一种提高燕窝缓解抑郁水平的方法及其应用与流程

本发明涉及食品加工，特别涉及一种提高燕窝缓解抑郁水平的方法及其应用。

背景技术：

1、食用燕窝(ebn)主要由金丝燕在繁殖季节分泌的唾液构成。ebn的主要成分是蛋白质，其次是碳水化合物。此外，燕窝富含唾液酸(sa)，一直被认为是一种有益于大脑发育并提高认知能力的天然物质。ebn中的碳水化合物呈低聚糖形式，由sa、半乳糖、n-乙酰葡萄糖、n-乙酰半乳糖、甘露糖以及微量岩藻糖和鼠李糖组成，sa与糖链的非还原端共价结合。

2、专利文件cn109620863a公开了一种缓解抑郁症的组合物及其制方法与应用，组合物包括nadh、nadph、人参皂苷ppd、人参皂苷rh2、枸杞多糖、远志和活性成分，活性成分为牛磺酸、磷脂酰丝氨酸、硫酸软骨素、熊去氧胆酸、燕窝酸、s-腺苷蛋氨酸、γ-氨基丁酸、虾青素、焦谷氨酸酯中的至少一种。上述各组分协同发挥作用，提供了一种全方位、针对多个环节的缓解抑郁症的保健组合物，该组合物对缓解抑郁症具有明显的治疗效果。

3、专利文件cn116508848a公开了一种可降低炎症、富含唾液酸聚糖的复合物及其制备方法。关于复合物的制备，主要原料包括如下重量百分比组分：低聚唾液酸2.5～10％，水解卵黏蛋白20～30％，乳清粉40～60％，余量为水；具体是将原料低聚唾液酸、水解卵黏蛋白和乳清粉溶解于水中，排气泡、冷冻干燥即得；得到富含唾液酸聚糖的复合物，具有良好的抗氧化活性，可以提高人体免疫力。

4、然而，现有文献中的缓解抑郁或炎症均是通过多种原料共同发挥作用，暂未见唾液酸化糖肽(scp)具有抗抑郁功效的相关报道，也尚未见利用特定的酶解方法处理燕窝进而提高燕窝缓解抑郁或炎症相关功能的报道。

技术实现思路

1、本发明克服了现有技术中存在的缺陷，提供了一种提高燕窝功效的方法及其应用。

2、本发明的第一方面提供了一种提高燕窝缓解抑郁水平的方法。

3、进一步地，所述的方法包括如下步骤：

4、s1.将燕窝经泡发、加热，得到燕窝溶液；

5、s2.调节步骤s1所得的燕窝溶液的ph为7.8-8.5，然后加入胰蛋白酶，进行酶解反应，得到燕窝酶解物；

6、s3.将步骤s2所得的燕窝酶解物与乙醇溶液混合进行醇沉，静置，离心，得到上清液；

7、s4.将步骤s3所得的上清液进行旋蒸，得到唾液酸化糖肽浓缩液。

8、进一步地，所述方法还包括如下步骤：

9、s5.对步骤s4所得的唾液酸化糖肽浓缩液进行冷冻干燥，得到唾液酸化糖肽冻干粉。

10、进一步地，步骤s1中加热的时间为25min。

11、进一步地，步骤s1中加热的温度为100℃。

12、在本发明的一个实施方式中，步骤s2中溶液的ph优选为8.0。

13、进一步地，步骤s2中用hcl溶液调节溶液的ph，所述hcl溶液的浓度为0.5mol/l。

14、进一步地，步骤s2中，以干燕窝计，胰蛋白酶与燕窝的质量比例为8000-12000u/g干燕窝。

15、在本发明的一个实施方式中，步骤s2中，以干燕窝计，胰蛋白酶与燕窝质量比例为10000u/g干燕窝。

16、进一步地，步骤s2中的酶解温度为40℃-45℃。

17、进一步地，步骤s2中的酶解时间为20-28h。

18、在本发明的一个实施方式中，步骤s2中的酶解时间为24h。

19、进一步地，在步骤s2之后，步骤s3之前还包括灭活酶的步骤。

20、在本发明的一个实施方式中，灭活酶包括如下步骤：将步骤s2所得燕窝酶解物在95℃孵育10min。

21、进一步地，步骤s3中的乙醇在燕窝酶解物与乙醇溶液混合体系中的体积分数为55-65％。

22、在本发明的一个实施方式中，步骤s3中的乙醇在燕窝酶解物与乙醇溶液混合体系中的体积分数为60％。

23、进一步地，步骤s3的乙醇为无水乙醇。

24、进一步地，步骤s3中的醇沉次数为1次、2次或3次；

25、在本发明的一个实施方式中，步骤s3中的醇沉次数为2次。

26、进一步地，步骤s3中的静置时间为10min。

27、进一步地，步骤s3中离心的时间为20min。

28、进一步地，步骤s3中离心的转速为3500rpm。

29、进一步地，步骤s4中旋蒸的温度为40℃。

30、进一步地，所述的方法还包括：s5.唾液酸化糖肽浓缩液进行冷冻干燥，得到唾液酸化糖肽冻干粉。

31、本发明的第二方面提供了一种由第一方面所述方法制备得到的scp。

32、本发明的第三方面提供了一种组合物，所述的组合物中包括如第二方面所述的scp或如第一方面所述的方法制备得到的scp。

33、本发明的第四方面提供了一种如第二方面所述的scp或如第三方面所述的组合物或如第一方面所述的方法制备得到的scp的应用，所述的应用包括：

34、(1)在制备缓解抑郁产品中的应用；

35、(2)在制备缓解神经炎症产品中的应用；

36、(3)在制备增强学习能力产品中的应用；

37、(4)在制备增强记忆能力产品中的应用。

38、进一步地，所述的产品为食品、保健品、药品或饲料。

39、本发明的有益效果是：

40、1、本发明特定的燕窝酶解条件可以提高燕窝水解产物中唾液酸化糖肽的含量。本发明选择胰蛋白酶、酶解温度在40-45℃、酶底比(酶与底物的比例)为8000-12000u/g干燕窝，乙醇体积分数为60％对水解产物进行醇沉，更有利于唾液酸化糖肽的生成和富集，避免了蛋白和糖类物质的过多损失；

41、2、本发明首次发现了唾液酸化糖肽scp具有抗抑郁、增强学习记忆能力的功效。通过小鼠水迷宫实验、y迷宫实验以及旷场试验，意外地发现scp缓解抑郁和焦虑样行为的效果明显优于未酶解燕窝和唾液酸；

42、3、本发明首次发现了唾液酸化糖肽scp具有抑制神经炎症的功效。具体包括scp可以减少lps诱导的血清白细胞的增殖和促炎细胞因子的增加，可以显著预防lps诱导的神经元死亡和结构破坏。

技术特征：

1.一种提高燕窝缓解抑郁水平的方法，其特征在于，所述的方法包括如下步骤：

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法还包括如下步骤：

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤s2中，以干燕窝计，胰蛋白酶与燕窝的质量比例为8000-12000u/g干燕窝。

4.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤s2中的酶解温度为40℃-45℃，酶解时间为20-28h。

5.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤s3中的醇沉次数为1次、2次、或3次。

6.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤s3中的乙醇在燕窝酶解物与乙醇溶液混合体系中的体积分数为55-65％。

7.一种如权利要求1-6任一项所述方法制备得到的唾液酸化糖肽。

8.一种组合物，所述的组合物中包括如权利要求1-6任一项所述方法制备得到的唾液酸化糖肽或如权利要求7所述的唾液酸化糖肽。

9.一种如权利要求1-6任一项所述方法制备得到的唾液酸化糖肽或如权利要求7所述的唾液酸化糖肽或如权利要求8所述的组合物的应用，所述的应用包括如下至少一种：

10.如权利要求9所述的应用，其特征在于，所述的产品为食品、保健品、药品或饲料。

技术总结本发明公开了一种提高燕窝缓解抑郁水平的方法及其应用。本发明特定的酶和特定的燕窝酶解条件可以有利于唾液酸化糖肽的生成和富集，避免了蛋白和糖类物质的过多损失；首次发现了富含唾液酸化糖肽的燕窝酶解产物具有抗抑郁、增强学习记忆能力和抑制神经炎症的功效，且可以通过减轻LPS诱导的血清白细胞增殖和促炎细胞因子增加，进而显著预防LPS诱导的神经元死亡和结构破坏。技术研发人员：王东亮,邱爽,李秋实,张晨曦,张蓝,成向荣,苗树,林小仙受保护的技术使用者：北京榕树堂生物科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/11