冰箱保鲜评价方法、系统及冰箱与流程

本技术涉及健康家电，尤其涉及一种冰箱保鲜评价方法、系统及冰箱。

背景技术：

1、为节省时间，存在部分家庭，在制作食物时，制作的分量为几天共同食用的分量，在这几天内，分餐食用。当制作完成后，会存储在冰箱内。随着对食品质量和安全性的要求越来越高，冰箱利用低温来保存熟食，保鲜效果影响到食品的质量和口感，但对于不同的食物，食物变质的时间不同。

2、为提高食品质量和安全性，对于食品保鲜效果的评价方法有多种，一方面，依赖于人的感官判断，如通过品尝口感等来进行评价，这种方法容易受到个人经验、喜好和判断误差的影响；另一方面，在评价时，仅关注单一指标，忽略其他方面的影响，导致食品保鲜效果的评价结果不准确。

技术实现思路

1、本技术提供一种冰箱保鲜评价方法、系统及冰箱，以解决食品保鲜效果的评价结果不准确的问题。

2、第一方面，本技术一种冰箱保鲜评价方法，包括：

3、获取存储在冰箱内食物的第一保鲜期和第二保鲜期，所述第一保鲜期为通过表面特征检测得到的食物保鲜期，所述第二保鲜期为通过微生物特征检测得到的食物保鲜期；

4、根据所述第一保鲜期和第二保鲜期，确定安全保鲜期；

5、在所述安全保鲜期时，计算营养指标减少率和鲜味指标减少率，所述营养指标减少率包括重量损失率、无机盐损失率和维生素损失率的加权平均值，所述鲜味指标减少率包括氨基酸损失率和核苷酸损失率的加权平均值；

6、根据所述营养指标减少率和鲜味指标减少率的权重，计算品质变化率；

7、如果所述品质变化率大于或等于变化率阈值，得到第一评价结果，所述第一评价结果表征保鲜效果合格；

8、如果所述品质变化率小于变化率阈值，得到第二评价结果，所述第二评价结果表征保鲜效果不合格。

9、在一些可行的实施例中，获取第一保鲜期的方法，包括：

10、检测预设天数内食物的表面特征，所述表面特征包括气味、表面颜色分布、颜色变化、质地特征，以获取单项特征改变期和多项特征改变期，所述单项特征改变期为食物发生一项特征改变的天数，所述多项特征改变期为食物发生两项以上特征改变的天数；

11、设置所述单项特征改变期和多项特征改变期的权重值，所述多项特征改变期的权重值大于所述单项特征改变期的权重值；

12、根据所述权重值，计算所述第一保鲜期，所述第一保鲜期为所述单项特征改变期和多项特征改变期的加权平均值。

13、在一些可行的实施例中，所述获取单项特征改变期和多项特征改变期，包括：

14、控制图像检测模块检测预设天数内食物的表面颜色分布特征，如果表面颜色分布特征为食物表面出现黑色、绿色、白色的斑点，输出单项特征改变期；

15、控制图像检测模块检测预设天数内食物的颜色变化特征，如果颜色变化特征为食物出现颜色改变部位，输出单项特征改变期；

16、检测所述单项特征改变期的数量；

17、如果数量大于等于两个，输出多项特征改变期。

18、在一些可行的实施例中，获取第二保鲜期的方法，包括：

19、检测预设天数内食物菌落总数和酸碱度，如果菌落总数小于或等于预设对数，或酸碱度改变量大于或等于预设改变量，得到第二保鲜期。

20、在一些可行的实施例中，所述确定安全保鲜期，包括：

21、如果所述第一保鲜期大于第二保鲜期，设置所述第二保鲜期为安全保鲜期；

22、如果所述第一保鲜期小于第二保鲜期，设置所述第一保鲜期为安全保鲜期；

23、如果所述第一保鲜期等于第二保鲜期，设置所述第一保鲜期或第二保鲜期为安全保鲜期。

24、在一些可行的实施例中，所述计算营养指标减少率，包括：

25、检测预设天数内食物的重量损失率、无机盐损失率和维生素损失率；

26、设置所述重量损失率、无机盐损失率和维生素损失率的权重值，所述重量损失率的权重值大于所述维生素损失率的权重值，所述维生素损失率的权重值大于所述无机盐的损失率的权重值；

27、计算所述重量损失率、无机盐损失率和维生素损失率的加权平均值，以得到营养指标减少率。

28、在一些可行的实施例中，所述计算鲜味指标减少率，包括：

29、检测预设天数内食物的氨基酸损失率和核苷酸损失率；

30、计算所述氨基酸损失率和核苷酸损失率的平均值，以得到鲜味指标减少率。

31、在一些可行的实施例中，所述根据所述营养指标减少率和鲜味指标减少率的权重，计算品质变化率，包括：

32、设置所述营养指标减少率的权重为第一权重，所述鲜味指标减少率的权重为第二权重，所述第二权重大于所述第一权重；

33、计算品质变化率，所述品质变化率为所述营养指标减少率与第一权重的乘积和所述鲜味指标减少率与第二权重的乘积之和。

34、第二方面，本技术提供一种冰箱保鲜评价系统，用于执行第一方面所述的冰箱保鲜评价方法，所述系统包括：检测模块以及计算模块；

35、所述检测模块用于获取存储在冰箱内食物的第一保鲜期和第二保鲜期，所述第一保鲜期为通过表面特征检测得到的食物保鲜期，所述第二保鲜期为通过微生物特征检测得到的食物保鲜期；

36、所述计算模块用于根据所述第一保鲜期和第二保鲜期，计算安全保鲜期；以及，在所述安全保鲜期时，计算营养指标减少率和鲜味指标减少率，所述营养指标减少率包括重量损失率、无机盐损失率和维生素损失率的加权平均值，所述鲜味指标减少率包括氨基酸损失率和核苷酸损失率的加权平均值；以及，根据所述营养指标减少率和鲜味指标减少率的权重，计算品质变化率；如果所述品质变化率大于或等于变化率阈值，得到第一评价结果，所述第一评价结果表征保鲜效果合格；如果所述品质变化率小于变化率阈值，得到第二评价结果，所述第二评价结果表征保鲜效果不合格。

37、第三方面，本技术提供一种冰箱，包括：箱体、箱门、显示屏，所述箱体内部设有多个不同温度的储藏室，所述储藏室对应储藏编码；所述箱门与所述箱体连接；所述显示屏设置于所述箱门上，用于展示用户界面；

38、还包括与所述显示屏连接的控制器，被配置为：

39、响应于用户在用户界面上输入的储藏编码，获取所述储藏室储存食物的品质变化率，所述品质变化率是在安全保鲜期时，根据营养指标减少率和鲜味指标减少率的权重获取的，所述安全保鲜期根据通过表面特征检测得到的食物保鲜期的第一保鲜期和通过微生物特征检测得到的第二保鲜期计算得到；所述营养指标减少率包括重量损失率、无机盐损失率和维生素损失率的加权平均值，所述鲜味指标减少率包括氨基酸损失率和核苷酸损失率的加权平均值；

40、根据所述品质变化率，得到的评价结果，所述评价结果包括第一评价结果和第二评价结果，所述第一评价结果在所述品质变化率大于或等于变化率阈值时生成，所述第二评价结果在品质变化率小于变化率阈值时生成；

41、根据所述评价结果更新所述用户界面。

42、由以上技术方案可知，本技术提供一种冰箱保鲜评价方法、系统及冰箱，所述方法包括：获取存储在冰箱内食物的第一保鲜期和第二保鲜期，所述第一保鲜期为通过表面特征检测得到的食物保鲜期，所述第二保鲜期为通过微生物特征检测得到的食物保鲜期；再根据所述第一保鲜期和第二保鲜期，确定安全保鲜期；在所述安全保鲜期时，计算营养指标减少率和鲜味指标减少率，所述营养指标减少率包括重量损失率、无机盐损失率和维生素损失率的加权平均值，所述鲜味指标减少率包括氨基酸损失率和核苷酸损失率的加权平均值；根据所述营养指标减少率和鲜味指标减少率的权重，计算品质变化率；如果所述品质变化率大于或等于变化率阈值，得到第一评价结果，所述第一评价结果表征保鲜效果合格；如果所述品质变化率小于变化率阈值，得到第二评价结果，所述第二评价结果表征保鲜效果不合格。所述方法根据食物表面特征和微生物特征确定安全保鲜期后，计算并根据营养指标减少率和鲜味指标减少率的权重，得到食品的品质变化率，进而评价食品的保鲜效果，以解决食品保鲜效果的评价结果不准确的问题。