一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线用灭菌拉伸膜及灭菌方法与流程

本发明涉及拉伸膜，具体涉及一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线用灭菌拉伸膜及灭菌方法。

背景技术：

1、肠系肉制品以畜禽肉为主料，辅以淀粉等填充剂，并加入各种调味料制成，同时为了保持弹性、鲜度，肠类产品中含有较高含量的水分，并且为了保持肉肠的特有口味，肠体中加入了甜玉米颗粒作为辅料。

2、肠系肉制品常用的包装材料为塑料拉伸膜，鉴于肠类产品丰富的营养成分及较高的水分含量，要求拉伸膜具有较高的阻隔性，若阻湿性较差，包装的肠体散失的水分较多，则外包装的拉伸膜表面易出现皱缩、与肠体不贴合等现象，不仅影响产品的外观，同时还会引起肠体弹性、鲜度、重量的下降。同时，除了阻湿性外，阻氧性、收缩性、耐蒸煮性、开口性等也是肠系肉制品用塑料膜应重点关注的性能指标。

3、而且，肉制品加工厂灭菌方式常用的为灭菌锅灭菌，具体步骤是产品生产包装完成后，由工人把产品平铺于不锈钢筛托上，然后一层一层的放进灭菌锅，加反压进行灭菌，当到达灭菌规定时间后，然后放气注入冷水，等肠体完全冷却后放出冷水取出晾干表面水分，然后进行装箱，需要大量的人工，并且冷水只能使用一次就放掉，造成水资源浪费；同时，包装膜容易产生皱缩。

技术实现思路

1、本发明的目的之一是提供一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线用灭菌拉伸膜，目的之二是提供一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线用灭菌拉伸膜的灭菌方法，使得产品在拉伸使用时，在灭菌过程中，拉伸膜本身与肠体可以同步的收缩，避免拉伸膜出现褶皱。

2、本发明为实现上述目的所采用的技术方案为：一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线灭菌用拉伸膜，该拉伸膜的膜层结构由内向外依次为热封层、粘合层、阻隔层、粘合层、第三外层、次外层和外层，热封层由线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯、茂金属线性聚乙烯、聚烯烃弹性体poe、开口剂、爽滑剂和聚酰胺组成；第三外层由线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯、茂金属线性聚乙烯和聚酰胺组成；次外层由线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯、茂金属线性聚乙烯和聚酰胺组成；外层由三元共聚聚丙烯和聚酰胺pa组成。

3、本发明中，按照质量百分比计，热封层中的原料为：线性低密度聚乙烯50-55%、低密度聚乙烯20-25%、茂金属线性聚乙烯15-20%、聚烯烃弹性体5-10%，开口剂的质量占线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯、茂金属线性聚乙烯、聚烯烃弹性体总质量的1.5-2.5%，爽滑剂的质量占线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯、茂金属线性聚乙烯、聚烯烃弹性体总质量的1.0-2.0%，聚酰胺的质量占线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯、茂金属线性聚乙烯、聚烯烃弹性体总质量的0.5-1.5%。

4、本发明中，按照质量百分比计，第三外层中的原料为：线性低密度聚乙烯22-32%、低密度聚乙烯23-33%、茂金属线性聚乙烯45-55%，聚酰胺的质量占线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯和茂金属线性聚乙烯总质量的0.5-1.5%。

5、本发明中，按照质量百分比计，次外层中的原料为：线性低密度聚乙烯44-54%、低密度聚乙烯23-28%、茂金属线性聚乙烯23-28%，聚酰胺的质量占线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯和茂金属线性聚乙烯总质量的0.5-1.5%。

6、本发明中，按照质量百分比计，外层中聚酰胺的质量占三元共聚聚丙烯质量的0.5-1.5%。

7、本发明中的粘合层为eva树脂。

8、本发明中，阻隔层为pvdc。

9、本发明中，热封层、阻隔层、第三外层、次外层和外层的厚度分别占拉伸膜总厚度的15%、10%、15%、15%、25%，两个粘合层的厚度各占拉伸膜总厚度的10%。

10、一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线用灭菌拉伸膜的灭菌方法，肠系肉制品采用该拉伸膜包装完成后，将肠系肉制品置于流水线灭菌生产线中，流水线灭菌生产线包括冷水区、风干区、震动区、风干区；在95℃下灭菌30min后，依次进入冷水区、风干区、震动区、风干区，晾干后装箱。

11、进一步的，冷水区温度16-18℃，冷水区运行时间8-12min；风干区运行时间1.5-2.5min；震动区运行时间1.5-2.5min；肠体经过震动区后，在传送带上运行1min中后，到达挑检区域。

12、本发明采用以上流水线灭菌的优点：1.节约水资源，冷却水和灭菌用水可一直循环使用；2.不需要人工，包装后经过传送带可直接进入灭菌区域，相对于传统灭菌方法节省90%的劳动力；3.安全性更高，传统灭菌使用的是灭菌锅，需要加反压，安全系数不高；4.节省时间，从灭菌到挑检节省了大约60%的时间。

13、本发明拉伸膜的多层结构为非对称结构，在灭菌后进入冷水区时，肠体会收缩，同时拉伸膜也会收缩；非对称结构中热封层较薄，相对与外层收缩量更大，收缩时间更短，可以和肠体收缩保持一致；另外相对于肠体拉伸膜整体收缩的快，但是在降温过程中，肠体还在不断的释放热量，此时的热量可以保证热封层在冷却阶段一直随着肠体收缩直至定型，同时带动外层一起收缩，使拉伸膜和肠体结合更加紧致。

14、本发明在次外层和外层中添加茂金属线性聚乙烯的含量，在热封层中添加了茂金属线性聚乙烯，同时降低了poe的含量，使得薄膜再灭菌后平整度好，不会产生皱缩。

15、本发明增加了薄膜整体外层厚度，降低热封层厚度，并且茂金属线性聚乙烯含量的增加和poe含量的降低，使得薄膜再拉伸成型包装产品灭菌后，收缩率增加，且收缩速度变慢，保证薄膜和肠体同时完成收缩，避免膜与肠体不贴合。

16、本发明在热封层增加了开口剂和爽滑剂的含量，能够降低薄膜的摩擦系数，保证肠体与薄膜之间的滑动性，是的灭菌、冷却时，肠体可以更好的带动薄膜一起收缩。

17、本发明产品拉伸包装前的纵向收缩率为1.5-2.0%，17℃灭菌冷却水收缩时间10min，摩擦系数0.12，热封层平整。

技术特征：

1.一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线灭菌用拉伸膜，其特征在于：该拉伸膜的膜层结构由内向外依次为热封层、粘合层、阻隔层、粘合层、第三外层、次外层和外层，热封层由线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯、茂金属线性聚乙烯、聚烯烃弹性体、开口剂、爽滑剂和聚酰胺组成；

2.根据权利要求1所述的一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线灭菌用拉伸膜，其特征在于：按照质量百分比计，热封层中的原料为：线性低密度聚乙烯50-55%、低密度聚乙烯20-25%、茂金属线性聚乙烯15-20%、聚烯烃弹性体5-10%，开口剂的质量占线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯、茂金属线性聚乙烯、聚烯烃弹性体总质量的1.5-2.5%，爽滑剂的质量占线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯、茂金属线性聚乙烯、聚烯烃弹性体总质量的1.0-2.0%，聚酰胺的质量占线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯、茂金属线性聚乙烯、聚烯烃弹性体总质量的0.5-1.5%。

3.根据权利要求1所述的一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线灭菌用拉伸膜，其特征在于：按照质量百分比计，第三外层中的原料为：线性低密度聚乙烯22-32%、低密度聚乙烯23-33%、茂金属线性聚乙烯45-55%，聚酰胺的质量占线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯和茂金属线性聚乙烯总质量的0.5-1.5%。

4.根据权利要求1所述的一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线灭菌用拉伸膜，其特征在于：按照质量百分比计，次外层中的原料为：线性低密度聚乙烯44-54%、低密度聚乙烯23-28%、茂金属线性聚乙烯23-28%，聚酰胺的质量占线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯和茂金属线性聚乙烯总质量的0.5-1.5%。

5.根据权利要求1所述的一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线灭菌用拉伸膜，其特征在于：按照质量百分比计，外层中的聚酰胺的质量占三元共聚聚丙烯质量的0.5-1.5%。

6.根据权利要求1所述的一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线灭菌用拉伸膜，其特征在于：所述的粘合层为eva树脂。

7.根据权利要求1所述的一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线灭菌用拉伸膜，其特征在于：所述的阻隔层为pvdc。

8.根据权利要求1所述的一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线灭菌用拉伸膜，其特征在于：热封层、阻隔层、第三外层、次外层和外层的厚度分别占拉伸膜总厚度的15%、10%、15%、15%、25%，两个粘合层的厚度各占拉伸膜总厚度的10%。

9.一种对权利要求1所述含有甜玉米的肠系肉制品流水线用灭菌拉伸膜的灭菌方法，其特征在于：肠系肉制品采用该拉伸膜包装完成后，将肠系肉制品置于流水线灭菌设备中，在95℃下灭菌30min后，依次进入冷水区、风干区、震动区、风干区，晾干后装箱。

10.根据权利要求9所述的一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线用灭菌拉伸膜的灭菌方法，其特征在于：冷水区温度16-18℃，冷水区运行时间8-12min；风干区运行时间1.5-2.5min；震动区运行时间1.5-2.5min；传送时间1min。

技术总结本发明公开了一种含有甜玉米的肠系肉制品流水线用灭菌拉伸膜及灭菌方法，膜层结构由内向外为热封层、粘合层、阻隔层、粘合层、第三外层、次外层和外层，热封层由线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯、茂金属线性聚乙烯、聚烯烃弹性体、开口剂、爽滑剂和聚酰胺组成；第三外层由线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯、茂金属线性聚乙烯和聚酰胺组成；次外层由线性低密度聚乙烯、低密度聚乙烯、茂金属线性聚乙烯和聚酰胺组成；外层由三元共聚聚丙烯和和聚酰胺组成。本发明增加了薄膜整体外层厚度，降低热封层厚度，茂金属线性聚乙烯含量的增加和POE含量的降低，使得薄膜再拉伸成型包装产品灭菌后，收缩率增加，且收缩速度变慢，保证薄膜和肠体同时收缩。技术研发人员：杨宜民受保护的技术使用者：洛阳晟鹏新材料科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/23