一种用于提高猪肉品质和生产富硒猪肉的育肥猪饲料添加剂

本发明属于饲料添加剂，具体涉及一种提高猪肉品质和生产富硒猪肉的育肥猪饲料添加剂及其应用。

背景技术：

1、硒是维持人体和哺乳动物健康的重要微量元素。硒作为很多酶和蛋白的辅助因子，广泛地参与调节机体免疫和抗氧化功能等。自1988年开始，硒被中国营养学会列为每日膳食营养元素之一。2003年，美国食品及药物管理局(fda)认定含硒的食品和保健品可以标注有降低癌症风险的作用。到2014年，fda又将硒列入婴儿奶粉配方必须营养成分列表。这些都说明硒对人体健康的重要性越来越受到重视，硒是人体每日必须摄入的关键微量元素。

2、然而，由于我国很多地区土壤中硒含量不足，导致人们硒摄入量不能满足机体健康所需。猪肉是我国人民最常见也是消费量最大的肉食品。因此，通过生产功能性的富硒猪肉可以有效提高人体每日硒摄入量。生猪日粮中添加不同形式的硒可以提高其在体内的富集。然而，硒尤其是无机硒的生物利用率极低。据报道食物中的无机硒仅有1-2％被机体吸收利用。此外，日粮中动物可承受的添加硒的范围非常小，硒过量添加可能导致硒中毒。2014年起，国内开始从加拿大等国进口富含硒的功能性猪肉。近年来，国内公司也逐步推出了富硒猪肉产品。但是，目前国内生产富硒猪肉的技术尚不成熟，还有非常大的提升和发展空间。

3、机体的硒元素主要通过硒蛋白发挥广泛的生物学功能，人体目前发现的硒蛋白有25种。机体硒化合物的转运rna(trna)必须与丝氨酸结合之后，生成特殊的seryl-trna后，才能将硒代半胱氨酸插入到硒蛋白。研究发现孕鼠饲喂缺丝氨酸日粮其血液中硒水平降低；后代仔鼠随着日粮中丝氨酸含量的增加，血液中硒含量增加；说明丝氨酸影响机体血液中硒含量。

4、近年来，大量研究发现肠道微生物在机体对硒的吸收和利用方面发挥了不可替代的作用。肠道微生物既可以与宿主竞争性的利用硒，也可以促进宿主对硒的吸收利用。研究发现机体内将近25％的细菌具有合成硒蛋白的酶，它们可以影响机体对硒的吸收。肠道微生物也可以将自身合成的硒蛋白分泌到肠内，从而为宿主提供所需的硒。因此，利用丝氨酸和微生物等潜在具有协同促进硒在机体沉积作用的饲料功能性成分可以有效的提高硒的生物利用率，从而更加安全有效的生产富硒猪肉。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种提高猪肉品质和生产富硒猪肉的育肥猪饲料添加剂，显著提高育肥猪肌肉中硒和硒蛋白含量，从而生产富硒猪肉；同时，该添加剂还可以改善育肥猪猪肉品质，主要指标包括提高肌内脂肪含量和降低滴水损失。该添加剂组成原料简单、绿色、安全且无副作用，不产生对环境造成污染的排泄物。

2、为了实现上述的目的，本发明采用以下技术方案：

3、一种育肥猪饲料添加剂，主要成分为普氏菌(prevotella copri)，优选地还含有丝氨酸。普氏菌添加量为106-1013cfu/kg，丝氨酸添加量为1.0-20g/kg。普氏菌(prevotellacopri)可促进猪肉中硒沉积及降低猪肉滴水损失，普氏菌(prevotella copri)和丝氨酸联合使用进一步提高猪肉硒和硒蛋白含量，且其含量显著高于单独添加丝氨酸或普氏菌，其中硒含量达到了湖南省团体标准、重庆市地方标准、北京有机农业产业联盟团体标准等多个富硒食品标准所定义的富硒猪肉标准。

4、本发明与现有技术相比，具有以下优点和效果：

5、本发明所述的丝氨酸为动物机体生长和功能需要的重要氨基酸，所述普氏菌是猪后肠中常见菌，因此二者组合在猪饲料中应用对机体不会产生副作用，安全性高。丝氨酸不仅可以促进硒沉积，还可以作为机体合成蛋白质的底物；普氏菌不仅可以促进硒沉积，还可以改善后肠微生物组成；二者的使用不产生对环境造成污染的排泄物。此外，丝氨酸和普氏菌生产成本低，应用简单方便，具有极大的潜在推广应用价值。

6、本发明所述丝氨酸和普氏菌联合应用一方面可以显著改善肉品质，包括提高肌内脂肪含量和降低滴水损失；因此既可以提高猪肉的口感，也可以减少猪肉储存和运输过程中的重量损失，提高经济价值。另一方面可显著提高机体对硒的生物利用率，从而促进硒在肌肉中的沉积。丝氨酸和普氏菌组合作为饲料添加剂应用后，猪肉中硒含量可达0.224mg/kg，达到多个富硒食品标准所定义的富硒猪肉标准。

7、现有技术主要通过提高饲料中硒添加量和使用有机硒替代无机硒等方法来实现生产富硒猪肉。然而，国家对饲料中硒添加量的规定范围非常小，如果过量添加硒，可对动物生长和健康产生负面影响；而有机硒生产成本较高，不利于提高生猪养殖经济效益。此外，现有生产富硒猪肉的饲料添加剂成分复杂，生产难度较大，且成本较高。而本发明仅通过添加丝氨酸和普氏菌组合即可生产富硒猪肉，并同时改善猪肉品质。

技术特征：

1.一种育肥猪饲料添加剂，其特征在于，含有普氏菌(prevotella copri)。

2.根据权利要求1所述的育肥猪饲料添加剂，其特征在于，还含有丝氨酸。

3.根据权利要求2所述的育肥猪饲料添加剂，其特征在于，猪饲料中普氏菌添加量为106-1013 cfu/kg，丝氨酸添加量为1.0-20 g/kg。

4.普氏菌(prevotella copri)在促进猪肉中硒沉积或降低猪肉滴水损失中的应用。

5.普氏菌(prevotella copri)和丝氨酸联合使用在促进猪肉硒沉积或降低猪肉滴水损失中的应用。

技术总结本发明属于饲料添加剂技术领域，具体公开了一种用于提高猪肉品质和生产富硒猪肉的育肥猪饲料添加剂，所述饲料添加剂中含有普氏菌(Prevotella copri)，普氏菌可促进猪肉中硒和硒蛋白含量增加，还显著降低猪肉滴水损失，尤其是普氏菌与丝氨酸联合使用可以协同促进猪肉硒沉积，用于提高猪肉品质和生产富硒猪肉。技术研发人员：周锡红,印遇龙受保护的技术使用者：中国科学院亚热带农业生态研究所技术研发日：技术公布日：2024/6/13