一种卤制素菜的液氮锁鲜设备的制作方法

本技术涉及卤制品保鲜相关领域，尤其涉及一种卤制素菜的液氮锁鲜设备。

背景技术：

1、卤制素菜是常见的卤制食品，素菜在进行卤制工序前，通常会装入保鲜箱内进行运输，素菜经冷藏能够保持新鲜，在卤制后也会更加鲜美，现有技术中有采用液氮来替代冰袋的保鲜箱，液氮的温度更低，作为冷媒具有更强的速冻效果，利于素菜的保鲜。

2、现有专利申请号：cn201921288470.7 一种采用液氮制冷的蔬菜保鲜箱，包括外箱体，该采用液氮制冷的蔬菜保鲜箱，通过设置的内箱体和外箱体，将液氮储存在内箱体和外箱体之间的储氮夹层中，对储存在储物腔中的蔬菜进行保鲜，解决了温度高时蔬菜容易腐烂变质的问题，且通过设置的箱体把手，便于保鲜的蔬菜的携带运输。

3、上述专利中就记载了一种采用液氮作为冷媒的素菜用保鲜箱，但是现有技术中的液氮保鲜箱在使用过程中，并未对素菜的气体环境进行处理，素菜处于正常空气环境中，素菜仍会进行呼吸作用进行代谢消耗，而且低温环境只能抑制微生物繁殖，微生物仍能该环境中存活并进行分解作用，这些因素都会影响到素菜的保鲜度，需要根据上述问题对液氮保鲜箱的功能进一步完善。

技术实现思路

1、因此，为了解决上述不足，本实用新型提供一种卤制素菜的液氮锁鲜设备。

2、为了实现上述目的，本实用新型采取以下技术方案：一种卤制素菜的液氮锁鲜设备，包括保鲜箱、箱盖、液氮罐、连接阀和多功能真空装置，所述保鲜箱顶面背部铰接安装有箱盖，所述保鲜箱右侧部安装有液氮罐，所述液氮罐前端开口部安装有连接阀，所述连接阀与保鲜箱右侧接口相连接，所述保鲜箱左侧设置有多功能真空装置，所述多功能真空装置包括气泵、控制面板、电源仓、抽气管道、排气管道、泄压阀和气压表，所述保鲜箱左侧部安装有气泵，所述气泵左侧面设置有有控制面板，所述控制面板底部设置有电源仓，所述气泵前端进气口连接有抽气管道，所述抽气管道与保鲜箱左侧接口相连接，所述气泵后端出气口连接有排气管道，所述箱盖上安装有泄压阀，所述保鲜箱正面安装有气压表，气压表的探针延伸进保鲜箱内部。

3、优选的，所述抽气管道与排气管道采用铜管道以及铜合金管道。

4、优选的，所述排气管道呈l形，其中排气管道的排气方向朝下。

5、优选的，所述排气管道外表面套接安装有加热套，加热套通过导线接入控制面板，加热套由控制面板进行启动。

6、优选的，所述加热套的最大加热温度阈值不超过40℃。

7、优选的，所述抽气管道表面和排气管道表面均套设有隔温棉套。

8、本实用新型的有益效果：

9、本实用新型通过在保鲜箱左侧设置了多功能真空装置，通过气泵将保鲜箱内部气体抽离，随后使液氮罐往保鲜箱内注入液氮，随后液氮升华为低温氮气并填充进保鲜箱内部，以此来将保鲜箱内部普通空气置换为低温氮气，在组织中形成多个冷源，加快冻结的速率，实现素菜的快速均匀冷冻，降低冻结时间，并且能够减少素菜空隙中的氧气含量，抑制素菜冷冻过程中氧化褐变、黄化等问题，能更好地保持素菜的品质，达到延长素菜保质期的目的。

10、本实用新型通过在排气管道外表面套接安装了加热套，通过加热套通过内部电热丝来对排气管道施加热量，让排气管道内的氮气升温，使低温氮气的排出操作更加安全，不易出现冻伤情况，在氮气排空后，即可打开箱盖安全的取出素菜进行卤制工序。

技术特征：

1.一种卤制素菜的液氮锁鲜设备，包括保鲜箱（1）、箱盖（2）、液氮罐（3）和连接阀（4），所述保鲜箱（1）顶面背部铰接安装有箱盖（2），所述保鲜箱（1）右侧部安装有液氮罐（3），所述液氮罐（3）前端开口部安装有连接阀（4），所述连接阀（4）与保鲜箱（1）右侧接口相连接；

2.根据权利要求1所述一种卤制素菜的液氮锁鲜设备，其特征在于：所述抽气管道（54）与排气管道（55）采用铜管道以及铜合金管道。

3.根据权利要求1所述一种卤制素菜的液氮锁鲜设备，其特征在于：所述排气管道（55）呈l形，其中排气管道（55）的排气方向朝下。

4.根据权利要求1所述一种卤制素菜的液氮锁鲜设备，其特征在于：所述排气管道（55）外表面套接安装有加热套（58），加热套（58）通过导线接入控制面板（52），加热套（58）由控制面板（52）进行启动。

5.根据权利要求4所述一种卤制素菜的液氮锁鲜设备，其特征在于：所述加热套（58）的最大加热温度阈值不超过40℃。

6.根据权利要求4所述一种卤制素菜的液氮锁鲜设备，其特征在于：所述抽气管道（54）表面和排气管道（55）表面均套设有隔温棉套。

技术总结本技术公开了一种卤制素菜的液氮锁鲜设备，包括保鲜箱、箱盖、液氮罐、连接阀和多功能真空装置。本技术通过在保鲜箱左侧设置了多功能真空装置，通过气泵将保鲜箱内部气体抽离，随后使液氮罐往保鲜箱内注入液氮，随后液氮升华为低温氮气并填充进保鲜箱内部，以此来将保鲜箱内部普通空气置换为低温氮气，在组织中形成多个冷源，加快冻结的速率，实现素菜的快速均匀冷冻，降低冻结时间，并且能够减少素菜空隙中的氧气含量，抑制素菜冷冻过程中氧化褐变、黄化等问题，能更好地保持素菜的品质，达到延长素菜保质期的目的。技术研发人员：何朝飞,谭茜受保护的技术使用者：湖南阿瑞食品有限公司技术研发日：20230911技术公布日：2024/7/4