一种食品切剖机构及切剖设备的制作方法

本技术涉及一种食品切剖机构及切剖设备，属于食品加工设备。

背景技术：

1、在食品加工中，常使用切、剖等加工手段，例如，在对一些体积较大的肉类和食品进行切剖使得其变为体积较小的条状或块状，又例如对肠类食品，必须要对其彻底清洗干净，而清洗的前提是将肠体沿其长度方向剖开，再进行下一步的清洗工序，通过剖切将会大大提高肠类制备品的生产效率，同时也提高了肠类本身的储存质量，如更易冷冻储存和保持新鲜度等。

2、目前，大多数的切剖加工都采用人工剖切，或者使用机械切剖刀对食品进行切剖工作，但往往食品在切剖过程中容易出现偏移的现象，从而使得食品切剖位置出现偏移，大大降低了切剖效果，影响食品切剖面的平整度，为了解决这一问题，现在大多是通过生产工人手动固定食品至切剖刀的位置，但该种方式容易对工人的手造成伤害。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本实用新型的目的在于提供一种食品切剖机构及切剖设备。

2、为实现前述实用新型目的，本实用新型采用的技术方案包括：

3、本实用新型提供一种食品切剖机构，其包括传送单元、限制单元和切剖单元，所述传送单元至少用于在第一位置和第二位置之间转移食材，所述限制单元设置在所述传送单元的运行轨迹上，所述限制单元包括一可供食材通过的通道，所述通道的径向截面的面积可调，并至少用于固定限制所述食材，所述切剖单元至少用于对被限制单元固定的食材执行切剖。

4、进一步的，所述限制单元包括第一夹持部件和第二夹持部件，所述第一夹持部件和所述第二夹持部件活动连接，且在所述第一夹持部件和所述第二夹持部件之间围合形成所述通道。

5、进一步的，该机构还包括工作台，所述第一夹持部件沿第二方向延伸设有第一端和第二端，所述第二夹持部件沿第三方向延伸设有第三端和第四端，所述第二方向与所述第三方向交叉设置，所述第一端铰接设置在所述工作台上，所述第三端铰接设置在所述工作台上，所述第一夹持部件和所述第二夹持部件通过弹性复位件相连接，至少向所述第一夹持部件和所述第二夹持部件施加力的作用，以使得在食材通过所述通道时所述第二端和所述第四端能够夹持食材。

6、进一步的，所述第一夹持部件和/或所述第二夹持部件上活动设置有限位件，所述限位件的一端与所述第二夹持部件和/或第一夹持部件活动抵接，使得所述限位件至少用于调节所述第二端和所述第四端之间的最小距离。

7、进一步的，所述限位件包括两个限位柱以及在第一夹持部件和第二夹持部件上相对位置设置的限位孔，两个所述限位柱沿相反的方向分别穿过所述限位孔，且两个所述限位柱的一端相互抵接。

8、进一步的，所述第一夹持部件包括第一主动辊轮、第一从动辊轮以及第一滚带，所述第一主动辊轮和所述第一从动辊轮的延伸方向与所述传送单元的传送方向相垂直，所述第一滚带连接所述第一主动辊轮和第一从动辊轮，所述第一滚带套设在所述第一夹持部件的外侧，所述第二夹持部件包括第二主动辊轮、第二从动辊轮以及第二滚带，所述第二主动辊轮和所述第二从动辊轮的延伸方向与所述传送单元的传送方向相垂直，所述第二滚带连接所述第二主动辊轮和第二从动辊轮，所述第二滚带套设在所述第二夹持部件的外侧，所述第二主动辊轮与所述第一主动辊轮的转动方向相反。

9、进一步的，所述切剖单元包括切刀和第一转轴，所述切刀固定连接在所述第一转轴上，所述第一转轴可转动的设置在所述工作台上。

10、进一步的，所述传送单元包括第一主动轮、第一从动轮和第三滚带，所述第三滚带连接所述第一主动轮和第一从动轮，所述第三滚带沿传送单元的传送方向延伸设置，所述第一主动轮固定连接有第一传动链轮，所述第一从动轮固定有第二传动链轮，所述第一传动链轮与所述第二传动链轮通过第一链条连接，所述第一转轴一端固定有第一传动齿轮，所述第一从动轮固定有第二传动齿轮，所述第一传动齿轮与所述第二传动齿轮相啮合连接。

11、进一步的，还包括传动电机，所述传动电机与所述第一主动轮传动连接，所述第一转轴的另一端固定连接有第三传动链轮，所述工作台设置有第二转轴，所述第二转轴固定有第四传动链轮，所述第三传动链轮与所述第四传动链轮通过第二链条连接，所述第一主动辊轮上固定有第一锥形齿轮，所述第二主动辊轮上固定有第二锥形齿轮，所述第二转轴上同轴固定有第三锥形齿轮和第四锥形齿轮，所述第一锥形齿轮和所述第三锥形齿轮啮合连接，所述第二锥形齿轮与所述第四锥形齿轮啮合连接，所述第三锥形齿轮和所述第四锥形齿轮相反设置。

12、本实用新型还提供一种切剖设备，其包括至少两个任一项上述的一种食品切剖机构。

13、与现有技术相比，本实用新型的优点包括：

14、(1)、本实用新型通过在第一位置和第二位置之间设置限制单元，由可调节径向面积的通道活动夹持食材，使得切剖单元对食材进行切剖时，能够向食材施加一定的夹持力，保证食材的相对稳定，有效避免食材出现偏移的现象，提高了食材在切剖时的稳定性，保证了食材切剖面的平整度，提升了食材切剖效果。

15、(2)、通过限制单元替代人工夹持食材，进一步提高了加工的安全性。

技术特征：

1.一种食品切剖机构，其特征在于，包括：传送单元、限制单元和切剖单元，所述传送单元至少用于在第一位置和第二位置之间转移食材，所述限制单元设置在所述传送单元的运行轨迹上，所述限制单元包括一可供食材通过的通道，所述通道的径向截面的面积可调，并至少用于固定限制所述食材，所述切剖单元至少用于对被限制单元固定的食材执行切剖。

2.根据权利要求1所述一种食品切剖机构，其特征在于：所述限制单元包括第一夹持部件和第二夹持部件，所述第一夹持部件和所述第二夹持部件活动连接，且在所述第一夹持部件和所述第二夹持部件之间围合形成所述通道。

3.根据权利要求2所述一种食品切剖机构，其特征在于：还包括工作台，所述第一夹持部件沿第二方向延伸设有第一端和第二端，所述第二夹持部件沿第三方向延伸设有第三端和第四端，所述第二方向与所述第三方向交叉设置，所述第一端铰接设置在所述工作台上，所述第三端铰接设置在所述工作台上，所述第一夹持部件和所述第二夹持部件通过弹性复位件相连接，至少向所述第一夹持部件和所述第二夹持部件施加力的作用，以使得在食材通过所述通道时所述第二端和所述第四端能够夹持食材。

4.根据权利要求3所述一种食品切剖机构，其特征在于：所述第一夹持部件和/或所述第二夹持部件上活动设置有限位件，所述限位件的一端与所述第二夹持部件和/或第一夹持部件活动抵接，使得所述限位件至少用于调节所述第二端和所述第四端之间的最小距离。

5.根据权利要求4所述一种食品切剖机构，其特征在于：所述限位件包括两个限位柱以及在第一夹持部件和第二夹持部件上相对位置设置的限位孔，两个所述限位柱沿相反的方向分别穿过所述限位孔，且两个所述限位柱的一端相互抵接。

6.根据权利要求3所述一种食品切剖机构，其特征在于：所述第一夹持部件包括第一主动辊轮、第一从动辊轮以及第一滚带，所述第一主动辊轮和所述第一从动辊轮的延伸方向与所述传送单元的传送方向相垂直，所述第一滚带连接所述第一主动辊轮和第一从动辊轮，所述第一滚带套设在所述第一夹持部件的外侧，所述第二夹持部件包括第二主动辊轮、第二从动辊轮以及第二滚带，所述第二主动辊轮和所述第二从动辊轮的延伸方向与所述传送单元的传送方向相垂直，所述第二滚带连接所述第二主动辊轮和第二从动辊轮，所述第二滚带套设在所述第二夹持部件的外侧，所述第二主动辊轮与所述第一主动辊轮的转动方向相反。

7.根据权利要求6所述一种食品切剖机构，其特征在于：所述切剖单元包括切刀和第一转轴，所述切刀固定连接在所述第一转轴上，所述第一转轴可转动的设置在所述工作台上。

8.根据权利要求7所述一种食品切剖机构，其特征在于：所述传送单元包括第一主动轮、第一从动轮和第三滚带，所述第三滚带连接所述第一主动轮和第一从动轮，所述第三滚带沿传送单元的传送方向延伸设置，所述第一主动轮固定连接有第一传动链轮，所述第一从动轮固定有第二传动链轮，所述第一传动链轮与所述第二传动链轮通过第一链条连接，所述第一转轴一端固定有第一传动齿轮，所述第一从动轮固定有第二传动齿轮，所述第一传动齿轮与所述第二传动齿轮相啮合连接。

9.根据权利要求8所述一种食品切剖机构，其特征在于：还包括传动电机，所述传动电机与所述第一主动轮传动连接，所述第一转轴的另一端固定连接有第三传动链轮，所述工作台设置有第二转轴，所述第二转轴固定有第四传动链轮，所述第三传动链轮与所述第四传动链轮通过第二链条连接，所述第一主动辊轮上固定有第一锥形齿轮，所述第二主动辊轮上固定有第二锥形齿轮，所述第二转轴上同轴固定有第三锥形齿轮和第四锥形齿轮，所述第一锥形齿轮和所述第三锥形齿轮啮合连接，所述第二锥形齿轮与所述第四锥形齿轮啮合连接，所述第三锥形齿轮和所述第四锥形齿轮相反设置。

10.一种切剖设备，其特征在于，包括：至少两个权利要求1-9中任一所述的一种食品切剖机构。

技术总结本技术公开了一种食品切剖机构及切剖设备。食品切剖机构包括传送单元、限制单元和切剖单元，传送单元至少用于在第一位置和第二位置之间转移食材，限制单元设置在传送单元的运行轨迹上，限制单元包括一可供食材通过的通道，通道的径向截面的面积可调，并至少用于固定限制食材，切剖单元至少用于对被限制单元固定的食材执行切剖。本技术通过在第一位置和第二位置之间设置限制单元，由可调节径向面积的通道活动夹持食材，在切剖单元对食材进行切剖时，有效避免食材出现偏移的现象，提高了食材在切剖时的稳定性，提升了食材切剖效果，另外，通过限制单元替代人工夹持食材，进一步提高了加工的安全性。技术研发人员：钟贵玲,许锦都受保护的技术使用者：苏州義硕食品科技有限公司技术研发日：20230927技术公布日：2024/6/13