一种利用天然介质对雪茄烟叶提质增香的方法与流程

本发明涉及烟草加工，尤其涉及一种利用天然介质对雪茄烟叶提质增香的方法。

背景技术：

1、部分雪茄烟叶的原料主要为晾晒烟叶，香韵是雪茄烟叶的一个重要的品质特征。有些生产技术不纯熟,造成雪茄烟叶叶片较厚，烟叶原料中氯离子含量偏高,烟叶表面蜡质层较厚且分布不均匀，相较于进口雪茄烟叶的感官品质存在一定差距，主要体现在香韵丰富度较低、杂气较重、甜感较弱等方面。为了提高雪茄烟叶的吸食品质，四川中烟长城雪茄厂通过发酵技术改变烟叶的理化性质，从而改善烟叶的香吃味，并减少刺激性和杂气。

2、在雪茄烟叶的发酵过程中，氧化作用、微生物作用和酶作用是改变雪茄烟品质的过程机理，发酵介质的引入可以通过影响微生物生长代谢从而影响雪茄烟的品质。然而，目前国内外对雪茄烟发酵过程的研究主要集中于发酵工艺的优化，关于雪茄烟用介质的研究鲜有报道，可供雪茄烟实际生产使用的介质种类稀缺。因此，现有的发酵介质增香提质技术手段有限，难以支撑中式雪茄的品牌发展。

3、桑葚，柠檬，红白茶均是天然产物，桑葚、柠檬中含有丰富的氨基酸，维生素及有机酸、胡萝卜素等营养成分；红白茶中含有丰富茶多酚等，如何将这些天然介质利用起来，改善雪茄吃味是目前亟待解决的问题。

技术实现思路

1、本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种利用天然介质对雪茄烟叶提质增香的方法，本发明通过在生产过程中添加天然介质的发酵方法,从而改善雪茄烟叶的香气质与香气量。

2、本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

3、一种利用天然介质对雪茄烟叶提质增香的方法，括以下步骤：

4、步骤1，将柠檬，桑葚、红白茶、糖按照3-5:2-4：1-3:2-5的比例配置成物料，将物料在60℃温水中进行浸泡5小时制的浸泡，物料与水的比例为1:1500-1:2000，冷却后采用过滤法将残渣过滤得到料液；

5、步骤2，自然条件下，将经过农业发酵的雪茄烟叶原料进行去梗处理，得到雪茄烟叶原料，将得到的烟叶原料进行雾化回潮，再进行水分平衡；

6、步骤3，将步骤1中所得料液喷洒于烟叶原料表面，将喷洒过料液的烟叶原料放入塑料袋或密封环境存放24小时使料液被充分吸收；

7、步骤4，将步骤3中的烟叶原料转移至橡木桶中(橡木桶内置麻袋)，盖上桶盖，然后将橡木桶置于发酵室开始发酵；

8、步骤5，将发酵好后的雪茄烟叶调节含水率至10-20％待用。

9、进一步方案为，所述步骤4中，发酵室室温设置为：40±5℃，发酵室湿度设置：80±5℃，发酵时间为2-5天。

10、进一步方案为，所述步骤1中，柠檬、桑葚、红白茶、糖按照3:2：1:2的比例配置成料液。

11、进一步方案为，所述步骤2、3中，烟叶原料先进行雾化回潮，再进行水分平衡；喷洒料液后在密封环境存放24小时。

12、本发明的有益效果在于：

13、本发明的一种利用天然介质对雪茄烟叶提质增香的方法，通过将天然物料制备成液料参与烟叶的发酵过程，能有效平衡雪茄烟叶身份、油份、提升雪茄烟叶香气,改善雪茄烟叶的工业可用性；本发明不受自然等因素的影响,结果稳定,质量可靠，能够使国产雪茄原料的香气得到极大改善，同时有效降低烟叶原料杂气，刺激性，使雪茄烟叶原料的内含物质转化，香气更加充分。

技术特征：

1.一种利用天然介质对雪茄烟叶提质增香的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的一种利用天然介质对雪茄烟叶提质增香的方法，其特征在于，所述步骤4中，发酵室室温设置为：40±5℃，发酵室湿度设置：80±5℃，发酵时间为2-5天。

3.如权利要求1所述的一种利用天然介质对雪茄烟叶提质增香的方法，其特征在于，所述步骤1中，柠檬、桑葚、红白茶、糖按照3:2：1:2的比例配置成料液。

4.如权利要求1所述的一种利用天然介质对雪茄烟叶提质增香的方法，其特征在于，所述步骤2、3中，烟叶原料先进行雾化回潮，再进行水分平衡；喷洒料液后在密封环境存放24小时。

技术总结本发明公开了一种利用天然介质对雪茄烟叶提质增香的方法，通过将天然物料制备成液料参与烟叶的发酵过程，能有效平衡雪茄烟叶身份、油份、提升雪茄烟叶香气,改善雪茄烟叶的工业可用性；本发明不受自然等因素的影响,结果稳定,质量可靠，能够使国产雪茄原料的香气得到极大改善，同时有效降低烟叶原料杂气，刺激性，使雪茄烟叶原料的内含物质转化，香气更加充分。技术研发人员：柴志顺,李东亮,胡德军,刘杰,蔡文,邢蕾,刘路路,黄洋,胡婉蓉,章征程,周权威,贾云,吕晋雄受保护的技术使用者：四川中烟工业有限责任公司技术研发日：技术公布日：2024/3/31