，所述牦牛脾脏小分子多肽的氨基酸序列如seq id no.1所示，所述牦牛奶小分子多肽的氨基酸序列如seq id no.2所示。

4、优选地，所述原料还包括天然香料0.1份。

5、一种抗高原反应的功能性固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

6、步骤1)从牦牛脾脏中提取或采用体外合成的方式制备牦牛脾脏小分子多肽的提取物冻干粉；

7、步骤2)从牦牛奶中提取或采用体外合成的方式制备牦牛奶小分子多肽的提取物冻干粉；

8、步骤3)将步骤1)制得的牦牛脾脏小分子多肽的提取物冻干粉和步骤2)制得的牦牛奶小分子多肽的提取物冻干粉，以及牛磺酸、磷脂酰丝氨酸、结晶果糖、亚麻籽、天然香料，按重量份数分别称量好后，混合，并经辐照灭菌，即得所述功能性固体饮料。

9、优选地，步骤1)所述从牦牛脾脏中提取的具体步骤如下：收集牦牛脾脏组织，将新鲜或冷冻的牦牛脾脏组织在室温下用超纯水洗净，加入2倍体积的无菌生理盐水，在4℃下用匀浆机制成匀浆；再加入2倍体积的无菌生理盐水超声均质，再置于液氮中反复冻融2～3次；将冻融的匀浆以12000rpm冷冻离心10～30min后取上清；向上清液中加入丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、金属蛋白酶，在37℃进行搅拌水解30min，12000rpm离心15min，取上清煮沸后进行超滤，截留小于3000da分子量物质，得到滤过液再进行除菌，冷冻干燥后即得。

10、优选地，步骤2)所述从牦牛奶中提取的具体步骤如下：将牦牛奶和3～5倍体积的ph＝5的缓冲液混合后3000rpm离心10min，得到凝固沉淀物；将凝固沉淀物加入无菌超纯水中在40℃脱脂处理4h，3000rpm离心15min，取上清；向上清液中加入丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、金属蛋白酶，在37℃进行搅拌水解30min，3000rpm离心10min取上清，煮沸后采用制备液相c18柱，流动相为乙睛：水＝70:30，获得洗脱液超滤截留小于3000da分子量物质，得到滤过液再进行除菌，冷冻干燥后即得。

11、优选地，所述丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、金属蛋白酶的摩尔比为3:1:1:1。

12、优选地，所述置于液氮中反复冻融的次数为3次，所述冻融的匀浆以12000rpm冷冻离心的时间为15min。

13、优选地，还包括步骤4)，具体为：将步骤3)制得的功能性固体饮料采用高温短时灭菌技术处理后，在无菌条件下对固体混合物进行分装，并对功能性固体饮料的配件及内包装灭菌后进行整体包装。

14、本发明的有益效果如下：

15、(1)本发明的功能性固体饮料专门针对高原反应设计，其成分协同作用，能够直接应对由缺氧引起的头痛、恶心、疲劳等症状，为进入高海拔地区的人群提供精准的健康保障。

16、(2)本发明的功能性固体饮料的成分经过精心挑选和科学配比，经测试，牦牛脾脏小分子多肽和牦牛奶小分子多肽能够降低高原暴露引起的红细胞的形变及红细胞粘黏，并提高红细胞的氧运输效率，从而有效预防和缓解高原反应。

17、(3)作为固体饮料，本发明的产品具有便携性强的特点，适合在旅行、户外活动等场景中携带使用。同时，其使用方法简单，只需按照说明加入适量水溶解即可饮用，非常适合在高原环境中快速缓解不适。

技术特征：

1.一种抗高原反应的功能性固体饮料，其特征在于，按质量份数包括以下原料：牦牛脾脏小分子多肽1份、牦牛奶小分子多肽1份、牛磺酸1份、磷脂酰丝氨酸0.5份、结晶果糖10份、亚麻籽5份；其中，所述牦牛脾脏小分子多肽的氨基酸序列如seq id no.1所示，所述牦牛奶小分子多肽的氨基酸序列如seq id no.2所示。

2.根据权利要求1所述的一种抗高原反应的功能性固体饮料，其特征在于，所述原料还包括天然香料0.1份。

3.权利要求1或2所述的一种抗高原反应的功能性固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的一种抗高原反应的功能性固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤1)所述从牦牛脾脏中提取的具体步骤如下：收集牦牛脾脏组织，将新鲜或冷冻的牦牛脾脏组织在室温下用超纯水洗净，加入2倍体积的无菌生理盐水，在4℃下用匀浆机制成匀浆；再加入2倍体积的无菌生理盐水超声均质，再置于液氮中反复冻融2～3次；将冻融的匀浆以12000rpm冷冻离心10～30min后取上清；向上清液中加入丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、金属蛋白酶，在37℃进行搅拌水解30min，12000rpm离心15min，取上清煮沸后进行超滤，截留小于3000da分子量物质，得到滤过液再进行除菌，冷冻干燥后即得。

5.根据权利要求3所述的一种抗高原反应的功能性固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤2)所述从牦牛奶中提取的具体步骤如下：将牦牛奶和3～5倍体积的ph＝5的缓冲液混合后3000rpm离心10min，得到凝固沉淀物；将凝固沉淀物加入无菌超纯水中在40℃脱脂处理4h，3000rpm离心15min，取上清；向上清液中加入丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、金属蛋白酶，在37℃进行搅拌水解30min，3000rpm离心10min取上清，煮沸后采用制备液相c18柱，流动相为乙睛：水＝70:30，获得洗脱液超滤截留小于3000da分子量物质，得到滤过液再进行除菌，冷冻干燥后即得。

6.根据权利要求4或5所述的一种抗高原反应的功能性固体饮料的制备方法，其特征在于，所述丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、金属蛋白酶的摩尔比为3:1:1:1。

7.根据权利要求4所述的一种抗高原反应的功能性固体饮料的制备方法，其特征在于，所述置于液氮中反复冻融的次数为3次，所述冻融的匀浆以12000rpm冷冻离心的时间为15min。

8.根据权利要求3所述的一种抗高原反应的功能性固体饮料的制备方法，其特征在于，还包括步骤4)，具体为：将步骤3)制得的功能性固体饮料采用高温短时灭菌技术处理后，在无菌条件下对固体混合物进行分装，并对功能性固体饮料的配件及内包装灭菌后进行整体包装。

技术总结本发明公开了一种抗高原反应的功能性固体饮料及其制备方法，该固体饮料的原料包括牦牛脾脏小分子多肽、牦牛奶小分子多肽、牛磺酸、磷脂酰丝氨酸、结晶果糖和亚麻籽；其中，所述牦牛脾脏小分子多肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，所述牦牛奶小分子多肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示。本发明的功能性固体饮料通过降低高原暴露引起的红细胞的形变和粘黏，促进携氧并提高红细胞的氧运输效率，有效预防和缓解高原反应如头痛、恶心、疲劳等。该产品便携易用，成分安全无害，经过实验验证效果显著。本发明的功能性固体饮料为进入高海拔地区的人群提供了科学、有效的健康保障，具有广阔的市场前景和应用价值。技术研发人员：骆倩倩,李佳彦,陆辰艳,吴昊阳受保护的技术使用者：南通大学技术研发日：技术公布日：2024/5/10