一种用于鲜切黄桃的复合保鲜膜及其制备方法

本发明属于鲜切水果保鲜，具体涉及一种用于鲜切黄桃的复合保鲜膜及其制备方法。

背景技术：

1、黄桃属于蔷薇科桃属植物，富含维生素c、类胡萝卜素、膳食纤维以及多种人体所需的微量元素，具有生津止渴、益气补血、润肠通便、美容养颜等功效。黄桃属于呼吸跃变型果实，不耐贮藏，采后2～3d果肉软化、褐变，失去食用和经济价值，由于黄桃极不耐储藏，常规的黄桃加工方法主要是制备罐头，但黄桃罐头往往是将黄桃浸泡在糖水溶液中，杀菌并密封罐装保藏。

2、黄桃是呼吸跃变型水果，鲜切黄桃在贮藏过程中主要面临以下几个主要问题：1、鲜切水果和蔬菜是微生物的良好的营养来源，易受外界微生物污染而品质劣变，鲜切果蔬失去了表皮的阻隔与保护，暴露在空气中的表面积增加，正常生理机能发生紊乱，自身保护系统遭到破坏，从而导致机体的抵抗能力下降，致使增加了更多病原菌侵染的机会，微生物从伤口进一步侵入果蔬内部组织。微生物侵染种类和数量的增加不仅会缩短鲜切果蔬的货架期，也在极大程度上影响鲜切果蔬的可食性与安全性；2、鲜切黄桃中，以酚类物质为反应底物的酶促褐变严重影响鲜切果蔬的商业价值。酚类化合物与果蔬的颜色、滋味有密切的关系。当黄桃的细胞在切割后受到机械损伤，ppo和酚类化合物接触，在有氧的条件下，酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物，导致果蔬变色，影响其的货架期；3、脂质是植物细胞膜的重要组分，脂质的类型及含量对细胞膜的物理特性和稳定性起着决定性的作用。同时，不饱和脂肪酸的比例与膜流动性以及抗逆性密切相关，鲜切处理影响膜结合atp酶系统的活性，从而导致atp产量急剧下降，严重缩短了鲜切果蔬的寿命。

3、目前，针对鲜切黄桃保鲜的技术还不成熟，效果不佳，未见针对鲜切黄桃保鲜的文献报道。

技术实现思路

1、为了解决现有各种pe、pa等食品级高分子保鲜膜对于鲜切黄桃保鲜时间短的技术问题，本发明提供了一种全新的用于鲜切黄桃的复合保鲜膜，所述复合保鲜膜从外到内分别为bopp印刷膜层、bopet涂布膜层以及pe膜层，层与层之间用聚氨酯胶粘剂粘合在一起；其中，所述bopet涂布膜层包括抑菌cnf-mmt-pva涂层和bopet基膜；所述抑菌cnf-mmt-pva涂层中含有聚乙烯醇、生姜精油、纳米纤维素和蒙脱土。

2、其中，所述pe膜层的厚度为80～120μm，bopet基膜的厚度为12～50μm，抑菌cnf-mmt-pva涂层的厚度为8～30μm。

3、其中，所述聚氨酯胶粘剂为loxeal-88聚氨酯胶粘剂。

4、其中，所述bopet基膜的制备材料为196sp食品级不饱和聚酯树脂。

5、基于上述用于鲜切黄桃的复合保鲜膜，其制备方法包括如下步骤：

6、将bopp印刷膜涂覆聚氨酯胶粘剂，覆上bopet涂布膜，使bopet膜远离其涂布面的一侧与聚氨酯胶粘剂接触，加压熟化，得到bopp印刷膜/bopet涂布膜；

7、在bopp印刷膜/bopet涂布膜的涂布面上涂覆聚氨酯胶粘剂，覆上pe膜，使得pe膜的外层与聚氨酯胶粘剂接触，加压熟化，得到bopp印刷膜/bopet涂布膜/pe膜，即为复合保鲜膜。

8、其中，所述bopet涂布膜的制备方法包括如下步骤：

9、①制备抑菌cnf-mmt-pva涂布液：将按照聚乙烯醇终浓度为2.0～5.0wt％，生姜精油终浓度为0.5～2.0wt％制备混合水溶液，随后按照纳米纤维素终含量为0.3～0.8wt％的比例加入纳米纤维素，制备得到混合透明悬浮液，搅拌2～6h，然后，按照蒙脱土的终含量为0.5～0.8wt％的比例加入蒙脱土，得到悬浮液，继续搅拌3～10h，最后去除悬浮液气泡，得到抑菌cnf-mmt-pva涂布液；

10、②制备bopet基膜：将196sp食品级不饱和聚酯树脂切片，干燥、熔融挤出、铸片与双向拉伸定向、牵引、收卷的工艺过程而制得到厚度为12～50μm的bopet基膜。

11、③将抑菌cnf-mmt-pva涂布液在85～95℃的条件下加热20～60min，形成流体状，使用喷枪按照10～40g/m2的涂布量将上述制备的抑菌cnf-mmt-pva涂布液均匀喷覆bopet膜上，在涂布机上将抑菌cnf-mmt-pva涂布液涂布在bopet基膜上，得到bopet涂布膜。

12、其中，所述bopet涂布膜的制备方法包括如下步骤：涂布机的涂布参数为：匀胶辊的线速度200～300m/min，网线辊线速度为400～500m/min，网线辊目数100～150目，压力是4.5～5mpa，喷涂温度是48～55℃。

13、其中，所述去除悬浮液气泡的方法是在0.001～0.01mpa的条件下抽真空去除气泡。

14、其中，所述加压熟化具体为施加复合压力0.1～0.3mpa，在40～60℃的条件下熟化15～25h。

15、其中，所述搅拌的条件是在45～55℃环境中以500～1000rpm/min搅拌。

16、有益效果

17、首先，本发明基于以196sp食品级不饱和聚酯树脂为制备材料的bopet基膜，制备了一种抑菌cnf-mmt-pva涂层，抑菌cnf-mmt-pva涂层中含有聚乙烯醇、生姜精油、纳米纤维素和蒙脱土。可以有效阻断氧气的进入，

18、本发明中的纳米纤维素是利用废弃的竹笋壳制备的，材料来源费用非常低，而且可以解决废弃笋壳污染环境的问题。本发明将cnf作为纳米填料，制备了具有优异阻隔性能的涂层。mmt促进了cnf在pva基质中均匀分散，形成均匀的结构。与纯pva膜相比，cnf-mmt-pva涂层具有优异的阻隔性能，有望应用于生物医学、药物和食品的包装材料的改进。此膜的制备原料均是国产材料，价格低廉，技术自主，拥有国内自主生产和改进扩大生产应用的巨大价值。同时，添加的生姜精油具有抑菌抗氧化的作用，进一步提升了软包装食品的保质期。目前，独立的软包装黄桃产品的保质期较短，市场上缺乏此类方便、保质期长的常温产品。利用本发明的护色配方和高阻隔复合膜有望实现此类产品的产业化。

19、pe膜与bopp印刷膜/bopet涂布膜的复合压力为0.1-0.3mpa。通过采用上述技术方案，在0.1-0.3mpa的压力下进行复合，既能降低压力对薄膜的破坏以及损伤，又能提高薄膜之间的层间结合力，降低复合膜的分层现象。熟化温度为40-60℃，熟化时间为15-25h，刚好能形成较好的性能。

技术特征：

1.一种用于鲜切黄桃的复合保鲜膜，其特征在于：从外到内分别为bopp印刷膜层、bopet涂布膜层以及pe膜层，层与层之间用聚氨酯胶粘剂粘合在一起；其中，所述bopet涂布膜层包括抑菌cnf-mmt-pva涂层和bopet基膜；所述抑菌cnf-mmt-pva涂层中含有聚乙烯醇、生姜精油、纳米纤维素和蒙脱土。

2.根据权利要求1所述的用于鲜切黄桃的复合保鲜膜，其特征在于：所述pe膜层的厚度为80~120μm，bopet基膜的厚度为12~50μm，抑菌cnf-mmt-pva涂层的厚度为8~30μm。

3.根据权利要求1所述的用于鲜切黄桃的复合保鲜膜，其特征在于：所述聚氨酯胶粘剂为loxeal-88聚氨酯胶粘剂。

4.根据权利要求1所述的用于鲜切黄桃的复合保鲜膜，其特征在于：所述bopet基膜的制备材料为196sp食品级不饱和聚酯树脂。

5.一种权利要求1所述的复合保鲜膜的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

6.根据权利要求5所述的复合保鲜膜的制备方法，其特征在于：所述bopet涂布膜的制备方法包括如下步骤：

7.根据权利要求5所述的复合保鲜膜的制备方法，其特征在于：所述bopet涂布膜的制备方法包括如下步骤：涂布机的涂布参数为：匀胶辊的线速度200～300m/min，网线辊线速度为400～500m/min，网线辊目数100~150目，压力是4.5~5mpa，喷涂温度是48~55℃。

8.根据权利要求5所述的复合保鲜膜的制备方法，其特征在于：所述去除悬浮液气泡的方法是在0.001~0.01mpa的条件下抽真空去除气泡。

9.根据权利要求5所述的复合保鲜膜的制备方法，其特征在于：所述加压熟化具体为施加复合压力0.1~0.3mpa，在40~60℃的条件下熟化15～25h。

10.根据权利要求5所述的复合保鲜膜的制备方法，其特征在于：所述搅拌的条件是在45~55℃环境中以500~1000 rpm/min搅拌。

技术总结本发明提供了一种用于鲜切黄桃的复合保鲜膜及其制备方法，属于鲜切水果保鲜技术领域，所述复合保鲜膜从外到内分别为BOPP印刷膜层、BOPET涂布膜层以及PE膜层，层与层之间用聚氨酯胶粘剂粘合在一起；其中，所述BOPET涂布膜层包括抑菌CNF‑MMT‑PVA涂层和BOPET基膜；所述抑菌CNF‑MMT‑PVA涂层中含有聚乙烯醇、生姜精油、纳米纤维素和蒙脱土。本发明制备的复合保鲜膜成本低，可以配合护色液可以显著延长黄桃罐头的保鲜时间，提高了复合膜的阻氧效果，并且有一定的抑菌防止黄桃褐变的效果，具有很好的商业价值。技术研发人员：杜京京,朱倩,郭家刚,谷佳玉,伍玉菡,杨松,江舰受保护的技术使用者：安徽省农业科学院农产品加工研究所技术研发日：技术公布日：2024/6/23