一种基于糖氨比可调的强化烟草美拉德反应的方法与流程

本发明属于烟草提取物，具体涉及一种基于糖氨比可调的强化烟草美拉德反应的方法。

背景技术：

1、随着经济的发展，民众对生活水平以及健康意识的不断增强，加热不燃烧烟草、电子烟等新型烟草制品逐渐成为当前烟草行业的消费热点，新型烟草制品研发已成为国内外烟草行业可持续发展的战略性、长远性重大课题。与传统卷烟相比，现有新型烟草制品在一定程度上存在烟草本味不足、缺少烟气主体香等情况，从而导致抽吸口感差、风格特征的缺失等问题，亟需寻找能够弥补新型烟草制品香气成分的物质，以提高新型烟草制品的抽吸质量。

2、卷烟燃烧过程是一个非常复杂的反应，传统卷烟烟气中约有1/3来自烟草本身，2/3为烟草中成分经反应后产生的烟气特有香味，其中包含酚类和氮杂环化合物(吡啶、吡咯、吡嗪)，以及部分酸类、醛类、酮类、醇类、酯类等。这些成分主导了卷烟烟气的香韵香型，提供烟气主体香，是影响烟气感官享受的重要香味成分。要凸显中式卷烟特色，需集成多种烟草提取和处理技术，提取烟草中的有效香味成分，同时通过多种处理途径，得到烟气中的关键致香物质，对提取和高温反应产物进行分离、复配，深入进行香原料开发，使香原料应用于新型烟草制品中，再造“烟草味”烟气。

3、现有的烟草香原料提取方法，如中国发明专利“烟梗提取液的美拉德反应工艺”，公开号为cn102247009a，该工艺对烟梗粉末进行了酶处理，经微生物发酵后离心，取上清液进行美拉德反应，所得提取液中的香味组分较高，可用于提升再造烟叶的品质。该工艺对于烟草薄片的香味提升具有较为明显的效果，但所提取的香原料缺乏真实烟草燃烧的烟气中所含有的本香物质，应用于新型烟草制品仍具有一定局限性。另如中国发明专利“一种雪茄风味烟草提取物及其制备方法”，公开号为cn113633019a，该方法将亚临界萃取、两级分子蒸馏和美拉德反应三种工艺耦合，获得了具有雪茄风味的烟草提取物，降低了杂气和刺激性，同时回收利用了烟叶残渣，有助于提升雪茄风味，丰富烟香，增加烟气浓度。但该方法所获香原料缺乏烟草在较高温度反应所产生的的呈香物质，因此用于提升雪茄风味。

4、由上可见，现有的烟草香原料提取方法缺乏强化美拉德反应的手段，以致现有的新型烟草制品存在一定程度上的烟草本香不足，导致消费者对新型烟草制品的接受度和产品忠诚度不高的问题。

技术实现思路

1、为解决现有烟草制品存在一定程度上的烟草本香不足，导致消费者对新型烟草制品的接受度和产品忠诚度不高的技术问题，本发明提供一种基于糖氨比可调的强化烟草美拉德反应的方法。本发明根据不同烟草的品质引入外源还原性糖和氨基酸，实现糖氨比的灵活调配从而强化美拉德反应，实现烟草全香组分的高效分离与提取，将获得的香原料应用于加热卷烟产品中，增加香气丰富、提升余味舒适性、凸显烟草本香，使烟气具有传统卷烟烟气特征。

2、本发明采用的技术方案是：

3、一种基于糖氨比可调的强化烟草美拉德反应的方法，其特征在于，包括以下步骤：

4、s1、将烟草粉碎筛分并烘干，得到烟草粉末；

5、s2、将氨基酸、还原性糖和溶剂预混，混合液的ph值调节为6～7.5，然后向混合液中加入步骤s1中预处理过的烟草粉末，装入反应釜中进行反应，反应结束后固液分离，即可得到含有烟草原香成分的美拉德反应液；其中，所述氨基酸和还原性糖的摩尔比为0.5～3，氨基酸和还原性糖混合后形成糖氨混合物；所述烟草粉末与糖氨混合物的质量比为1:0.2～2；所述烟草粉末与溶剂的质量体积比为1g：3.5ml～20ml；

6、s3、将步骤s2中所得的美拉德反应液与萃取溶剂均匀混合，经旋蒸分离后即可得到烟草全组分香原料。

7、优选的，在步骤s1中，所述烘干条件为粉碎筛分后烟草原料在40℃～70℃下烘2h～8h。

8、优选的，所述还原性糖是葡萄糖、果糖中的一种或两种。

9、优选的，在步骤s2中，所述氨基酸是l-谷氨酸和天冬氨酸两种的混合物，以质量比计，l-谷氨酸和天冬氨酸的配比为1:0～0.5。

10、优选的，在步骤s2中，所述溶剂是丙二醇与水的混合溶剂，以体积比计，水与丙二醇的配比为1:0.05～0.2。

11、优选的，在步骤s2中，反应釜的反应温度为80℃～120℃，反应时间为0.5h～2h。

12、优选的，在步骤s3中，美拉德反应液和5～10倍体积的萃取溶剂均匀混合，在80℃～100℃下蒸馏2h～6h，即可烟草全组分香原料。

13、优选的，在步骤s3中，所述萃取溶剂为丙二醇。

14、与现有技术相比，本发明的有益效果体现在：

15、本发明将基于不同烟草品质差异的糖氨比调控策略与美拉德反应有机结合，以制备烟草全组分香原料为目标，外源还原性糖和氨基酸提高了本香物质的生成效率和选择性，并强化了美拉德反应从而促进烟草中多种复杂香味来源物质的析出与富集，该工艺所制香原料产率高、种类全，呈香效果具有传统卷烟烟气特征，增加香气丰富、提升余味舒适性、凸显烟草本香。

技术特征：

1.一种基于糖氨比可调的强化烟草美拉德反应的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的一种基于糖氨比可调的强化烟草美拉德反应的方法，其特征在于，在步骤s1中，所述烘干条件为粉碎筛分后烟草原料在40℃～70℃下烘2h～8h。

3.如权利要求1所述的一种基于糖氨比可调的强化烟草美拉德反应的方法，其特征在于，所述还原性糖是葡萄糖、果糖中的一种或两种。

4.如权利要求1所述的一种基于糖氨比可调的强化烟草美拉德反应的方法，其特征在于，在步骤s2中，所述氨基酸是l-谷氨酸和天冬氨酸两种的混合物，以质量比计，l-谷氨酸和天冬氨酸的配比为1:0～0.5。

5.如权利要求1所述的一种基于糖氨比可调的强化烟草美拉德反应的方法，其特征在于，在步骤s2中，所述溶剂是丙二醇与水的混合溶剂，以体积比计，水与丙二醇的配比为1:0.05～0.2。

6.如权利要求1所述的一种基于糖氨比可调的强化烟草美拉德反应的方法，其特征在于，在步骤s2中，反应釜的反应温度为80℃～120℃，反应时间为0.5h～2h。

7.如权利要求1所述的一种基于糖氨比可调的强化烟草美拉德反应的方法，其特征在于，在步骤s3中，美拉德反应液和5～10倍体积的萃取溶剂均匀混合，在80℃～100℃下蒸馏2h～6h，即可烟草全组分香原料。

8.如权利要求1所述的一种基于糖氨比可调的强化烟草美拉德反应的方法，其特征在于，在步骤s3中，所述萃取溶剂为丙二醇。

技术总结本发明公开了一种基于糖氨比可调的强化烟草美拉德反应的方法，包括以下步骤：1)对烟草进行预处理；2)将氨基酸、还原性糖和溶剂预混，装入反应釜中，然后加入预处理后的烟草原料，反应结束后固液分离，得到含有烟草原香成分的美拉德反应液；3)将美拉德反应液萃取溶剂均匀混合，经旋蒸分离后即可得到烟草全组分香原料。本发明对烟草原来进行了充分利用，实现了烟草中的全组分香原料高效提取，所得香原料可用于加热卷烟中增加香气丰富、提升余味舒适性、凸显烟草本香香气特征。技术研发人员：胡安福,蒋健,汪华文,吴键,王骏,金一骁,赵亮,李林洪,王凯歌受保护的技术使用者：浙江中烟工业有限责任公司技术研发日：技术公布日：2024/2/19