一种智慧烹饪方法及智慧烹饪设备与流程

本发明涉及智能烹饪设备，特别是一种智慧烹饪方法及智慧烹饪设备。

背景技术：

1、现有智能烹饪方案多数采用智能菜单的方式，用户通常需要按照菜单的要求，选择对应的食物、调味料，经过预处理步骤后放入烹饪设备，才能开始“智能”烹饪。

2、这种智能菜单的模式主要存在以下问题：

3、烹饪方式模式化，用户只能在有限的菜单范围内做选择，对于同一种类或同一类型食物，由于烹饪方式(微波、蒸、烤、炸等)是固定，智能烹饪程度不高，若使用的食物原料大小不同，烹饪出来的效果会有差异，未必能满足用户的喜好，用户难以获得自己喜欢的香味。

技术实现思路

1、为了克服现有技术中目前智慧烹饪设备的烹饪方式模式化，食物香味固定，烹饪效果未能符合用户喜好的上述缺点，本发明的目的是提供一种智慧烹饪方法及智慧烹饪设备。

2、本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种智慧烹饪方法，包括：

3、识别目标烹饪效果，检测食物的关键物质成分，确定特征气体及特征气体目标浓度值；

4、根据所述关键物质成分和/或特征气体确定目标烹饪方式；

5、根据特征气体目标浓度值，调节所述目标烹饪方式的烹饪参数。

6、所述目标烹饪效果表征烹饪结束后用户预期食物的效果，包括食物香味符合用户喜好，当识别用户选择的目标烹饪效果后，自动检测影响目标烹饪效果的关键物质成分及特征气体，还自动匹配合适的目标烹饪方式，烹饪过程中调节所述目标烹饪方式的烹饪参数以符合特征气体目标浓度值，最终实现用户对烹饪效果的要求。

7、作为本发明的进一步改进：所述目标烹饪效果关联至少一种关键物质成分或者关联至少一种特征气体；所述目标烹饪效果关联至少一种目标烹饪方式。

8、作为本发明的进一步改进：所述特征气体目标浓度值的确定包括：

9、获取所述关键物质成分的含量；

10、根据所述关键物质成分的含量与预设系数的乘积计算得到所述特征气体目标浓度值。

11、作为本发明的进一步改进：调节所述目标烹饪方式的烹饪参数包括：

12、实时检测特征气体浓度值；

13、调整所述目标烹饪方式关联的烹饪模块参数，直到所述特征气体浓度值达到所述特征气体目标浓度值，所述烹饪模块参数包括发热管启用数量、发热功率、蒸汽量、烹饪温度和微波功率。

14、作为本发明的进一步改进：所述目标烹饪效果包括清香型气味、鲜香型气味和焦香型气味；或者还根据所述目标烹饪效果确定目标烹饪方式，其中，所述目标烹饪方式包括蒸汽烤、纯蒸和微波烤。

15、作为本发明的进一步改进：确定目标烹饪方式包括：

16、若所述目标烹饪效果包含有清香型气味，确定所述特征气体至少包括环烃气体，根据清香型气味或环烃气体确定目标烹饪方式包括蒸汽烤；

17、若所述目标烹饪效果包含有鲜香型气味，确定所述特征气体至少包括含氮气体，根据鲜香型气味或含氮气体确定目标烹饪方式包括蒸汽烤；

18、若所述目标烹饪效果包含有焦香型气味，确定所述特征气体至少包括含硫气体，根据焦香型气味或含硫气体确定目标烹饪方式包括蒸汽烤。

19、作为本发明的进一步改进：调节所述目标烹饪方式的烹饪参数包括：

20、若所述目标烹饪方式为蒸汽烤、目标烹饪效果包含有清香型气味，实时检测环烃气体浓度值；

21、调节发热管启用数量及发热功率、蒸汽发生器产生的蒸汽量，直至环烃气体浓度值达到环烃气体预设值。

22、作为本发明的进一步改进：计算环烃气体浓度值与环烃气体目标浓度值的差值，发热管启用数量与差值呈正相关关系。

23、作为本发明的进一步改进：调节所述目标烹饪方式的烹饪参数包括：

24、若所述目标烹饪方式为纯蒸、目标烹饪效果包含有鲜香型气味，实时检测含氮气体浓度值；

25、调节蒸汽发生器产生的蒸汽量和烹饪温度，直至含氮气体浓度值达到含氮气体预设值。

26、作为本发明的进一步改进：计算含氮气体浓度值与含氮气体目标浓度值的差值，蒸汽量与差值呈正相关关系。

27、作为本发明的进一步改进：调节所述目标烹饪方式的烹饪参数包括：

28、若所述目标烹饪方式为微波烤、目标烹饪效果包含有焦香型气味，实时检测含硫气体浓度值；

29、调节微波发生器的功率和烹饪温度，直至含硫气体浓度值达到含硫气体预设值。

30、作为本发明的进一步改进：计算含硫气体浓度值与含硫气体目标浓度值的差值，微波发生器的功率与差值呈正相关关系。

31、本发明还提供了一种智慧烹饪设备，使用上述所述的一种智慧烹饪方法，包括气体传感器阵列、发热管、蒸汽发生器、微波发生器和检测结构，所述气体传感器阵列包括环烃气体检测单元、含硫气体检测单元和含氮气体检测单元，所述检测结构用于通电检测食物的基本物质成分及含量。

32、与现有技术相比，本发明的有益效果是：

33、1、本发明通过识别用户选择的目标烹饪效果，自动检测食物中的关键物质成分及含量信息，还确定对目标烹饪效果起到主导或关键作用的特征气体，同时自动计算达到目标烹饪效果对应的特征气体目标浓度值，根据关键物质成分和/或特征气体确定合适的目标烹饪方式。

34、2、本发明进一步根据特征气体目标浓度值，在烹饪过程中自动纠偏调控，动态调节目标烹饪方式的烹饪参数，实现不同食物达到预期的目标烹饪效果，无需用户考虑选择何种烹饪方式及烹饪参数如何设置及调整，最终达到的烹饪效果符合用户个人喜好。

35、3、本发明的智慧烹饪设备使用该方法能够根据食物的物质成分及目标烹饪效果，自动判断特征气体、选择合适的目标烹饪方式，并根据特征气体目标浓度值自动调节烹饪参数。

技术特征：

1.一种智慧烹饪方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的一种智慧烹饪方法，其特征在于，所述目标烹饪效果关联至少一种关键物质成分或者关联至少一种特征气体；所述目标烹饪效果关联至少一种目标烹饪方式。

3.根据权利要求2所述的一种智慧烹饪方法，其特征在于，所述特征气体目标浓度值的确定包括：

4.根据权利要求2所述的一种智慧烹饪方法，其特征在于，调节所述目标烹饪方式的烹饪参数包括：

5.根据权利要求4所述的一种智慧烹饪方法，其特征在于，所述目标烹饪效果包括清香型气味、鲜香型气味和焦香型气味；或者还根据所述目标烹饪效果确定目标烹饪方式，其中，所述目标烹饪方式包括蒸汽烤、纯蒸和微波烤。

6.根据权利要求5所述的一种智慧烹饪方法，其特征在于，确定目标烹饪方式包括：

7.根据权利要求6所述的一种智慧烹饪方法，其特征在于，调节所述目标烹饪方式的烹饪参数包括：

8.根据权利要求6所述的一种智慧烹饪方法，其特征在于，调节所述目标烹饪方式的烹饪参数包括：

9.根据权利要求6所述的一种智慧烹饪方法，其特征在于，调节所述目标烹饪方式的烹饪参数包括：

10.一种智慧烹饪设备，其特征在于，使用上述权利要求1-9任意一项所述的一种智慧烹饪方法，包括气体传感器阵列、发热管、蒸汽发生器、微波发生器和检测结构，所述气体传感器阵列包括环烃气体检测单元、含硫气体检测单元和含氮气体检测单元，所述检测结构用于通电检测食物的基本物质成分及含量。

技术总结本发明公开了一种智慧烹饪方法及智慧烹饪设备，其方法包括识别目标烹饪效果，检测食物的关键物质成分，确定特征气体及特征气体目标浓度值；根据所述关键物质成分和/或特征气体确定目标烹饪方式；根据特征气体目标浓度值，调节所述目标烹饪方式的烹饪参数。本发明能够自动检测食物中的关键物质成分及含量，确定特征气体及特征气体目标浓度值，自动选择合适的目标烹饪方式，烹饪过程中自动纠偏调控，调节目标烹饪方式的烹饪参数以实现用户个人喜好的目标烹饪效果。技术研发人员：庞博文,石磊,张淼受保护的技术使用者：珠海格力电器股份有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/11