一种酿香风味原料的制作方法与流程

本发明属于烟草，具体涉及一种酿香风味原料的制作方法。

背景技术：

1、烟斗丝是广受烟草消费者喜欢的主要烟草制品，在国际烟草市场具有相对稳定的消费群体，国际烟斗丝市场已经比较成熟，国内烟斗丝市场的发展较晚，处于起步阶段，并且烟斗丝的原料基本上均采用进口原料。

2、近年，根据国内现有原料类型进行烟斗丝产品研发，但烟斗丝产品是对原料类型需求最丰富的烟草制品，需要多种风味原料支撑烟斗丝本身的香气风味，其中酿香风味烟叶就是很重要的特色原料，目前国内还没有酿香风味原料的生产技术，生产不出酿香风味原料，研发出酿香风味原料生产技术并生产出酿香风味原料对国产烟斗丝发展至关重要。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种酿香风味原料的制作方法，以解决上述背景技术中所存在的问题。

2、为实现上述目的，本申请是通过以下技术方案实现的：

3、一种酿香风味原料的制作方法，包括以下步骤：

4、s1、原料品种选择，按设定要求选择烟叶品种作为酿香风味原料制造的基础原料；

5、s2、成熟烟叶采收后预处理，将采收后的新鲜烟叶在遮荫处摊开晾制2天，使得烟叶凋萎；

6、s3、烟叶装桶，步骤s2中凋萎后的烟叶层层堆码在木桶中，并使用压力装置对木桶内的烟叶施加恒定压力；

7、s4、持续下压发酵，在步骤s3中烟叶装桶后7天内，每天增加对烟叶的压力至不能下压，以后每2-3天，增加对烟叶的压力至不能下压，保持烟叶发酵状态；

8、s5、烟叶翻动，保压发酵3个月后，将烟叶从木桶中取出进行翻叶，并且每3个月重复一次，1年后发酵结束。

9、优选的，步骤s1中选择色泽红亮、脉细绵软、香气浓郁、口感柔顺及品味醇香的烟叶为基础原料。

10、优选的，步骤s2中，成熟烟叶采收方法为，烟株保留12片烟叶，分三次采收完成，每次采收4片，第一次采收在烟株移栽后40-50天，下部烟叶的叶边沿泛黄进行采收；第二次采收在第一次采收后20-25天，待上部烟叶的叶边沿下垂，叶尖泛黄进行采收；第三次采收在第二次采收后7天，待中部烟叶的叶边沿下垂，叶尖泛黄进行采收。

11、优选的，在步骤s2中，晾制后的烟叶均匀喷洒设定浓度的、设定品种的香料物质溶液，并在平衡后进入步骤s3。

12、优选的，步骤s3中的烟叶装桶方法为，在烟叶码满木桶后使用压力装置向下压烟叶，直至不能下压后，再继续码满烟叶，再使用压力装置向下压烟叶，如此反复，至烟叶装满木桶中，然后压力装置保持恒定压力施压在烟叶上。

13、优选的，所述木桶为橡木桶。

14、优选的，所述压力装置为千斤顶。

15、优选的，步骤s4中，在持续下压发酵过程中，保持烟叶浸泡在溢出的汁液中。

16、优选的，发酵过程，控制环境温度为25-32℃，环境湿度为65-75％。

17、优选的，步骤s5中的烟叶翻动方法为：

18、在保压3个月后，将烟叶从木桶中取出，使烟叶松散后再将烟叶层层堆码在木桶中，在堆码过程中将原来在木桶底部烟叶堆码在上部，桶壁烟叶堆码在中心，并继续使用压力装置对烟叶加压至不能下压为止，并每2-3天增加压力装置压力至不能下压为止。

19、本发明的有益效果是：

20、本技术方案的制作方法，利用国产烟叶通过特定的采收及发酵技术，制作出具有酿香风味烟叶原料。

技术特征：

1.一种酿香风味原料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的酿香风味原料的制作方法，其特征在于，步骤s1中选择色泽红亮、脉细绵软、香气浓郁、口感柔顺及品味醇香的烟叶为基础原料。

3.根据权利要求1所述的酿香风味原料的制作方法，其特征在于，步骤s2中，成熟烟叶采收方法为，烟株保留12片烟叶，分三次采收完成，每次采收4片，第一次采收在烟株移栽后40-50天，下部烟叶的叶边沿泛黄进行采收；第二次采收在第一次采收后20-25天，待上部烟叶的叶边沿下垂，叶尖泛黄进行采收；第三次采收在第二次采收后7天，待中部烟叶的叶边沿下垂，叶尖泛黄进行采收。

4.根据权利要求1所述的酿香风味原料的制作方法，其特征在于，在步骤s2中，晾制后的烟叶均匀喷洒设定浓度的、设定品种的香料物质溶液，并在平衡后进入步骤s3。

5.根据权利要求1所述的酿香风味原料的制作方法，其特征在于，步骤s3中的烟叶装桶方法为，在烟叶码满木桶后使用压力装置向下压烟叶，直至不能下压后，再继续码满烟叶，再使用压力装置向下压烟叶，如此反复，至烟叶装满木桶中，然后压力装置保持恒定压力施压在烟叶上。

6.根据权利要求1所述的酿香风味原料的制作方法，其特征在于，所述木桶为橡木桶。

7.根据权利要求1所述的酿香风味原料的制作方法，其特征在于，所述压力装置为千斤顶。

8.根据权利要求1所述的酿香风味原料的制作方法，其特征在于，步骤s4中，在持续下压发酵过程中，保持烟叶浸泡在溢出的汁液中。

9.根据权利要求1所述的酿香风味原料的制作方法，其特征在于，发酵过程，控制环境温度为25-32℃，环境湿度为65-75％。

10.根据权利要求1所述的酿香风味原料的制作方法，其特征在于，步骤s5中的烟叶翻动方法为：

技术总结本发明涉及一种酿香风味原料的制作方法，通过选择具有色泽红亮、脉细绵软、香气浓郁、口感柔顺及品味醇香的烟叶为基础原料，并按特定的要求进行烟叶采收及晾制后采用压力装桶，并保持对装桶后的烟叶施加恒定压力进行发酵，在发酵期间保持对烟叶最大施压状态，在发酵过程中每3个月进行一次翻叶，在翻叶后继续保持压力发酵状态，直至发酵结束。通过本方案的制作方法，利用国产烟叶通过特定的采收及发酵技术，制作出具有酿香风味烟叶原料，用于烟斗丝的产品。技术研发人员：宋世旭,曾代龙,唐瑜婉,徐景涛,李思瑶受保护的技术使用者：四川三联新材料有限公司技术研发日：技术公布日：2024/4/17