一种可快速脱水干燥的银耳烘干方法与流程

本发明涉及银耳加工，具体公开一种可快速脱水干燥的银耳烘干方法。

背景技术：

1、银耳属中温性真菌，银耳培养过程离不开伴生菌丝香灰菌，其混合的菌丝体不耐高温，但是可耐低温;菌丝萌发期：菌丝在15-30℃之间都可以生长，但温度不能超过30℃，控制在23~25℃最合适。因为当温度髙于30℃时，香灰菌菌丝会处在一个不正常的状态，生长过快，当温度低于20℃时，香灰菌菌丝生长又太过缓慢了；菌丝生长期：由于菌丝萌发阶段，袋内温度有所升高，此时应该适当调整温度，将室内温度降低2~3℃。当环境温度高于28℃时，接种穴口会吐黑水珠，造成烂蒂；低于18℃时，穴口会吐白色晶状黏液，也会导致耳基霉烂。银耳抗寒力很强，孢子在0℃条件下2h，不会失去萌发能力；

2、而现有银耳烘干时，烘干后的湿干比率较低，导致烘干后的银耳扔含有较多高的湿度，为此，提出一种可快速脱水干燥的银耳烘干方法。

技术实现思路

1、鉴于现有技术中的上述缺陷或不足，本申请旨在提供一种可快速脱水干燥的银耳烘干方法，该银耳烘干工艺包括以下步骤：

2、s1、选用优质有机鲜银耳，并且去除蒂部组织，称重，并对其进行清洗，然后对清洗后的银耳进行破壁处理；

3、s2、有机银耳准备，把待烘干的有机银耳放入两个以上相续连通的烘干室并密闭；

4、s3、给其中的一个烘干室通入蒸汽，直至烘干室充满蒸汽且达到所需的蒸汽压力后，停止供入蒸汽，并开始启动该烘干室中的加热装置给烘干室里的蒸汽加热；

5、s4、低温烘干，通过低温循环风对有机银耳进行烘干，并通过测温装置动态监测风温和有机银耳温度，控制风温为60-65℃，控制有机银耳温度不超过36℃，通过含水量检测装置监测有机银耳中的水分含量，在含水量达到16-19.5％时，停止烘干；

6、s5、冷却，将烘干好的有机银耳运送至烘干室，待有机银耳全部冷却后，再运至密闭烘干室；

7、s6、蒸汽循环利用，加热有机银耳过程中烘干室产生的过压蒸汽排入下一个已放入待烘干有机银耳的密闭烘干室，依此类推，位于上游的烘干室回收其上一个烘干室排入的过压蒸汽进行预热和烘干，同时，加热有机银耳过程中烘干室产生的冷凝水从冷凝水排放口排出。

8、优选的，s2中各烘干室内设有加热装置和冷凝水排放口，各烘干室通过进气管通入蒸汽，通过出气管连通下一个烘干室的进气管，以此类推连通后续的烘干室。

9、优选的，采用上带式干燥机或银耳烘干机进行低温循环烘干，将压榨后的银耳置于烘干室内，暖风管通入40-48℃暖风，腔内到达35-48℃后，进行内循环烘干1-1.5h。

10、优选的，升温干燥，经烘干后，暖风管通入48-59℃暖风，使腔内升温10℃，之后每烘干1.2-1.5h后升温5℃，且腔内风速下降0.6-0.8m/s，继续烘干0.8-1h，直到58℃以上。

11、优选的，将低温循环烘干后的银耳在58℃-68℃下持续烘干2.5-3h，风速小于1.2m/s，以达到规定含水量。

12、优选的，加热装置的加热范围为0-150℃。

13、有益效果：该可快速脱水干燥的银耳烘干方法，烘干后的湿干比率约为15:1，最大限度的使银耳与热气流接触，促使水分蒸发，通过热风及时把水分排出，使银耳快速脱水干燥，同时可以控制温度，银耳进入烘干房后升温，使得湿干比率大幅度提升。

技术特征：

1.一种可快速脱水干燥的银耳烘干方法，其特征在于，该银耳烘干工艺包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种可快速脱水干燥的银耳烘干方法，其特征在于：s2中各烘干室内设有加热装置和冷凝水排放口，各烘干室通过进气管通入蒸汽，通过出气管连通下一个烘干室的进气管，以此类推连通后续的烘干室。

3.根据权利要求1所述的一种可快速脱水干燥的银耳烘干方法，其特征在于：采用上带式干燥机或银耳烘干机进行低温循环烘干，将压榨后的银耳置于烘干室内，暖风管通入40-48℃暖风，腔内到达35-48℃后，进行内循环烘干1-1.5h。

4.根据权利要求1所述的一种可快速脱水干燥的银耳烘干方法，其特征在于：升温干燥，经烘干后，暖风管通入48-59℃暖风，使腔内升温10℃，之后每烘干1.2-1.5h后升温5℃，且腔内风速下降0.6-0.8m/s，继续烘干0.8-1h，直到58℃以上。

5.根据权利要求1所述的一种可快速脱水干燥的银耳烘干方法，其特征在于：将低温循环烘干后的银耳在58℃-68℃下持续烘干2.5-3h，风速小于1.2m/s，以达到规定含水量。

6.根据权利要求1所述的一种可快速脱水干燥的银耳烘干方法，其特征在于：加热装置的加热范围为0-150℃。

技术总结本发明提供有一种可快速脱水干燥的银耳烘干方法，该银耳烘干工艺包括以下步骤：选用优质有机鲜银耳，并且去除蒂部组织，称重，并对其进行清洗，然后对清洗后的银耳进行破壁处理；有机银耳准备，把待烘干的有机银耳放入两个以上相续连通的烘干室并密闭；给其中的一个烘干室通入蒸汽，直至烘干室充满蒸汽且达到所需的蒸汽压力后，停止供入蒸汽，并开始启动该烘干室中的加热装置给烘干室里的蒸汽加热；该可快速脱水干燥的银耳烘干方法，烘干后的湿干比率约为15:1，最大限度的使银耳与热气流接触，促使水分蒸发，通过热风及时把水分排出，使银耳快速脱水干燥，同时可以控制温度，银耳进入烘干房后升温，使得湿干比率大幅度提升。技术研发人员：刘俊杰,尹国旗,王敏松受保护的技术使用者：沧州福农生物科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/11