一种具有拮抗铅损伤及排铅作用的功能性食品

本发明涉及一种具有拮抗铅损伤的功能性食品的制备方法及其应用，属于食品。

背景技术：

1、食源性铅主要来源于农作物污染、动、植物性食物污染、饮用水污染及食品加工、运输和储存过程中的污染。铅通过食物链进入人体并在体内长期富集，当浓度超过机体最大耐受浓度，会对机体产生影响。铅是非必需重金属，急性和慢性铅暴露均会对人和动物的生理生化和行为功能具有潜在的危害，包括对血液循环、神经系统、肝脏肾脏功能的损伤。铅毒性的发生机制可能包括酶机制、ca2+代谢机制、dna损伤机制和生物膜损伤机制等，其中氧化应激被认为是铅致机体损伤的关键机制。

2、为了减轻铅暴露对机体的损伤，选择适合的铅解毒剂十分重要。临床常以巯基药物如二巯基丁二酸(dmsa)、2，3-二巯基丙磺酸钠盐(dmps)为代表，该类药物主要与铅离子形成水溶性金属络合物，促进铅的排泄，从而降低体内铅离子水平，但是会引起体内必需微量元素过多排出、胃肠道不适、肾脏损害等副作用，并且也无法减少由铅暴露产生的氧化应激和已造成的机体损伤。因此，营养和功能性食物摄入的营养干预，因其在拮抗机体铅毒性中的积极作用而受到广泛关注。

3、机体抗氧化能力、新陈代谢、机体组织修复这些维持人体健康的过程，都需要多酚和蛋白质的参与。表儿茶素是天然的多酚物质，具有多种的生物活性，如抗氧化、减轻炎症、增强免疫、螯合金属离子等，近年来受到广泛关注，而乳清蛋白是一种优质蛋白质，含有八种必需氨基酸，已广泛应用于改善代谢疾病、恢复运动损伤，促进机体生长发育等。利用表儿茶素或乳清蛋白来保护机体铅暴露是一个很好的选择。

4、然而，单一的营养干预具有对机体铅中毒的保护作用具有一定的局限性，因此需要进行多种营养因子复合的功效研究。

5、本发明研究了通过复配的方法得到表儿茶素和乳清蛋白食品，获得的食品具有拮抗铅诱导的氧化应激的功效。

6、通过检索，尚未发现与本发明专利申请相关的专利公开文献。

技术实现思路

1、为了解决现有传统排铅药物的副作用高的问题，本发明提供了一种安全性高、效果明显的具有拮抗铅中毒及排铅作用的食品。

2、本发明所采用的技术方案是：

3、一种具有拮抗铅损伤的功能性食品，包括如下重量份的原料，乳清蛋白50-100份，表儿茶素5-15份。

4、优选的，原料重量份数为乳清蛋白90份，表儿茶素10份。

5、乳清蛋白中蛋白质含量为86.65％。

6、具有拮抗铅损伤的功能性食品的制备方法，将原料按比例混合均匀，得到组合物。

7、优选的，将混合得到的组合物制成胶囊剂、片剂或颗粒剂。

8、所述功能性食品中可添加所需要的辅料。

9、一种具有排铅作用的功能性食品，包括如下重量份的原料，乳清蛋白50-100份，表儿茶素5-15份。

10、优选的，原料重量份数为乳清蛋白90份，表儿茶素10份。

11、乳清蛋白中蛋白质含量为86.65％。

12、所述的具有排铅作用的功能性食品的制备方法，将原料按比例混合均匀，得到组合物。

13、优选的，将混合得到的组合物制成胶囊剂、片剂或颗粒剂。

14、所述功能性食品中可添加所需要的辅料。

15、本发明取得的优点和积极效果为：

16、1.本发明保健食品有良好拮抗铅诱导的氧化应激的作用，能够缓解铅暴露小鼠体重增长缓慢的情况，显著改善铅暴露小鼠的学习记忆能力，增强铅暴露小鼠脑、肝脏、肾脏中谷胱甘肽的含量，增强机体抗氧化能力。还可以维持铅暴露小鼠的肝肾功能，显著降低血清中谷草转氨酶、谷丙转氨酶、尿素氮、肌酐的水平，从而实现对铅暴露小鼠的有益调控。本发明的保健食品能够减少血清中铅含量，具有显著的排铅作用。该发明保健食品具有较高的抗氧化活性，可应用于制备拮抗铅损伤的药物或保健品中，对于维持机体健康、预防疾病的发生具有重要的意义。

17、2.本发明保健食品营养搭配合理，蛋白质含量高。

技术特征：

1.一种具有拮抗铅损伤的功能性食品，其特征在于，包括如下重量份的原料，乳清蛋白50-100份，表儿茶素5-15份。

2.根据权利要求1所述的具有拮抗铅损伤的功能性食品，其特征在于，原料重量份数为乳清蛋白90份，表儿茶素10份。

3.根据权利要求1或2所述的具有拮抗铅损伤的功能性食品，其特征在于，乳清蛋白中蛋白质含量为86.65％。

4.根据权利要求1-3任一项所述的具有拮抗铅损伤的功能性食品的制备方法，其特征在于，将原料按比例混合均匀，得到组合物。

5.根据权利要求4所述的具有拮抗铅损伤的功能性食品的制备方法，其特征在于，将混合得到的组合物制成胶囊剂、片剂或颗粒剂。

6.一种具有排铅作用的功能性食品，其特征在于，包括如下重量份的原料，乳清蛋白50-100份，表儿茶素5-15份。

7.根据权利要求6所述的具有排铅作用的功能性食品，其特征在于，原料重量份数为乳清蛋白90份，表儿茶素10份。

8.根据权利要求6或7所述的具有排铅作用的功能性食品，其特征在于，乳清蛋白中蛋白质含量为86.65％。

9.根据权利要求6-8任一项所述的具有排铅作用的功能性食品的制备方法，其特征在于，将原料按比例混合均匀，得到组合物。

10.根据权利要求9所述的具有排铅作用的功能性食品的制备方法，其特征在于，将混合得到的组合物制成胶囊剂、片剂或颗粒剂。

技术总结本发明涉及一种具有拮抗铅损伤及排铅作用的功能性食品的制备方法及其应用，原料按重量配比如下：乳清蛋白50‑100份，表儿茶素5‑15份，将以上原料按比例混合均匀，得到组合物。本发明对铅损伤小鼠有良好的保护作用，能够缓解铅暴露引起小鼠体重增长缓慢的情况，显著改善铅暴露小鼠的学习记忆能力，增强铅暴露小鼠脑、肝脏、肾脏中谷胱甘肽含量，提高机体抗氧化能力。还可以维持铅暴露小鼠的肝肾功能，减少血清中铅含量，从而实现对铅暴露小鼠的有益调控。该发明保健食品具有较高的抗氧化活性，可应用于制备拮抗铅毒性的药物或保健品中，对于维持机体健康、预防疾病的发生具有重要的意义，同时也为乳清蛋白和表儿茶素在食品和医药领域的健康指导和开发利用奠定理论基础。技术研发人员：程代,卜丁东,孙津,朱可心受保护的技术使用者：天津科技大学技术研发日：技术公布日：2024/5/19