本发明属于食品加工,具体地说是一种鲅鱼酱及其制备方法。背景技术:1、鲅鱼酱制作技艺起源于胶东地区,尤其在烟台地区盛行。烟台沿海地区的老百姓从古至今都有制作鲅鱼酱的习惯,每年春天他们都会将捕捞的新鲜的鲅......