多汁、松脆油炸食品制备装置及方法与流程

本发明涉及油炸食品制备，具体为多汁、松脆油炸食品制备装置。

背景技术：

1、近年来，随着经济发展和生活水平的提高，人们对食品的营养和健康标准要求越来越高，而传统油炸食品作为人们生活中常见的食品，香脆美味，深受人们的喜爱。

2、但目前来说大多数冷冻半成油炸食品在后期加热食用时口感相较于现炸食物较为干软，且汁水过少，同时现有的油炸半成品在制作时，大多为人工进行裹粉炸制，操作十分繁琐，同时在进行保水时，由于保水时间的过长，可能会造成食物的变质或炸物没有入味的情况，基于现有的技术不足，本发明设计了多汁、松脆油炸食品制备装置。

技术实现思路

1、本发明提供了多汁、松脆油炸食品制备装置，具备半成品加热后仍保持松脆多汁的口感，机器自动裹粉炸制，真空保水提高保水的效果与速度的优点，解决了大多数冷冻半成油炸食品后期加热食用时口感干软汁水过少，制作时需要人工进行裹粉炸制，保水时间的过长造成食物的变质或炸物没有入味的问题。

2、本发明提供如下技术方案：多汁、松脆油炸食品制备装置，包括主体，所述主体的左侧固定设置有油管，所述主体的右侧设置有速冻机构，所述主体的左侧设置有贴浆装置，所述贴浆装置的左侧设置有收集槽，所述收集槽上转动连接有保水机构；

3、保水机构，所述保水机构包括搅拌桶、密封阀、密封盖板、转把、转杆和固定横板，所述搅拌桶转动连接在收集槽的内腔，所述密封阀固定设置在搅拌桶的侧壁，所述密封盖板固定设置在搅拌桶的侧壁，所述转把转动连接在密封盖板的顶面，所述转杆固定设置在转把的底面，所述固定横板固定设置在转杆的底面；

4、贴浆装置，所述贴浆装置包括储浆槽、支撑腿、瀑布挂浆槽、挂浆底板、挂浆传送带、吸浆泵和传送筒，所述储浆槽固定设置在主体的左侧，所述支撑腿固定设置在储浆槽的底面，所述瀑布挂浆槽固定设置在储浆槽的顶面，所述挂浆底板固定设置在储浆槽的内腔底部，所述挂浆传送带转动连接在储浆槽的内腔，所述吸浆泵固定设置在储浆槽的内腔底部，所述传送筒固定在吸浆泵的一侧。

5、作为本发明的一种优选技术方案，所述主体的顶面固定设置有保温盖，所述保温盖的顶面固定设置有出烟口，所述主体的内腔两侧转动连接有进出传送带，所述主体的内部转动连接有炸物传送带。

6、作为本发明的一种优选技术方案，所述油管的右端固定装配有阀门，所述主体的正面固定设置有控制面板，所述主体的两侧均设置有侧散热机，所述主体的正面和背面均固定装配有散热翅片。

7、作为本发明的一种优选技术方案，所述速冻机构的顶面固定设置有制冷机，所述速冻机构内开设的冷冻槽两端均固定设有保温挡条，所述速冻机构内开设的冷冻槽内转动连接有速冻传送带。

8、作为本发明的一种优选技术方案，所述收集槽的底面固定设置有固定腿，所述收集槽的一侧固定设置有安装板，所述安装板的顶面固定设置有控制机，所述控制机的内部固定装配有真空抽吸泵，所述真空抽吸泵的一侧贯穿控制机设置有抽吸阀，所述固定腿的内部转动连接有上料传送带。

9、作为本发明的一种优选技术方案，所述进出传送带、炸物传送带、速冻传送带、挂浆传送带和上料传送带均为匀速无间断式传送连接。

10、作为本发明的一种优选技术方案，所述挂浆底板设置在挂浆传送带的内部，所述传送筒的顶端设置在瀑布挂浆槽的上方。

11、作为本发明的一种优选技术方案，所述抽吸阀通过真空抽吸管与密封阀相连接，所述真空抽吸泵与控制机电性连接，所述控制机内设置的电机上转动连接有搅拌桶。

12、作为本发明的一种优选技术方案，所述转杆贯穿转动连接在密封盖板上，所述固定横板活动卡接在搅拌桶的内部。

13、作为本发明的一种优选技术方案，多汁、松脆油炸食品制备装置的使用方法，包括以下步骤：

14、s1：首先将待油炸食品原材料放置在搅拌桶的内部，然后将保水粉料或保水溶液和保水溶液加入至搅拌桶的内部，通过密封盖板密封搅拌桶后使控制机控制搅拌桶转动实现原材料的保水处理；

15、s2：保水完成后打开密封盖板将原材料通过上料传送带均匀向右方传送至挂浆传送带上，使得挂浆传送带从瀑布挂浆槽下穿过实现原材料的顶面挂浆，由于挂浆底板的顶面存留有瀑布挂浆槽落下的粉浆，可对原材料的底面进行挂浆处理；

16、s3：挂浆后的原材料经过挂浆传送带和进出传送带的传送进入主体的内部进行炸制，经过炸物传送带的从左往右运输炸制，在炸制完成后通过进出传送带运送至速冻传送带上进入速冻机构的内部进行急速冷冻即可。

17、本发明具备以下有益效果：

18、1、该多汁、松脆油炸食品制备装置，通过将原材料放进搅拌桶的内部，然后将保水剂和保水溶液加入搅拌桶的内部，此时将密封盖板盖在搅拌桶上，转动转把通过转杆带动固定横板转动将转把卡在搅拌桶上，此时使用抽吸管将密封阀和抽吸阀相连接，打开密封阀上的开关阀，通过控制机控制真空抽吸泵启动，将搅拌桶内部的空气抽出，使得保水剂和保水溶液迅速进入原材料内，并且由于搅拌桶内的真空使得密封盖板固定的更加稳固，此时将密封阀的开关阀关闭取下抽吸管，通过控制机控制其内部的电气启动带动搅拌桶转动进行搅拌保水处理，该装置便于使保水效果更好。

19、2、该多汁、松脆油炸食品制备装置，通过将储浆槽内的浆液控制在与挂浆传送带的顶面齐平，此时控制吸浆泵启动，吸浆泵将底部浆液通过传送筒向上抽吸至瀑布挂浆槽的内部，在瀑布挂浆槽内装满之后则从两侧以瀑布形式向下流动，此时保水处理好的原材料通过上料传送带均匀的运送至挂浆传送带上，挂浆传送带将原材料继续向前运送从瀑布挂浆槽两侧浆液形成的幕布穿过，以实现对原材料顶面的挂浆，由于浆液具有滞留性，所以在浆液从瀑布挂浆槽上落下后会落在挂浆底板的上方，从而对原材料的底面进行挂浆处理，该装置便于对原材料进行挂浆处理。

20、3、该多汁、松脆油炸食品制备装置，通过将挂浆后的原材料通过挂浆传送带传送至进出传送带上，再由进出传送带传送至主体内的炸物传送带上进行由左往右的进行炸制，炸制的时间可根据炸物传送带的转动速度进行调节，在炸物从最左侧移动至最右侧炸制完成后通过右侧的进出传送带将炸制完成后的炸物进行沥油处理，此时沥油处理过后的炸物在经过进出传送带的传送移动到速冻传送带上进入速冻机构的内部进行急冻处理，此方法可最大程度锁住油炸食品中的水分，并且可在加热后最大程度的恢复原先的脆度，该装置便于对原材料进行炸制冷冻加工。

技术特征：

1.多汁、松脆油炸食品制备装置，其特征在于，其包括主体(1)及安装于主体(1)左侧的贴浆装置(4)、安装于主体(1)右侧的速冻机构(3)；所述贴浆装置(4)设置有收集槽(5)，所述收集槽(5)上转动连接有保水机构(6)，其中：

2.根据权利要求1所述的多汁、松脆油炸食品制备装置，其特征在于：所述主体(1)的顶面固定设置有保温盖(101)，所述保温盖(101)的顶面固定设置有出烟口(102)，所述主体(1)的内腔两侧转动连接有进出传送带(103)，所述主体(1)的内部转动连接有炸物传送带(104)。

3.根据权利要求1所述的多汁、松脆油炸食品制备装置，其特征在于：主体(1)的一侧固定设置有油管(2)，所述油管(2)的右端固定装配有阀门(201)，所述主体(1)的正面固定设置有控制面板(202)，所述主体(1)的两侧均设置有侧散热机(203)，所述主体(1)的正面和背面均固定装配有散热翅片(204)。

4.根据权利要求2所述的多汁、松脆油炸食品制备装置，其特征在于：所述收集槽(5)的底面固定设置有固定腿(501)，所述收集槽(5)的一侧固定设置有安装板(502)，所述安装板(502)的顶面固定设置有控制机(503)，所述控制机(503)的内部固定装配有真空抽吸泵(504)，所述真空抽吸泵(504)的一侧贯穿控制机(503)设置有抽吸阀(505)，所述固定腿(501)的内部转动连接有上料传送带(506)。

5.根据权利要求4所述的多汁、松脆油炸食品制备装置，其特征在于：所述进出传送带(103)、炸物传送带(104)、速冻传送带(303)、挂浆传送带(405)和上料传送带(506)均为匀速无间断式传送连接。

6.根据权利要求1所述的多汁、松脆油炸食品制备装置，其特征在于：所述挂浆底板(404)设置在挂浆传送带(405)的内部，所述传送筒(407)的顶端设置在瀑布挂浆槽(403)的上方。

7.根据权利要求4所述的多汁、松脆油炸食品制备装置，其特征在于：所述抽吸阀(505)通过真空抽吸管与密封阀(602)相连接，所述真空抽吸泵(504)与控制机(503)电性连接，所述控制机(503)内设置的电机上转动连接有搅拌桶(601)。

8.根据权利要求1所述的多汁、松脆油炸食品制备装置，其特征在于：所述转杆(605)贯穿转动连接在密封盖板(603)上，所述固定横板(606)活动卡接在搅拌桶(601)的内部。

9.多汁、松脆油炸食品制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

技术总结多汁、松脆油炸食品制备装置，属于油炸食品制备技术领域，为解决大多数冷冻半成油炸食品后期加热食用时口感干软汁水过少，制作时需要人工进行裹粉炸制，保水时时间的过长造成食物的变质或炸物没有入味的问题；多汁、松脆油炸食品制备装置，其包括主体及安装于主体左侧的贴浆装置、安装于主体右侧的速冻机构；所述贴浆装置设置有收集槽，所述收集槽上转动连接有保水机构；通过本发明的装置及方法，可实现保水、挂浆、冷冻过程的自动化操用，最大程度锁住油炸食品中的水分，并且经过简单再加热最大程度的恢复原先的多汁与松脆。技术研发人员：刘轶哲,袁永主,马景岳受保护的技术使用者：天之味食尚科技（青岛）股份有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/13