一种荔枝香料的电子烟雾化物及制备方法与流程
- 国知局
- 2024-07-12 11:30:07
本发明涉及香料,特别涉及一种荔枝香料的电子烟雾化物及制备方法。
背景技术:
1、荔枝香料是一种气味香甜且清爽的香料,目前大部分荔枝香料采用传统的蒸煮浓缩工艺制备而成,这样有易于操作、制备时间短等优点。
2、然而荔枝是热敏性水果的代表,传统的蒸煮浓缩工艺制备的荔枝香料容易导致硫化物含量增加,荔枝香味的不纯有异味的问题。
3、此外,近年来随着雾化技术的发展,荔枝香料还大量应用于雾化领域,然而传统的蒸煮浓缩工艺制备得到的荔枝香料存在荔枝香料香气不纯、不协调等问题,同时荔枝糖分含量占整体80%以上,传统的蒸煮浓缩工艺制备得到的荔枝香料含有大量的糖分,导致在电子雾化液应用中出现糊芯的问题。
技术实现思路
1、本发明的主要目的是提出一种荔枝香料的制备方法,旨在改善传统工艺荔枝香料香气不纯、不协调、在电子雾化液应用中出现糊芯的问题。
2、为实现上述目的,本发明提出一种荔枝香料的制备方法,包括以下步骤:
3、s1、将荔枝鲜果肉清洗杀菌处理,再将荔枝鲜果肉打碎处理后,得预处理荔枝鲜果肉;
4、s2、将预处理荔枝鲜果肉与水混合,将酵母菌于35℃下活化24h,接入活化后的酵母菌液,30℃下发酵2~6h后过滤,可去除60~80%糖分,得低糖荔枝果肉;
5、s3、将低糖荔枝果肉经冷冻干燥后,进行超微粉碎处理(910r/min;3500w),得低糖荔枝微粉;
6、s4、将低糖荔枝微粉与萃取溶剂混合后经超声波耦合负压真空法萃取、离心分离、纯化减压蒸馏处理得荔枝香料。
7、可选地,步骤s1中,杀菌温度为135~150℃,杀菌时间为2~6s,粉碎时间为30~40s。
8、可选地,步骤s2中,发酵温度为33~40℃,发酵时间为2~6h,发酵条件为厌氧发酵、浸泡发酵。
9、可选地,步骤s2中,发酵基质以质量份数计包括以下组分:预处理荔枝鲜果肉30~40份、无菌水20~60份,酿酒酵母1~4份,发酵菌株包括酿酒酵母fx10在发酵基质中的接种量为1.0×106cfu/g。
10、可选地,步骤s3中,冷冻干燥的温度为-35~-40℃,冷冻干燥的真空度为10~20pa,冷冻干燥的时间为24~36h,干燥至水分含量为5~10%,超微粉碎的温度为4~10℃;超微粉碎时间为5~10min。
11、可选地,步骤s4中,超声波耦合负压真空法萃取时,萃取溶剂为包括水或乙醇中的至少一种;超声波耦合负压真空法萃取时,负压真空为-0.8~-1mpa,超声波耦合负压真空法萃取时,超声温度为25~35℃,超声波耦合负压真空法萃取时,萃取时间为60~120s。
12、可选地,步骤s4中,离心分离时,离心的温度为4~10℃,离心分离时,离心的转速为5000~8000rpm/min,离心分离时,离心的时间为10~30min,减压蒸馏时间为30~50min,水浴温度为45~55℃。
13、本发明还提出了一种电子烟雾化物,包括所述的荔枝香料的制备方法所制备的荔枝香精。所述荔枝香料的制备方法包括以下步骤:s1、将荔枝鲜果肉清洗杀菌处理,再将荔枝鲜果肉打碎处理后,得预处理荔枝鲜果肉;s2、将预处理荔枝鲜果肉与水混合,接入活化后的酵母菌液,得低糖荔枝果肉;s3、将低糖荔枝果肉经冷冻干燥后,进行超微粉碎处理,得低糖荔枝微粉;s4、将低糖荔枝微粉与萃取溶剂混合后经超声波耦合负压真空法萃取、离心分离、纯化减压蒸馏处理得荔枝香料;
14、本发明提供的荔枝香料的制备方法,首先采用短时发酵的方式,降低荔枝果肉糖分含量,避免后续荔枝香料在雾化使用过程中出现糊芯,同时短时发酵在不产生酒精的情况下赋予荔枝更多令人愉悦的风味;采用真空冷冻干燥的方式,既避免了营养成分和活性物质的过度损失,又能够有效保留荔枝特有的风味物质和香气成分;然后采用超微粉碎的方式,破坏了荔枝果肉细胞结构,促进细胞内活性物质释放,更有益于后续萃取;最后采用超声波耦合负压真空法萃取技术提取荔枝微粉中特有的香气成分,能较大程度的保留及最大程度萃取其挥发性香气成分,避免香气成分的损失。
技术特征:1.一种荔枝香料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
2.如权利要求1所述的荔枝香料的制备方法,其特征在于,步骤s1中,杀菌温度为135~150℃,杀菌时间为2~6s,粉碎时间为30~40s。
3.如权利要求1所述的荔枝香料的制备方法,其特征在于,步骤s2中,发酵温度为33~40℃;发酵时间为2~6h;发酵条件为厌氧发酵、浸泡发酵。
4.如权利要求1所述的荔枝香料的制备方法,其特征在于,步骤s2中,其中,发酵基质以质量份数计包括以下组分:预处理荔枝鲜果肉30~40份、无菌水20~60份,酿酒酵母1~4份;发酵菌株包括酿酒酵母fx10在发酵基质中的接种量为1.0×106cfu/g。
5.如权利要求1所述的荔枝香料的制备方法,其特征在于,步骤s3中,冷冻干燥的温度为-35~-40℃;冷冻干燥的真空度为10~20pa;冷冻干燥的时间为24~36h;干燥至水分含量为5~10%。
6.如权利要求1所述的荔枝香料的制备方法,其特征在于,步骤s3中,超微粉碎的温度为4~10℃;超微粉碎时间为5~10min。
7.如权利要求1所述的荔枝香料的制备方法,其特征在于,步骤s4中,
8.如权利要求1所述的荔枝香料的制备方法,其特征在于,步骤s4中,纯化减压蒸馏处理,其中,减压蒸馏时间为30~50min;水浴温度为45~55℃。
9.一种电子烟雾化物,其特征在于,包括如权利要求1至8任意一项所述的荔枝香料的制备方法所制备的荔枝香精。
技术总结本发明公开了一种荔枝香料的电子烟雾化物及制备方法,包括以下步骤:将荔枝鲜果肉清洗杀菌后,得预处理荔枝鲜果肉;将预处理荔枝鲜果肉打碎与水进行一定比例混合,经酿酒酵母发酵处理,去除糖分,得低糖荔枝鲜果肉;将低糖荔枝鲜果肉经冷冻干燥、超微粉碎处理后得低糖荔枝微粉;将低糖荔枝微粉与萃取溶剂混合后经超声波耦合负压真空法萃取、离心分离、纯化减压蒸馏处理得荔枝香料。本发明解决了荔枝香料香气不纯、在电子雾化液应用中出现糊芯的问题。技术研发人员:王宇婷,李隆泰,杨伟城受保护的技术使用者:广州市维城生物科技有限公司技术研发日:技术公布日:2024/2/1本文地址:https://www.jishuxx.com/zhuanli/20240614/93289.html
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