一种新型药膳类牛肉食品及其制备方法与流程

本发明涉及食品加工领域，具体是指一种新型药膳类牛肉食品及其制备方法。

背景技术：

1、牛肉性味甘，温平，是人们喜爱的肉类之一，目前市场上流行的酱牛肉、涮牛肉，仅是满足人们食用的美味佳肴，而无任何保健功能。

2、现提供一种新型药膳类牛肉食品及其制备方法。

技术实现思路

1、以解决上述背景技术中提出的问题，本发明的目的在于提供了一种新型药膳类牛肉食品及其制备方法。

2、为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种新型药膳类牛肉食品及其制备方法，由以下重量配比的原料混合而成：牛肉1835-2400份、杜仲1300-2600份、党归1600-2200份、黄芪2300-2800份、人参2100-3250份、党参1100-2000份、八角1350-2000份、花椒1200-2100份、香叶1700-2600份、小茴1500-2000份、白芷1250-1900份、山萘2300-2900份、盐180-260份、味精170-260份、香辛料1000-2500份、亚硝酸钠1200-2600份、抗坏血酸钠1400-2600份和饮用水21200-32500份。

3、优选的，原料的重量配比为：牛肉1900-2200份、杜仲1600-1800份、党归1800-2100份、黄芪2300-2500份、人参2600-3000份、党参1500-1800份、八角1400-1600份、花椒1550-1900份、香叶2200-2600份、小茴1700-2200份、白芷1600-1900份、山萘2500-2800份、盐220-260份、味精180-250份、香辛料1600-1900份、亚硝酸钠1800-2500份、抗坏血酸钠1900-2300份和饮用水22000-31000份。

4、优选的，原料的重量配比为：牛肉1900份、杜仲1600份、党归1800份、黄芪2300份、人参2600份、党参1500份、八角1400份、花椒1550份、香叶2200份、小茴1700份、白芷1600份、山萘2500份、盐220份、味精180份、香辛料1600份、亚硝酸钠1800份、抗坏血酸钠1900份和饮用水22000份。

5、新型药膳类牛肉食品的制备方法，其特征在于，取原料中牛肉、杜仲、党归、黄芪、人参、党参、八角、花椒、香叶、小茴、白芷、山萘、盐、味精、香辛料、亚硝酸钠、抗坏血酸钠、饮用水进行破碎、混合和灭菌，

6、具体制备方法包括以下步骤：

7、s1：原材料解冻、浸泡、清洗；

8、s2：原材料修剪、控水；

9、s3：将药膳、大料、调料按比例熬制；

10、s4：将熬制好的料水冷却；

11、s5：将控好水的原材料放入冷却好的料水中腌创；

12、s6：将腌制好的原材料放入药膳料水中煮至定形、捞出、放凉；

13、s7：将原材料放入冷却的药膳水中浆制；

14、s8：把浆制好的原料材捞出、晾干；

15、s9：晾干后的原料入分装间分装；

16、s10：将分装完的原材料高温灭菌；

17、s11：将灭菌完的原材料入包装车间包装。

18、本发明的有益效果是：科学配制营养均衡、比例恰当，味道鲜美，无菌易保存，通过牛肉与药材的合理搭配，使得肉质中含有对人体有益的营养成分，通过食补补充人体所缺乏的能量元素。

技术特征：

1.一种新型药膳类牛肉食品，其特征在于，由以下重量配比的原料混合而成：牛肉1835-2400份、杜仲1300-2600份、党归1600-2200份、黄芪2300-2800份、人参2100-3250份、党参1100-2000份、八角1350-2000份、花椒1200-2100份、香叶1700-2600份、小茴1500-2000份、白芷1250-1900份、山萘2300-2900份、盐180-260份、味精170-260份、香辛料1000-2500份、亚硝酸钠1200-2600份、抗坏血酸钠1400-2600份和饮用水21200-32500份。

2.根据权利要求1所述新型药膳类牛肉食品，其特征在于，原料的重量配比为：牛肉1900-2200份、杜仲1600-1800份、党归1800-2100份、黄芪2300-2500份、人参2600-3000份、党参1500-1800份、八角1400-1600份、花椒1550-1900份、香叶2200-2600份、小茴1700-2200份、白芷1600-1900份、山萘2500-2800份、盐220-260份、味精180-250份、香辛料1600-1900份、亚硝酸钠1800-2500份、抗坏血酸钠1900-2300份和饮用水22000-31000份。

3.根据权利要求1～2所述新型药膳类牛肉食品，其特征在于，原料的重量配比为：牛肉1900份、杜仲1600份、党归1800份、黄芪2300份、人参2600份、党参1500份、八角1400份、花椒1550份、香叶2200份、小茴1700份、白芷1600份、山萘2500份、盐220份、味精180份、香辛料1600份、亚硝酸钠1800份、抗坏血酸钠1900份和饮用水22000份。

4.一种制备权利要求1～3任一项所述新型药膳类牛肉食品的制备方法，其特征在于，取原料中牛肉、杜仲、党归、黄芪、人参、党参、八角、花椒、香叶、小茴、白芷、山萘、盐、味精、香辛料、亚硝酸钠、抗坏血酸钠、饮用水进行破碎、混合和灭菌，

技术总结本发明涉及食品加工领域，具体是指一种新型药膳类牛肉食品及其制备方法。一种新型药膳类牛肉食品及其制备方法，由以下重量配比的原料混合而成：牛肉1835‑2400份、杜仲1300‑2600份、党归1600‑2200份、黄芪2300‑2800份、人参2100‑3250份、党参1100‑2000份、八角1350‑2000份、花椒1200‑2100份、香叶1700‑2600份、小茴1500‑2000份、白芷1250‑1900份、山萘2300‑2900份、盐180‑260份、味精170‑260份、香辛料1000‑2500份、亚硝酸钠1200‑2600份、抗坏血酸钠1400‑2600份和饮用水21200‑32500份。本发明的有益效果是：科学配制营养均衡、比例恰当，味道鲜美，无菌易保存，通过牛肉与药材的合理搭配，使得肉质中含有对人体有益的营养成分，通过食补补充人体所缺乏的能量元素。技术研发人员：石洋洋受保护的技术使用者：龟龄龙宝（河南）食品科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/11