有协同作用的植物单萜和中链甘油脂肪酸酯的抗菌组合及其应用

本发明涉及食品防腐和抗菌领域，特别涉及有协同作用的植物单萜和中链甘油脂肪酸酯的抗菌组合及其应用。

背景技术：

1、蜡样芽孢杆菌是一种常见于较高淀粉含量食品中的致病微生物，具有分泌毒素和形成生物膜的能力，近年来由其引发的食品安全问题和公共卫生问题受到了越来越多的关注，因此，对蜡样芽孢杆菌进行防控，减少其在食品中的滋生，对人类健康和食品行业有着至关重要的意义。与化学防腐剂相比，天然抗菌物质具有绿色安全、抗菌谱广等特点，日益受到人们的青睐。研究表明，协同抗菌组合具有高效抗菌作用的同时减少了各单组分的用量，既能节约成本又能减少抗菌剂自身对食品产生的不良影响。因此，寻找对蜡样芽孢杆菌具有协同抗菌能力的天然抗菌组合对食品研究和食品工业有着十分重要的的意义。

技术实现思路

1、本发明的目的在于克服现有技术的缺点与不足，提供有协同作用的植物单萜和中链甘油脂肪酸酯的抗菌组合。

2、本发明的另一目的在于提供上述抗菌组合的应用。

3、本发明的目的通过下述技术方案实现：

4、有协同作用的植物单萜和中链甘油脂肪酸酯的抗菌组合，所述的植物单萜为百里香酚、香芹酚或柠檬醛；所述的中链甘油脂肪酸酯为月桂酸甘油酯。

5、进一步地，所述的百里香酚的有效浓度为0.15625mg/ml以上，所述的月桂酸甘油酯的有效浓度为0.009765mg/ml以上；更进一步地，所述的百里香酚的有效浓度为0.15625～3.125mg/ml，所述的月桂酸甘油酯的有效浓度为0.009765～0.09765mg/ml。

6、进一步地，所述的香芹酚的有效浓度为0.153125mg/ml以上，所述的月桂酸甘油酯的有效浓度为0.009765mg/ml以上。

7、进一步地，所述的柠檬醛的有效浓度为0.278125mg/ml以上，所述的月桂酸甘油酯的有效浓度为0.009765mg/ml以上。

8、上述抗菌组合在抗菌中的应用，所述的抗菌为非疾病的治疗的抗菌。

9、进一步地，所述的在抗菌中的应用为在食品抗菌中的应用。

10、进一步地，所述的菌包括蜡样芽孢杆菌。

11、上述抗菌组合在制备抗菌产品中的应用。

12、进一步地，所述的菌包括蜡样芽孢杆菌。

13、上述抗菌组合在制备防腐剂或保鲜剂中的应用。

14、本发明相对于现有技术具有如下的优点及效果：

15、(1)本发明提供了对蜡样芽孢杆菌有协同抗菌作用的天然物质组合；其中百里香酚和月桂酸甘油酯的用量少，抗菌效果好，对蜡样芽孢杆菌的营养细胞和生物膜形成有较好的抑制作用。最小的联合抑菌浓度下，1/4mic的百里香酚和1/4mic的月桂酸甘油酯能够在4h内杀灭5lg cfu/ml的蜡样芽孢杆菌，对蜡样芽孢杆菌的生物膜抑制率达到80％左右；且抑菌效果随剂量上升而提高。

技术特征：

1.有协同作用的植物单萜和中链甘油脂肪酸酯的抗菌组合，其特征在于，所述的植物单萜为百里香酚、香芹酚或柠檬醛；所述的中链甘油脂肪酸酯为月桂酸甘油酯。

2.根据权利要求1所述的抗菌组合，其特征在于，

3.根据权利要求1所述的抗菌组合，其特征在于，

4.根据权利要求1所述的抗菌组合，其特征在于，

5.权利要求1～4任一项所述的抗菌组合在抗菌中的应用，所述的抗菌为非疾病的治疗的抗菌。

6.根据权利要求5中所述的应用，其特征在于，

7.根据权利要求5或6中所述的应用，其特征在于，

8.权利要求1～4任一项所述的抗菌组合在制备抗菌产品中的应用。

9.根据权利要求8中所述的应用，其特征在于，

10.权利要求1～4任一项所述的抗菌组合在制备防腐剂或保鲜剂中的应用。

技术总结本发明公开有协同作用的植物单萜和中链甘油脂肪酸酯的抗菌组合及其应用。所述的抗菌组合中，植物单萜为百里香酚；中链甘油脂肪酸酯为月桂酸甘油酯。植物单萜的有效浓度为0.15625mg/mL以上，中链甘油脂肪酸酯的有效浓度为0.009765mg/mL以上。百里香酚和月桂酸甘油酯是天然物质，生物活性高、安全无毒。百里香酚和月桂酸甘油酯具有协同抗菌作用，用量少，抗菌效果好，对蜡样芽孢杆菌的营养细胞和生物膜形成有较好的抑制作用。技术研发人员：吴虹,李珺受保护的技术使用者：华南理工大学技术研发日：技术公布日：2024/8/21