一种普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料及其制备方法和应用与流程

本发明属于功能性涂覆材料，具体涉及一种普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料及其制备方法和应用。

背景技术：

1、果蔬是人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分，富含人体必需的维生素、无机盐和膳食纤维。然而，由于呼吸作用和微生物生长，果蔬往往会腐烂变质造成浪费。因此，利用保鲜技术延长果蔬储存意义重大。目前已经开发了多种延长保质期的处理方法，例如化学杀菌剂、膜包装等，但这些方法存在诸多的缺点，例如，化学杀菌剂易在食品中累积，带来食品安全问题，而绝大多数保鲜包装产品是石油基材料，在自然界中难以降解，大量使用增加碳排放和环境污染。

2、普鲁兰多糖是一种特殊的微生物多糖，无毒无害、无色无味，且能在自然界被微生物降解利用，不会引起环境污染，还具有良好的阻氧性、阻气性和成膜性，故被誉为无公害“塑料”。普鲁兰多糖可应用于果蔬保鲜，但是纯普鲁兰多糖涂膜在保护果蔬过程中，难免受氧化和微生物侵扰，保鲜效果较差。

技术实现思路

1、有鉴于此，本发明的目的在于提供一种普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料及其制备方法和应用。本发明提供的普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料具有良好的保鲜效果。

2、为了解决上述技术问题，本发明提供以下技术方案：

3、本发明提供了一种普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料，包括普鲁兰多糖、功能助剂和水；

4、所述功能助剂包括抑菌剂和/或抗氧化剂。

5、优选地，所述抑菌剂包括ε-聚赖氨酸、对羟基苯甲酸乙酯和对羟基苯甲酸丙酯中的一种或多种。

6、优选地，所述抗氧化剂包括l-抗坏血酸、茶多酚和抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或多种。

7、优选地，当所述功能助剂包括抑菌剂，所述抑菌剂与普鲁兰多糖的质量比为1～3：5～15。

8、优选地，当所述功能助剂包括抗氧化剂，所述抗氧化剂与普鲁兰多糖的质量比为1～3：1500～3000。

9、本发明还提供上述技术方案所述普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料的制备方法，包括以下步骤；

10、将功能助剂、普鲁兰多糖与水混合，得到所述普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料；

11、所述功能助剂包括抑菌剂和/或抗氧化剂。

12、优选地，所述普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料中普鲁兰多糖的浓度为9～20wt％。

13、优选地，所述混合的温度为60～100℃，所述混合的时间为0.5～2h。

14、本发明还提供上述技术方案所述制备方法制得的普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料在果蔬保鲜中的应用。

15、优选地，所述果蔬保鲜的方法包括：将果蔬浸渍在所述普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料中，取出后干燥；

16、所述浸渍的时间为5～20s。

17、本发明提供了一种普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料，包括普鲁兰多糖、功能助剂和水；所述功能助剂包括抑菌剂和/或抗氧化剂。本发明提供的普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料中除了包含普鲁兰多糖，还包括功能助剂即抑菌剂和/或抗氧化剂，通过利用功能助剂中的抑菌剂，提高普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料的抗菌性能；和/或利用抗氧化剂，提高普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料的抗氧化性能，进而延缓果蔬腐烂变质，保存果蔬中的营养成分。通过实施例数据可知，本发明得到的普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料具有高dpph自由基清除率87～91％，和良好的抑菌作用，黄金葡萄球菌的抑制效果在14～16.5mm。同时普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料对果蔬有很好的保水作用，水分保持在70～79％。

18、进一步的，本发明提供的普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料中使用的普鲁兰多糖和功能助剂(即抑菌剂和抗氧化剂)，均是天然产物，可有效被自然界中微生物降解，对环境友好，且无毒无害、易冲洗。

19、本发明还提供了上述技术方案所述普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料的制备方法。本发明借助普鲁兰多糖的成膜性，使抗氧化剂和/或抗菌剂均匀地附着在果蔬表面，很好地对果蔬起到隔绝氧气和细菌、微生物的作用。该制备方法简单，易于推广，对果蔬保鲜具有重要意义。

技术特征：

1.一种普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料，其特征在于，包括普鲁兰多糖、功能助剂和水；

2.根据权利要求1所述的普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料，其特征在于，所述抑菌剂包括ε-聚赖氨酸、对羟基苯甲酸乙酯和对羟基苯甲酸丙酯中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料，其特征在于，所述抗氧化剂包括l-抗坏血酸、茶多酚和抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或多种。

4.根据权利要求1或2所述的普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料，其特征在于，当所述功能助剂包括抑菌剂，所述抑菌剂与普鲁兰多糖的质量比为1～3：5～15。

5.根据权利要求1或3所述的普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料，其特征在于，当所述功能助剂包括抗氧化剂，所述抗氧化剂与普鲁兰多糖的质量比为1～3：1500～3000。

6.权利要求1～5任一项所述普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤；

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料中普鲁兰多糖的浓度为9～20wt％。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述混合的温度为60～100℃，所述混合的时间为0.5～2h。

9.权利要求1～5任一项所述普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料或权利要求6～8任一项所述制备方法制得的普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料在果蔬保鲜中的应用。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述果蔬保鲜的方法包括：将果蔬浸渍在所述普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料中，取出后干燥；

技术总结本发明提供一种普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料及其制备方法和应用，属于功能性涂覆材料技术领域。本发明提供的普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料包括普鲁兰多糖、功能助剂和水；所述功能助剂包括抑菌剂和/或抗氧化剂。本发明通过利用功能助剂中的抑菌剂，提高普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料的抗菌性能，降低果蔬因细菌、霉菌滋生而引起腐烂变质；利用抗氧化剂，提高普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料的抗氧化性能，延缓果蔬被氧化的速度，减少果蔬中的营养成分损失。通过实施例数据可知，本发明得到的普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料具有高DPPH自由基清除率87～91％，和良好的抑菌作用。同时普鲁兰多糖基保鲜涂膜材料对果蔬有很好的保水作用，水分保持在70～79％。技术研发人员：曾庆铭,田中建,吉兴香,冀福全,夏光明,董航受保护的技术使用者：山东弥美生物科技股份有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/8