一种雪茄烟叶预发酵方法与流程

本发明涉及烟叶，尤其是涉及一种雪茄烟叶预发酵方法。

背景技术：

1、近几年国内雪茄市场每年都保持着30％以上的增长率，远高于整个烟草行业10％左右的平均增长水平。据中国产业研究院《2023-2028年版雪茄产品入市调查研究报告》分析：近几年中国雪茄烟消费市场扩展迅速，导致工业企业对优质雪茄烟叶原料的需求量猛增，一味的依赖进口已经难以维持我国雪茄烟产业的稳定发展，因此如何生产出高质量雪茄烟叶，改变工业企业依赖进口雪茄烟叶的被动局面，是中国雪茄烟产业发展面临的突出问题。我国雪茄烟叶的生产尚处于初级阶段，生产出的茄衣和茄芯质量水平较低，难以满足工业企业的需求，大部分国产雪茄以进口烟叶作为主要原料，这在一定程度上制约了中国雪茄烟产业的发展。

2、我国烟草种植区域广泛，主要分为五大种植区域：西南烟草种植区、东南烟草种植区、长江中下游烟草种植区、黄淮烟草种植区和北方烟草种植区。分省份来看，河南、山东、云南、甘肃、湖南五省是我国重要的烤烟产地。其中，西南烟草种植区，包括云南、贵州省全部、四川西南部和南部以及广西西北部，是我国烤烟主要产区，产量约占全国烤烟面积和产量的60％。烟以滇为天，但雪茄烟叶，以古巴为上乘。好的雪茄烟叶原料产地须符合相对湿度70％左右，年平均温度维持在25℃左右的条件，因为滇南(临沧、普洱、玉溪南部)、滇西(德宏)和金沙江河谷地区，地理区位、生态环境与古巴等产地高度相似，属亚热带湿润型河谷气候，光热资源充足，雨量充沛。春夏季气温高，光照强，适合茄衣和茄芯烟叶种植；秋冬季气温适宜，云雾多，湿气大，适合茄衣烟叶种植。

3、当前云南省种植雪茄烟叶的技术非常成熟，烟叶品质上乘，但在烟叶晾制技术方面还有提升的空间。为提高云南雪茄烟叶的质量水平，减少烟叶的青斑、杂色和化学成分比例不协调等问题，提升云南雪茄烟叶整体品质，需要提供一种能够提高烟叶品质的雪茄烟叶预发酵方法。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种雪茄烟叶预发酵方法，以解决现有技术中存在的雪茄烟叶整体品质不佳的技术问题。本发明提供的诸多技术方案中的优选技术方案所能产生的诸多技术效果详见下文阐述。

2、为实现上述目的，本发明提供了以下技术方案：

3、第一方面，本申请提供了一种雪茄烟叶预发酵方法，包括如下步骤：

4、选择堆捂仓库；

5、搭建堆捂床台；

6、烟叶下杆扎把：待雪茄烟叶晾制干燥回潮后，下杆，将烟叶按照品种、部位、采摘批次进行初分扎把，每把25-30片烟叶；

7、茄芯烟叶堆垛预发酵：包括采用圆形堆垛好氧发酵模式或者采用条形堆垛厌氧发酵模式对茄芯烟叶进行堆垛预发酵；

8、茄衣烟叶堆垛预发酵：包括采用圆形堆垛或条形堆垛的好氧发酵模式对茄衣烟叶进行堆垛预发酵；

9、对预发酵完成的烟叶进行分级、装箱和调拨。

10、根据一种优选实施方式，所述的选择堆捂仓库的步骤，还包括：所选择的堆捂仓库是没有阳光直射，且能够调节透光和通风，以及湿度恒定的场地。

11、根据一种优选实施方式，所述的搭建堆捂床台的步骤，还包括：搭建基座，在所述基座上搭上竹竿或不锈钢管，以形成堆捂床台。

12、根据一种优选实施方式，所述的烟叶下杆扎把的步骤，还包括：在进行初分扎把之前，去除青、黄、花、杂、霉、腐的无价值烟叶。

13、根据一种优选实施方式，在所述的茄芯烟叶堆垛预发酵的步骤中，所述的圆形堆垛好氧发酵模式包括：

14、采用2-3层干净的麻片在堆捂床台上铺底，将初分扎把后的烟叶烟把朝内，烟叶朝外，采用20-30把烟叶围成一个圆形的堆垛，将圆形堆垛堆放3-4层高；

15、在圆形堆垛的外层再进行1次堆垛，形成同心圆的构造，外层堆垛堆放1-2层高，温度保持在25-30℃，湿度保持在40-50％，每10天进行一次翻垛，堆捂20-30天。

16、根据一种优选实施方式，在所述的茄芯烟叶堆垛预发酵的步骤中，所述的条形堆垛厌氧发酵模式包括：

17、采用1-2层干净的塑料薄膜和2-3层干净的麻片依次在堆捂床台上铺底，将初分扎把后的烟叶按以下尺寸进行堆垛：长度为3-4m，宽度为1.3-1.5m，高度不超过1.5m，同一堆垛的烟把朝向同一方向，烟叶朝向同一方向；

18、待烟叶堆好后，再覆盖3层麻片，用薄膜密封，保持烟叶堆垛温度38-42℃，堆捂15-25天。

19、根据一种优选实施方式，在所述的茄衣烟叶堆垛预发酵的步骤中，所述的圆形堆垛或所述条形堆垛的好氧发酵模式包括：在堆捂床台上覆盖2-3层干净的麻片，进行圆形堆垛或条形堆垛，采用好氧发酵模式，根据烟叶的水分情况选择是否覆盖麻片，每隔7天翻堆，保持烟叶含水量在18-20％之间，堆捂20-25天。

20、基于上述技术方案，本申请的一种雪茄烟叶预发酵方法至少具有如下技术效果：

21、1.应用效果稳定。本申请的雪茄烟叶晾制后堆捂预发酵的方法，经过试验验证具有良好的稳定性。采用圆形堆垛好氧发酵模式和采用条形堆垛厌氧发酵模式，烟叶在指定的温湿度条件下均能较好完成发酵过程，有效减少烟叶的青斑、杂色和化学成分比例不协调的问题，提升雪茄烟叶的品质，具有良好的应用性。

22、2.操作方法简单，易推广应用。本发明所采用的堆捂方法，在各个雪茄烟叶产区均可进行应用，方法简单，成本很低，除需要少量的人力资源成本和时间成本外，几乎没有额外投资。采用此方法应用于雪茄烟叶晾制后处理，不仅能够提高雪茄烟叶品质，还能够进行大面积推广应用，对雪茄烟叶生产起到了很好的促进作用。

技术特征：

1.一种雪茄烟叶预发酵方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的雪茄烟叶预发酵方法，其特征在于，所述的选择堆捂仓库的步骤，还包括：所选择的堆捂仓库是没有阳光直射，且能够调节透光和通风，以及湿度恒定的场地。

3.根据权利要求1所述的雪茄烟叶预发酵方法，其特征在于，所述的搭建堆捂床台的步骤，还包括：搭建基座，在所述基座上搭上竹竿或不锈钢管，以形成堆捂床台。

4.根据权利要求1所述的雪茄烟叶预发酵方法，其特征在于，所述的烟叶下杆扎把的步骤，还包括：在进行初分扎把之前，去除青、黄、花、杂、霉、腐的无价值烟叶。

5.根据权利要求1所述的雪茄烟叶预发酵方法，其特征在于，在所述的茄芯烟叶堆垛预发酵的步骤中，所述的圆形堆垛好氧发酵模式包括：

6.根据权利要求1所述的雪茄烟叶预发酵方法，其特征在于，在所述的茄芯烟叶堆垛预发酵的步骤中，所述的条形堆垛厌氧发酵模式包括：

7.根据权利要求1所述的雪茄烟叶预发酵方法，其特征在于，在所述的茄衣烟叶堆垛预发酵的步骤中，所述的圆形堆垛或所述条形堆垛的好氧发酵模式包括：在堆捂床台上覆盖2-3层干净的麻片，进行圆形堆垛或条形堆垛，采用好氧发酵模式，根据烟叶的水分情况选择是否覆盖麻片，每隔7天翻堆，保持烟叶含水量在18-20％之间，堆捂20-25天。

技术总结本发明提供了一种雪茄烟叶预发酵方法，本发明的方法包括选择堆捂仓库；搭建堆捂床台；烟叶下杆扎把；茄芯烟叶堆垛预发酵：包括采用圆形堆垛好氧发酵模式或者采用条形堆垛厌氧发酵模式对茄芯烟叶进行堆垛预发酵；茄衣烟叶堆垛预发酵：包括采用圆形堆垛或条形堆垛的好氧发酵模式对茄衣烟叶进行堆垛预发酵；对预发酵完成的烟叶进行分级、装箱和调拨。本申请的预发酵方法经过试验验证具有良好的稳定性。采用圆形堆垛好氧发酵模式和采用条形堆垛厌氧发酵模式，烟叶在指定的温湿度条件下均能较好完成发酵过程，有效减少烟叶的青斑、杂色和化学成分比例不协调的问题，提升雪茄烟叶的品质，具有良好的应用性。技术研发人员：赵学通,张洁,王庙昌,张应和,杨东,盘文政,张琪,王娟,向蓉蓉,彭涛,韩贵菊,徐思琪受保护的技术使用者：普洱市江城云雪烟草种植专业合作社技术研发日：技术公布日：2024/5/8