一种奇楠沉香葡萄酒及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种奇楠沉香葡萄酒，其特征在于，包括以下重量份数的组分：葡萄酒原浆500份，奇楠沉香浓缩液1-3份；所述的葡萄酒原浆由葡萄发酵制得，发酵过程中加入奇楠沉香粉末。2.如权利要求1所述的一种奇楠沉香葡萄酒，其特征在于：所述的葡萄酒原浆制备过程中，加入的葡萄与奇楠沉香粉末的重量比为，葡萄：奇楠沉香粉末＝1:0.01-0.03。3.如权利要求1所述的一种奇楠沉香葡萄酒，其特征在于：所述的葡萄酒原浆发酵过程中还添加有白糖；优选地，白糖与葡萄的重量比为0.1-0.3：5-10。4.如权利要求1所述的一种奇楠沉香葡萄酒，其特征在于：所述的奇楠沉香浓缩液为，楠沉香提取后去掉不溶物，上清液浓缩制得；所述的奇楠沉香优选人工种植的白木香新品种“热科2号沉香”所产生的奇楠沉香。5.一种如权利要求1所述的奇楠沉香葡萄酒中制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)葡萄酒原浆制备：葡萄除梗后破碎，将粉碎的奇楠沉香粉末浸入葡萄汁液中，混匀后发酵；之后皮汁分离，去除不溶物，葡萄汁装入发酵罐中，密封，冷藏陈酿，获得葡萄酒原浆；(2)奇楠沉香浓缩液制备：称取奇楠沉香进行提取，低温沉淀，去掉不溶物，上清液浓缩即为奇楠沉香浓缩液；(3)按照配方量，在葡萄酒原浆加入奇楠沉香浓缩液进行调香，再调配至酒精体积浓度为9-14％，然后过滤、灭菌即得。6.如权利要求5所述的一种奇楠沉香葡萄酒的制备方法，其特征在于：步骤(1)中奇楠沉香粉末粉碎至30-50目；浸渍发酵温度为25-28℃，时间5-7d；冷藏温度2-8℃，时间30-50d；优选地，发酵过程中加入白糖。7.如权利要求5所述的一种奇楠沉香葡萄酒的制备方法，所述步骤(2)，奇楠沉香粉碎至30-50目后，采用95％酒精加热至70-85℃回流提取，提取3-4次，每次2h；2-8℃低温沉淀后，4000r/min离心5min，去除不溶物。8.如权利要求5所述的一种奇楠沉香葡萄酒的制备方法，所述的步骤(2)中，浓缩至奇楠沉香原料重量与浓缩液重量比为1:1.2。9.如权利要求1-4任一项所述的奇楠沉香葡萄酒、或者如权利要求5-7任一项所述的制备方法制备的奇楠沉香葡萄酒在抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌上的应用。10.一种抑菌剂，其特征在于，包含权利要求1-4任一项所述的奇楠沉香葡萄酒、或者如权利要求5-7任一项所述的制备方法制备的奇楠沉香葡萄酒。

技术总结
本发明属于保健酒领域，公开了一种奇楠沉香葡萄酒及其制备方法。本发明所述的奇楠沉香葡萄酒，将葡萄与奇楠沉香混合后一起发酵获得葡萄酒原浆；再加入奇楠沉香浓缩液，经调配后制得。制得的奇楠沉香葡萄酒，不仅香韵丰富，而且能够抑制有害微生物的繁殖，有很好的防腐作用，同时还增强了葡萄酒保健作用。同时还增强了葡萄酒保健作用。


技术研发人员：杨锦玲
受保护的技术使用者：海南娜古芳沉香科技有限公司
技术研发日：2021.07.27
技术公布日：2022/3/25