一种荔枝核银耳发酵组合物及其制备方法和用途与流程

本发明属于发酵组合物领域，具体地说，涉及一种荔枝核银耳发酵组合物及其制备方法和用途。

背景技术：

1、荔枝核为我国传统中药材，为无患子科植物荔枝litchi chinensis sonn.的干燥成熟种子，主要分布与我国广东、广西等西南地区。荔枝核具有散结、理气止痛、温里祛寒的功效，可以用于寒疝腹痛，睾丸肿痛等病症的治疗。荔枝核中主要含有黄酮类、皂苷类、甾体类、鞣质、萜类、氨基酸、多糖、脂肪酸等多种化学成分。现代研究发现，荔枝核还有降血糖、血脂、抗氧化的作用，护肝作用、抗微生物作用、抗病毒和抗癌作用等。

2、荔枝核的加工研究主要有：一是利用荔枝核进行发酵生产酒精，并对其加工工艺进行研究；例如，何丹等利用荔枝核进行酒精发酵，对蒸煮、液化、糖化和发酵等工艺进行了研究。二是采用提取技术，提取荔枝核中的活性成分，并对提取条件进行优化；例如，汤建萍等采用回流提取、热浸提、微波提取等3种工艺提取荔枝核抗乙肝活性成分黄酮类化合物，采用正交试验考察广提取溶剂浓度、提取时间、微波功率、提取温度、料液比等各因素对提取率的影响，优选出不同工艺的提取条件。

3、采用提取技术提取荔枝核中的活性成分，一般需要提取溶剂，且需要高温等提取条件，提取的活性成分也集中在一类。而发酵方法相对更温和，目前还没有探索荔枝核的发酵物以提高其抗炎、抗氧化等功能的研究。

4、有鉴于此特提出本发明。

技术实现思路

1、本发明要解决的技术问题在于克服现有技术的不足，提供一种荔枝核银耳发酵组合物及其制备方法和用途。本发明的荔枝核银耳发酵组合物，活性成分含量高且种类多，多糖、总酚和黄酮成分含量高，各成分协同作用，使其相对于荔枝核提取物具有更好的抗氧化、抗炎的效果，且安全无刺激，制备方法简单，适用于制备化妆品、保健品、药品等多种领域，具有广阔的应用前景。

2、为解决上述技术问题，本发明采用技术方案的基本构思是：

3、本发明的第一目的是提供一种荔枝核银耳发酵组合物，将荔枝核和银耳混合，灭菌，接种益生菌进行发酵制得。

4、进一步的方案，所述荔枝核和银耳的质量比为2-3:2-3；

5、优选的，所述荔枝核和银耳的质量比为2-3:2；

6、优选的，所述荔枝核和银耳的质量比为3:2。

7、银耳里面含有多糖，有保湿功效。通过菌种发酵后，大分子多糖会变成小分子，可以促进吸收。发明人经试验发现，分别将银耳，黑灵芝，赤灵芝作为真菌子实体加入时，结果表明加入了银耳其色泽、气味、实验室结果均优于其他几种真菌子实体，因此将银耳与荔枝核混合发酵能够提高抗氧化、抗炎效果。

8、本发明中经试验发现，将荔枝核和银耳混合发酵，可以提高活性成分的含量，提高抗炎、抗氧化等效果。当控制原料荔枝核和银耳的质量比为2-3:2-3时，活性成分含量较高，黄酮含量较高。其中当荔枝核和银耳的质量比为3:2时，黄酮含量最高，效果最佳。

9、银耳的营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质、多糖等，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。

10、进一步的方案，所述的益生菌选自乳酸菌；

11、优选的，所述益生菌选自植物乳杆菌；

12、优选的，所述益生菌以菌液形式加入的接种量为3％-8％，优选5％；以菌粉形式接入的接种量为0.05-0.15％，优选0.1％。

13、进一步的方案，所述发酵为在无氧条件下进行静置发酵；

14、优选的，静置发酵的时间为15-24小时。

15、进一步的方案，发酵的温度为30-45℃；优选的，发酵的温度为37℃。

16、进一步的方案，所述荔枝核银耳发酵组合物中包括蛋白1-3mg/ml，多糖2-6mg/ml，总酚0.15-0.3mg/ml，黄酮0.22-0.35mg/ml。

17、本发明的第二目的是提供一种荔枝核银耳发酵组合物的制备方法，包括：

18、(1)荔枝核和银耳粉碎，混合，灭菌；所述荔枝核和银耳的质量比为2-3:2-3；

19、(2)接种益生菌，在无氧条件下进行静置发酵；

20、(3)发酵完成后，灭菌，过滤，得到荔枝核银耳发酵组合物；

21、优选的，所述荔枝核和银耳的质量比为2-3:2；

22、更优选的，所述荔枝核和银耳的质量比为3:2。

23、进一步的方案，所述的益生菌选自乳酸菌；

24、优选的，所述益生菌选自植物乳杆菌；

25、优选的，所述益生菌以菌液形式加入的接种量为3％-8％，优选5％；以菌粉形式加入的接种量为0.05-0.15％，优选0.1％。

26、进一步的方案，静置发酵的时间为15-24小时。

27、进一步的方案，步骤(2)中，发酵的温度为30-45℃；优选的，发酵的温度为37℃。

28、进一步的方案，步骤(1)中，荔枝核和银耳粉碎后，无需过筛控制粒度，加入水，在121℃下保持30min，进行灭菌。

29、进一步的方案，步骤(3)中，发酵完成后，升温至90-95℃，保温30min，将菌体灭活终止发酵。

30、进一步的方案，所述过滤为过180目滤布。

31、进一步的方案，步骤(3)中，过滤后进行二次灭菌，灌装，得到荔枝核银耳发酵组合物成品。

32、进一步的方案，过滤后再将滤液升温至90-95℃，保温30min进行二次灭菌。

33、进一步的方案，二次灭菌后，降温至75℃，添加0.5％1,2-己二醇和0.5％对羟基苯乙酮(防腐剂)，灌装，得到荔枝核银耳发酵组合物成品。

34、本发明的第三目的是提供一种如上所述的荔枝核银耳发酵组合物或者如上所述的制备方法在制备化妆品、食品、保健品、药物中的应用；

35、优选的，在制备抗氧化化妆品、食品、保健品、药物中的应用。

36、采用上述技术方案后，本发明与现有技术相比具有以下有益效果。

37、1、本发明的荔枝核银耳发酵组合物，活性成分含量高且种类多，多糖、总酚和黄酮成分含量高，各成分协同作用，使其相对于荔枝核提取物具有更好的抗氧化、抗炎的效果，且安全无刺激，适用于制备化妆品、保健品、药品等多种领域，具有广阔的应用前景。

38、2、本发明的荔枝核银耳发酵组合物的制备方法简单，进一步优化了原料荔枝核和银耳的质量配比、发酵温度、发酵时间、接种量、培养方式等条件，摸索了适宜的整体发酵条件，发酵产生的活性成分含量高，且条件温和简单，适于大规模生产。

39、下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步详细的描述。

技术特征：

1.一种荔枝核银耳发酵组合物，其特征在于，将荔枝核和银耳混合，灭菌，接种益生菌进行发酵制得。

2.根据权利要求1所述的荔枝核银耳发酵组合物，其特征在于，所述荔枝核和银耳的质量比为2-3:2-3；

3.根据权利要求1或2所述的荔枝核银耳发酵组合物，其特征在于，所述的益生菌选自乳酸菌；

4.根据权利要求1-3任意一项所述的荔枝核银耳发酵组合物，其特征在于，所述发酵为在无氧条件下进行静置发酵；

5.根据权利要求1-4任意一项所述的荔枝核银耳发酵组合物，其特征在于，发酵的温度为30-45℃；优选的，发酵的温度为37℃。

6.根据权利要求1-5任意一项所述的荔枝核银耳发酵组合物，其特征在于，所述荔枝核银耳发酵组合物中包括蛋白1-3mg/ml，多糖2-6mg/ml，总酚0.15-0.3mg/ml，黄酮0.22-0.35mg/ml。

7.一种荔枝核银耳发酵组合物的制备方法，其特征在于，包括：

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述的益生菌选自乳酸菌；

9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，发酵的温度为30-45℃；

10.一种如权利要求1-6任意一项所述的荔枝核银耳发酵组合物或者如权利要求7-9任意一项所述的制备方法在制备化妆品、食品、保健品、药物中的应用；

技术总结本发明属于发酵组合物领域，公开了一种荔枝核银耳发酵组合物及其制备方法和用途。荔枝核银耳发酵组合物由将荔枝核和银耳混合，灭菌，接种益生菌进行发酵制得。所述荔枝核和银耳的质量比为2‑3:2‑3；所述的益生菌选自乳酸菌；所述发酵为在无氧条件下进行静置发酵；发酵的温度为30‑45℃。本发明的荔枝核银耳发酵组合物，活性成分含量高且种类多，黄酮成分含量高，各成分协同作用，使其相对于荔枝核提取物具有更好的抗氧化、抗炎的效果，且安全无刺激，制备方法简单，适用于制备化妆品、保健品、药品等多种领域，具有广阔的应用前景。技术研发人员：邹洵,唐宇伶,黄甜甜受保护的技术使用者：桂林三金药业股份有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/5