一种红薯粉条的制作装置的制作方法

本技术涉及传统食品制作装置，尤其涉及传统红薯粉条的制作装置，具体涉及一种红薯粉条的制作装置。

背景技术：

1、红薯粉条是用红薯制作提炼的淀粉制作出的一道家常菜。红薯粉条是一种江西、广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。红薯粉条的制作工艺目前基本都是纯手工制作，甚至制作的工具都是手工打造的。红薯粉的制作原料是红薯淀粉与水的混合物，属于典型的非牛顿流体，基于非牛顿流体独有的剪应力与其剪切应变率之间的关系并不是线性的这一特性，采用常规的挤压方式并不能有效的制作出红薯粉条，由于淀粉与水的混合物在突然受到压力的瞬间会迅速变硬，因此，挤压力越大淀粉的硬度越高，越不能流动。现有的红薯粉条多以手工制作为主，制作的大致过程如下：

2、将干燥红薯淀粉与水搅拌均匀，形成可自然流淌的淀粉膏状物，但由于淀粉膏状物收到较大压力时会瞬间变硬，因此，采用强压的方式并不能够顺利出条；为此，人们一般用铝制水瓢或者类似结构的容器在底部进行钻孔，孔径大小根据实际制作红薯粉条的高度有关，其原则是，粉条在成条的过程中下落的距离越大，孔径就应该随之变大；反之，若粉条在成条的过程中下落的距离越小，那么孔径也应随之变小。在制作时，将淀粉膏状物至于带孔的水瓢中，徒手均匀的拍打淀粉膏状物表面，使得淀粉膏状物能够持续的下落形成粉条，最后落入到熟化成型装置中，瞬间受热熟化成型，形成粉条。由于在整个制作过程中，如果不拍打，在重力作用下自然下落会出现断粉的现象，拍打不均匀也会引起粉条的粗细不均。现有的纯手工红薯粉条需要经验丰富的操作者才能完成制作，制作的效率相对较低。

3、现有技术中，也有为了提高红薯粉条质量的红薯粉条制作装置，参见公开号为cn105901676a提供的一种红薯粉条制作装置，红薯淀粉及辅料通过混料桶混合，送料槽送料，淀粉泥以细条状或薄片状进入真空室中进行真空抽取，再将淀粉泥经过粉条挤压漏粉机漏粉，水煮台进行水煮，然后经过干燥而制成粉条，保证了红薯粉条从红薯淀粉加工至熟红薯粉条整个过程的自动化，提供了有效的自动化整套设备，极大的节约了人力成本，同时整套装置占地面小；制作的红薯粉条无气泡，减少了碎条短条率，粉条丝条匀细，整齐柔韧，紧密度高。该技术主要是用于提高制作效率，用于完全替代人工制作，但该技术忽略了红薯淀粉与水混合后形成的非牛顿流体是无法如面条制作方式那样单纯的挤压获得的，该技术采用单纯的挤压并不能有效的获得粉条，并不能解决完全替代人工并提高效率的技术效果。

技术实现思路

1、为了解决红薯粉条在成型过程中由于红薯淀粉与水会形成非牛顿流体不适用于单纯的挤压成型，从而需要手工制作导致红薯粉条的制作效率低，而且粉条的粗细难以控制的问题，本申请提供一种红薯粉条的制作装置，通过结合自适应增压机构和振动机构的配合作用，能够使淀粉与水的混合膏状物均匀的在重力作用下流淌形成粉条，这个过程中无需人工拍打，且获得的粉条的粗细均匀，一致性好。

2、为了达到上述目的，本申请所采用的技术方案为：

3、一种红薯粉条的制作装置，包括上端开口设置的淀粉桶，所述淀粉桶的底部设置有多个供淀粉流出的通孔，所述淀粉桶内部滑动设置有活塞，所述活塞与淀粉桶底部之间形成用于存放淀粉的空腔，所述活塞与连杆的一端连接，所述连杆的另一端连接有安装板，所述安装板与所述淀粉桶之间还设置有导杆机构；所述导杆机构包括滑动套设在所述连杆上的压板，所述压板边缘呈圆周阵列分布有至少三根导杆，所述导杆与固定设置在所述淀粉桶上的导环滑动连接或者可拆卸固定连接，所述安装板和压板上均设置有用于安装紧固件的螺纹孔，所述淀粉桶的侧壁上还设置有至少一个振动机构，以及用于对所述空腔内的淀粉施加压力的增压机构。

4、作为本实用新型的一种优选结构方案，当所述安装板通过紧固件与所述压板固定连接且所述导杆与所述导环固定连接时，所述增压机构包括设置在所述活塞上用于连通所述空腔与外界的连接孔，所述连接孔靠近活塞上表面一端可拆卸气密连接有气嘴接头，所述气嘴接头气密连接有用于连接恒压气源的气管。

5、作为本实用新型的另一种优选结构方案，当所述连杆与所述压板滑动套设且所述导杆与所述导环固定连接时，所述增压机构为设置在所述活塞与所述压板之间的弹簧。

6、优选地，所述导杆上设置有螺纹，所述导杆贯穿所述导环与套管螺纹连接。

7、作为本实用新型的另一种优选结构方案，当所述安装板通过紧固件与所述压板固定连接且所述导杆与所述导环滑动连接时，所述增压机构为设置在所述压板与淀粉桶之间的多根伸缩带，所述伸缩带安装的位置和数量与所述导杆相对应。

8、优选地，所述振动机构包括与所述淀粉桶外侧壁固定连接的外壳体，所述外壳体内底部固定安装有轴承，所述外壳体内侧壁上可拆卸固定连接有支架，所述支架上固定安装有电机，所述电机的输出轴同轴连接有转轴，所述转轴上固定设置有偏心块，所述转轴另一端通过所述轴承与外壳体转动连接。

9、为了方便上料，同时兼顾红薯粉条粗细的控制并避免断粉的情况发生，最终获得直径约3mm-4.5mm的连续红薯粉条，所述通孔的直径为20mm-28mm。

10、红薯淀粉粉末是非常细的，红薯淀粉与水混合后形成的膏状物与常规高粘度流体存在非常大的差别，常规的高粘度流体在重力作用下能够自然的流淌，形成上粗下细的流体状，但是红薯淀粉与水混合形成的膏状物属于非牛顿流体，在静止环境下，仅仅依赖于重力作用经过通孔时会出现不连续的团状物自然下落，孔径越大下落的团状物也越大，反之，孔径越小下落的团状物也越小；在本实用新型中，在振动机构提供的振动下，就会下落形成连续的条状，掉入熟化装置后就形成粉条，在相同落差高度下，通孔直径越大，获得的粉条的直径越粗，反之，通孔的直径越小，获得的粉条的直径越细。值得说明的是，熟化装置是通过高温将条状的粉条熟化定型，现有技术中以盛装约80℃-90℃水的容器充当，属于红薯粉条制作的后续熟化装置，与本实用新型无关。

11、有益效果：

12、本实用新型通过提供自适应压力的增压机构和提供定频振动的振动机构同时作用于淀粉桶，使得具有非牛顿流体特性的淀粉与水的混合膏状物能够在淀粉桶中通过底部通孔匀速，连续的下落获得连续且粗细均匀的粉条。

技术特征：

1.一种红薯粉条的制作装置，其特征在于：包括上端开口设置的淀粉桶（1），所述淀粉桶（1）的底部设置有多个供淀粉流出的通孔（13），所述淀粉桶（1）内部滑动设置有活塞（10），所述活塞（10）与淀粉桶（1）底部之间形成用于存放淀粉的空腔，所述活塞（10）与连杆（6）的一端连接，所述连杆（6）的另一端连接有安装板（7），所述安装板（7）与所述淀粉桶（1）之间还设置有导杆机构；所述导杆机构包括滑动套设在所述连杆（6）上的压板（4），所述压板（4）边缘呈圆周阵列分布有至少三根导杆（3），所述导杆（3）与固定设置在所述淀粉桶（1）上的导环（2）滑动连接或者可拆卸固定连接，所述安装板（7）和压板（4）上均设置有用于安装紧固件（9）的螺纹孔，所述淀粉桶（1）的侧壁上还设置有至少一个振动机构（11），以及用于对所述空腔内的淀粉施加压力的增压机构。

2.根据权利要求1所述的一种红薯粉条的制作装置，其特征在于：当所述安装板（7）通过紧固件（9）与所述压板（4）固定连接且所述导杆（3）与所述导环（2）固定连接时，所述增压机构包括设置在所述活塞（10）上用于连通所述空腔与外界的连接孔，所述连接孔靠近活塞（10）上表面一端可拆卸气密连接有气嘴接头（14），所述气嘴接头（14）气密连接有用于连接恒压气源的气管（15）。

3.根据权利要求1所述的一种红薯粉条的制作装置，其特征在于：当所述连杆（6）与所述压板（4）滑动套设且所述导杆（3）与所述导环（2）固定连接时，所述增压机构为设置在所述活塞（10）与所述压板（4）之间的弹簧（8）。

4.根据权利要求2或3所述的一种红薯粉条的制作装置，其特征在于：所述导杆（3）上设置有螺纹，所述导杆（3）贯穿所述导环（2）与套管（5）螺纹连接。

5.根据权利要求1所述的一种红薯粉条的制作装置，其特征在于：当所述安装板（7）通过紧固件（9）与所述压板（4）固定连接且所述导杆（3）与所述导环（2）滑动连接时，所述增压机构为设置在所述压板（4）与淀粉桶（1）之间的多根伸缩带（12），所述伸缩带（12）安装的位置和数量与所述导杆（3）相对应。

6.根据权利要求4所述的一种红薯粉条的制作装置，其特征在于：所述振动机构（11）包括与所述淀粉桶（1）外侧壁固定连接的外壳体，所述外壳体内底部固定安装有轴承（115），所述外壳体内侧壁上可拆卸固定连接有支架（111），所述支架（111）上固定安装有电机（112），所述电机（112）的输出轴同轴连接有转轴（113），所述转轴（113）上固定设置有偏心块（114），所述转轴（113）另一端通过所述轴承（115）与外壳体转动连接。

7.根据权利要求4所述的一种红薯粉条的制作装置，其特征在于：所述通孔（13）的直径为20mm-28mm。

技术总结本申请公开了一种红薯粉条的制作装置，包括上端开口设置的淀粉桶，所述淀粉桶的底部设置有多个供淀粉流出的通孔，所述淀粉桶内部滑动设置有活塞，所述活塞与淀粉桶底部之间形成用于存放淀粉的空腔，所述活塞与连杆的一端连接，所述连杆的另一端连接有安装板，所述安装板与所述淀粉桶之间还设置有导杆机构；本技术通过提供自适应压力的增压机构和提供定频振动的振动机构同时作用于淀粉桶，使得具有非牛顿流体特性的淀粉与水的混合膏状物能够在淀粉桶中通过底部通孔匀速，连续的下落获得连续且粗细均匀的粉条。技术研发人员：席春梅受保护的技术使用者：四川七叔公食品有限公司技术研发日：20240129技术公布日：2024/7/23