一种改善皮肤微生态的奶粉及其制备方法与流程

本发明涉及奶粉领域，具体涉及一种改善皮肤微生态的奶粉及其制备方法。

背景技术：

1、人类对美的追求是永无止境的，对于改善皮肤健康的方案，尤其面部皮肤的健康，一直是经久不衰的需求。人体皮肤约占成年人总体重的15％，平均表面积为1.5-2平方米，是人体的第一大器官。皮肤健康的变化与内外部因素有关，包括性别、年龄、种族、季节、水分、温度、心理状态、遗传、饮食、内分泌、代谢、生活习惯及环境因素等。近年来，越来越多的研究报道了皮肤微生态对于皮肤健康的重要作用，皮肤微生态的多样性和组成，与皮肤动态的平衡与健康息息相关。

2、皮肤微生态又称皮肤微生物组，是指由细菌、真菌、病毒及节肢动物等各种微生物与皮肤表面的组织、细胞及各种分泌物、微环境等共同组成的动态可变的生态系统。whipps等在1988年首次提出了微生物组的定义，并将其描述为微生物和生物群落的组合，是在某一特定环境中全部微生物及遗传信息和功能的集合，不仅包括微生物本身，也反映了它们在特定生态中与宿主或环境之间的相互作用和进化关系。随着研究的进展，微生态内涵进一步向微生物功能与周围环境的相互作用拓展，其中包括微生物菌群的组成和相互作用网络、微生物群在时间和空间的动态变化及(功能)核心微生物群。人体皮肤表面呈弱酸性，具有湿度低、盐分较高的特点，同时富含游离脂肪酸、免疫球蛋白及抗菌肽等具有抗菌作用的分子，对于微生物来说并不是一个理想的生存环境，但人体皮肤仍承载着1000多种约1千亿个微生物，其中74％～80％为细菌、5％～10％为真菌、10％～20％为病毒。这些微生物主要存在于皮肤表面及皮肤附属器如毛囊、汗腺和皮脂腺，形成相对稳定的微生物菌群，又称为常驻微生物，其中最具有代表性的有葡萄球菌属、丙酸杆菌属、棒状杆菌属和马拉色菌属。

3、不同微生物群落之间以及微生物群落与宿主之间的动态平衡是维持皮肤微生态稳态和皮肤健康的基础。皮肤微生物作为皮肤屏障的一部分，参与皮肤生理微环境的调节、介导炎症与免疫反应。皮肤微生态的平衡与稳态是皮肤健康状态的重要指标，受内在皮肤微环境和外部环境因素影响，皮肤微生物组在个体内和个体间分别体现了α和β多样性分布，其中α多样性表现为物种的多样性，丰富度和进化均一度。其中物种的多样性分布是体现皮肤微生态平衡的一个重要指标。皮肤微生态失调和分布多样性的改变都与许多皮肤疾病和亚健康状态相关。皮肤微生物常用检测方法包括培养法和基因组学法，其中基因组学法是更加常用的方法，通过拭子擦拭皮肤表面采样，经过16srna测序来分析皮肤微生态中的细菌组成。

4、虽然内外因素都可能通过影响皮肤微生态引起皮肤状态的改变，但是大多数的研究还是聚焦在通过外用化妆品来影响皮肤微生态，进而达到改善皮肤健康的目的。通过口服、营养品、膳食改善皮肤微生态的方案还非常有限。

5、皮肤微生物、宿主及外环境三者是相互作用、相互制约的，皮肤状态是动态变化的。良好的皮肤健康是三者的平衡状态，这是皮肤微生物和皮肤代谢之间的和谐统一，随宿主微环境和外环境的变化而动态调节，需要精妙的调节。

6、微生态护肤是全球化妆品行业4.0时代的核心理念，也就是通过微生态护肤品促进皮肤有益菌的增加，抑制有害菌，让皮肤微生态处于平衡状态，达到良好的护肤效果。

7、药食同源的红参有非常悠长深厚的临床应用历史和广泛的功效数据。《中国药典》(2020年版)记载红参(ginseng radix et rhizoma rubra,grrr)为五加科植物人参panaxginseng c.a.mey.的栽培品经烝制后的干燥根和根茎。本品性温、味甘、微苦，具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功效，用于体虚欲脱、肢冷脉微、气不摄血、崩漏下血等症。现代研究发现，人参作为名贵中药材之一,本身富含有多种成分，所含成分呈现多样性，文献报道红参的化学成分主要为皂昔类、挥发油类、糖类、氨基酸类、微量元素等，药理作用主要有增强免疫、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、抗糖尿病、抗肝肾毒性等。

8、然而hou等2022年发表的文章报道，在临床检测红参制剂化妆品在女性志愿者面部使用后，发现红参制剂会大幅减少志愿者皮肤微生物种类总数，达到减少50％(hou jh,shin h,shin h,kil y,yang dh,park mk,lee w,seong jy,lee sh,cho hs,yuk sh,leeky.influence of panax ginseng formulation on skin microbiota:arandomized,split face comparative clinical study.j ginseng res.2022mar；46(2):296-303.doi:10.1016/j.jgr.2021.12.002.epub 2021dec 14.pmid:35509819；pmcid:pmc9058842.)。hou的研究说明红参制品外用对于皮肤微生态的组成多样性有抑制作用。

技术实现思路

1、本发明的一个目的在于提供一种改善皮肤微生态的奶粉。该奶粉含有红参及红参提取物，该红参或红参提取物可以改善人体的面部微生物群多样性，促进皮肤有益常驻菌增加和有害的条件致病菌菌减少，维护皮肤的动态平衡与健康。

2、本发明的另一目的在于提供所述的奶粉的制备方法。

3、为实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

4、一方面，本发明提供了一种奶粉，其含有红参或红参提取物，其中，每100g所述的奶粉含有10mg-18g红参、或10mg-18g红参制得的红参提取物，每100g所述的奶粉含有蛋白质16.5-30g，脂肪1.5-28g，碳水化合物40-70g。

5、在一些实施方式中，每100g所述的奶粉中，红参的添加量为10mg-8g、10mg-7g、10mg-6g、10mg-5g、10mg-4g、10mg-3g、10mg-2g、10mg-1g、10mg-900mg、10mg-800mg、10mg-700mg、10mg-600mg、10mg-500mg、10mg-400mg、10mg-300mg、10mg-200mg、10mg-100mg、10mg-90mg、10mg-80mg、10mg-70mg、10mg-60mg、10mg-50mg、10mg-40mg、10mg-30mg或10mg-20mg。

6、在一些实施方式中，每100g所述的奶粉含有10mg-8g、10mg-7g、10mg-6g、10mg-5g、10mg-4g、10mg-3g、10mg-2g、10mg-1g、10mg-900mg、10mg-800mg、10mg-700mg、10mg-600mg、10mg-500mg、10mg-400mg、10mg-300mg、10mg-200mg、10mg-100mg、10mg-90mg、10mg-80mg、10mg-70mg、10mg-60mg、10mg-50mg、10mg-40mg、10mg-30mg或10mg-20mg红参制得的红参提取物。

7、根据本发明的具体实施方式，所述的红参提取物是以红参为原料，经水提工艺取得到的提取物。

8、根据本发明的具体实施方式，所述的红参提取物包含可溶性多糖、可溶性低聚糖、人参皂苷。

9、在本发明中，红参提取物取材的人参可为亚洲或者美洲产地的人参，包括野生参、林下参、园参(人工种植参)等不同来源，红参每日食用量干重不超过9g或等同量红参的提取物。

10、在本发明中，所述红参提取物的活性成分如下：

11、可溶性多糖和/或可溶性低聚糖总量占提取物的0.1％-25％；

12、人参总皂苷占0.1mg/g-300mg/g或者提取物的0.01％-0.3％；

13、人参皂苷rg1占0.13mg/g-60mg/g或者提取物的0.0013％-0.06％。

14、根据本发明的一些具体实施方式，所述的奶粉还含有药食同源植物的水提取物，所述的药食同源植物包括桂圆、枸杞、红枣、茯苓、党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、槐米、白芷、红小豆、桑叶、荷叶、紫苏、葛根、人参、山银花、菊花、槐花、玫瑰花、西红花中的一种或者几种。

15、作为一种优选的实施方式，所述的药食同源植物为桂圆和枸杞。

16、根据本发明的一些实施方式，所述蛋白质的来源包括生牛乳、乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、α-乳清蛋白粉、β-酪蛋白粉、脱脂奶粉或者生羊乳及生羊乳加工制品中的任意一种或多种。在一些实施方式中，其原料包括：生牛乳0-8000重量份，全脂奶粉0-900重量份，脱脂奶粉0-500重量份，乳清蛋白粉0-300重量份，脱盐乳清粉0-450重量份，α-乳清蛋白粉0-50重量份，β-酪蛋白粉0-50重量份。

17、根据本发明的一些实施方式，所述脂肪的来源包括乳脂和植物油中的任意一种或多种。在本发明中，所述植物油包括葵花籽油、玉米油、大豆油、低芥酸菜籽油、椰子油、棕榈油、紫苏油或核桃油中的任意一种或多种。

18、根据本发明的一些实施方式，所述碳水化合物一部分来自含有乳糖的基础原料如牛奶、全脂奶粉和/或脱脂奶粉等，剩余部分来源于额外添加的乳糖原料。以及白砂糖等糖类或者固体玉米糖浆或者麦芽糊精。在一些实施方式中，其原料包括：白砂糖0-200重量份，固体玉米糖浆0-300重量份，麦芽糊精0-300重量份。

19、在一些实施方式中，所述的奶粉含有低聚半乳糖浆1-200重量份；抗性糊精1-200重量份；异构化乳糖液1-50重量份或者其他膳食纤维1-200重量份。

20、在一些实施方式中，所述的奶粉含有维生素包0.5-3重量份，矿物质包0.5-5重量份，碳酸钙0.1-16重量份，乳矿物盐0-50重量份。

21、在一些实施方式中，所述的奶粉含有磷脂0-6重量份。

22、在一些实施方式中，所述的奶粉含有乳铁蛋白0.1-1重量份。

23、作为一种优选的实施方式，本发明中所述重量份为基于奶粉产品的总重量为1000重量份计。

24、在一些实施方式中，所述的奶粉含有益生菌，如hn019 1*106cfu/g-1*1011cfu/g；bb-12 1*106cfu/g-1*1011cfu/g等。

25、另一方面，本发明提供了前面所述奶粉的制备方法，其中，所述的方法包括：将经过粗滤均质杀菌的牛奶、粉类原料和溶化的油脂原料混合，在小料斗中加入低聚半乳糖浆，在营养素缸中加入维生素包、矿物质包和碳酸钙包，得到混合料液；

26、对混合料液进行过滤、均质、冷却、浓缩杀菌、喷雾干燥、流化床干燥冷却得到干燥的奶粉，与红参粉、桂圆粉、枸杞粉、维生素c混合，经过筛分得到所述的奶粉。

27、在上述制备方法中，优选混合料液的均质处理的一级压力为105±5bar，二级压力为32±3bar。

28、在上述制备方法中，优选所述浓缩杀菌采用双效浓缩，更优选地，杀菌温度≥83℃，杀菌时间为25秒；进一步优选地，出料浓度均为48％-52％干物质。

29、在上述制备方法中，优选所述喷雾干燥的进风温度为165-190℃，排风温度为75-95℃，高压泵压力为160-210bar，塔负压为-4mbar至-2mbar。

30、在上述制备方法中，优选流化床干燥冷却包括两次干燥冷却，二次干燥冷却后的奶粉温度为25-30℃；同时将磷脂与载体混合后加热至60-65℃，在压缩空气作用下，均匀分散到奶粉表面。

31、在本发明的一个具体实施方案中，本发明的奶粉的制备过程可以包括以下具体步骤：

32、1)牛奶粗滤：牛奶经过粗过滤及平衡缸脱气后，经过板式换热器预热后，经过分离机分离杂质。

33、2)牛奶均质杀菌：去除杂质后的牛奶一部分进入均质机均质，另一部分不均质，经过均质的牛奶和未经均质的牛奶混合之后进入杀菌系统杀菌，杀菌后进入混料罐。

34、3)粉类添加：各种粉类原料按配方经计量后通过风送系统统一加入到配粉罐中贮存。

35、4)真空吸粉：配粉罐中的各种粉类原料通过真空系统吸入混料罐中。

36、5)复配营养强化剂溶解添加：分别添加维生素包，矿物质包，碳酸钙，用100-200kg纯净水分别溶解后，打入混料罐，每打完一种用100kg纯净水冲洗添加罐和管线。

37、6)小料添加：在小料斗里添加低聚半乳糖浆、乳矿物盐，抽取到混料罐中。

38、7)过滤：在混料罐中将各部分原料混合，混合得到的料液经滤网过滤，去除原料中可能带入的物理杂质。

39、8)均质：混合后的料液通过均质机进行均质，一级压力为105±5bar，二级压力为32±3bar，将脂肪球进行机械处理，把它们分散成均匀一致的脂肪球。

40、9)冷却与贮存：均质后的料液进入板式换热器进行冷却，冷却至20℃以下，暂存在预存缸中，6小时内进入下道工序，搅拌器按设定需求开启。

41、10)浓缩杀菌：生产时使用双效浓缩，杀菌温度≥83℃，杀菌时间25秒；出料浓度均为48％-52％干物质。

42、11)浓奶贮存、预热过滤、喷雾干燥：浓缩后的奶暂存在浓奶平衡罐；经刮板预热器预热到60-70℃，预热后物料经1mm孔径的过滤器过滤后，用高压泵打入干燥塔喷雾干燥，细粉按要求在塔顶或流化床附聚；其中，进风温度为165-190℃，排风温度为75-95℃，高压泵压力为160-210bar，塔负压为-4mbar至-2mbar。

43、12)流化床干燥冷却：从干燥塔出来的奶粉再经流化床(一级)二次干燥后，经流化床(二级)冷却到25-30℃；同时将磷脂与载体混合后加热至60-65℃，在压缩空气作用下，使磷脂均匀分散到奶粉表面，使粉颗粒附聚增加其颗粒度和速溶性。

44、13)分装：按照配方要求，将红参粉、桂圆粉、枸杞粉、维生素c称量封袋分装。

45、14)干混：将称量好的红参粉、桂圆粉、枸杞粉与奶粉在干混机内混均。

46、15)筛粉：通过振动筛，使奶粉的颗粒度均匀，粉渣报废处理。

47、16)出粉：用经过消毒的集粉箱接粉，并由出粉间运至上粉间。

48、17)上粉：将奶粉按包装要求倒入大小包装机上的储粉罐中。

49、18)包装：不同规格自动包装机充氮包装；充氮时含氧量低于1-5％。

50、19)装箱：将已包装的小袋装入纸箱中同时加入粉勺，用封箱机封口。

51、20)成品检验：对包装完后的产品按检验计划进行抽样检验。

52、21)入库贮存：经检验合格的产品入库贮存，要求在常温下贮存，湿度≤65％。

53、另一方面，本发明提供了前面所述的奶粉在制备改善皮肤微生态的产品中的应用。

54、根据本发明的一些具体实施方式，所述的改善皮肤微生态包括提高皮肤菌群多样性、减少机会致病菌、增加皮肤常驻菌。

55、根据本发明的一些具体实施方式，所述的机会致病菌包括红假单胞菌(rhodopseudomonas)、肠球菌(enterococcus)。

56、根据本发明的一些具体实施方式，所述的皮肤常驻菌包括不动杆菌(acinetobacter)。

57、根据本发明的一些具体实施方式，所述的产品为食品。

58、根据本发明的一些具体实施方式，所述的食品为乳制品、成人及中老年食品、营养配方产品或宠物用食物产品中的一种或多种。

59、根据本发明的一些具体实施方式，所述乳制品为液态乳、配方奶粉、调制乳粉、奶片或奶酪中的一种或多种。

60、根据本发明的一些具体实施方式，所述的调制乳粉为女士奶粉。

61、根据本发明的一些具体实施方式，本发明的乳制品还包括：生牛乳、乳糖、wpc80乳清浓缩蛋白、脱盐乳清粉、植物油、乳糖、固体玉米糖浆、乳矿物盐、无水奶油、磷脂、营养素包(复合维生素；矿物质(铁、锌、钙)。

62、根据本发明的一些具体实施方式，本发明的调制乳粉还包括：生牛乳、乳糖、wpc80乳清浓缩蛋白、脱盐乳清粉、植物油、乳糖、固体玉米糖浆、乳矿物盐、无水奶油、磷脂、营养素包(复合维生素；矿物质(铁、锌、钙)。

63、根据本发明的一些具体实施方式，本发明的女士奶粉还包括：生牛乳、乳糖、wpc80乳清浓缩蛋白、脱盐乳清粉、植物油、乳糖、固体玉米糖浆、乳矿物盐、无水奶油、磷脂、营养素包(复合维生素；矿物质(铁、锌、钙)。

64、有益效果：

65、经过本发明的实施例证实，本发明提供的含红参或红参提取物的奶粉，促进皮肤微生态的多样性提高，促进常驻菌不动杆菌的丰度增长，并且抑制多种有害微生物如红假单胞菌、肠球菌的生长，有利于皮肤微生态的健康平衡。