一种茶叶加工装置及冷泡型红茶加工方法与流程

本发明涉及茶叶生产，更具体地，涉及一种茶叶加工装置，还涉及一种冷泡型红茶加工方法。

背景技术：

1、茶是我国传统饮料，富含茶多酚、氨基酸、多糖、蛋白质、矿物质和多种维生素，营养价值丰富。我国传统的饮茶方式是热水浸泡，热泡法可以把茶叶中的多数营养成份快速地释放出来，但因茶汤温度太高，不能立即引用，无法适应当前快节奏的生活。为了提高茶叶中营养成分的泡出效果，部分茶叶会采用多次揉捻的方式，破坏茶叶内部的结构，以提高茶叶的泡出效率。

2、茶叶在生产过程中，需要经过萎凋处理，传统的萎凋方式采用日照或者热风的方式，使得茶叶能够萎蔫，便于后续的加工。但是，萎凋过程中，仅通过热风、加热的方式效率相对低效，茶叶基本不受到物理的挤压作用，导湿萎凋过程缓慢，影响茶叶的生产效率。

技术实现思路

1、本发明的目的在于克服上述现有技术的不足，提供一种茶叶加工装置，能够对茶叶高效地萎凋处理，提高茶叶萎凋效率。

2、为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种茶叶加工装置，包括萎凋箱，所述萎凋箱的顶部敞开，所述萎凋箱内设置有支撑带，所述支撑带的上部用于堆放茶叶，所述萎凋箱内设置有支撑板，所述支撑板位于支撑带的下方，并开设有上下贯穿的若干透气孔；所述支撑板的下部形成有热风腔；所述支撑带呈柔性的长条状结构，还包括两组收卷辊，两组收卷辊分别设于支撑带的左右两端，所述支撑带的两端分别连接于两组收卷辊的外周，并通过收卷辊收卷。

3、本发明进一步设置为，所述支撑带能够在所述收卷辊外周卷绕形成收卷部，所述收卷部处的支撑带层叠卷绕，在相邻支撑层之间能够夹持茶叶。

4、本发明进一步设置为，所述收卷辊的下部抵压有压辊，所述压辊的高度能够上下调节；所述压辊的两端均转动连接有滑块，所述滑块通过滑轨滑动支撑，能够上下滑移调节，所述滑块的下部通过支撑弹簧弹性支撑。

5、本发明进一步设置为，所述收卷辊与萎凋箱之间设置有支撑辊，所述支撑带从所述支撑辊的上侧绕过，所述支撑辊的高度能够上下调节。

6、本发明进一步设置为，所述萎凋箱的左右两端均设置有加热箱，两个收卷辊分别设于两个加热箱内，所述加热箱朝向所述萎凋箱的侧壁开设有通道，所述通道供支撑带穿过。

7、本发明进一步设置为，所述加热箱与热风腔之间侧壁之间开设有通风孔，所述通风孔处设置风机，所述风机能够朝向所述热风腔内送风；所述加热箱均连接有热风管，所述热风管用于向加热向内通入干燥的热风；

8、本发明进一步设置为，所述支撑板呈倾斜设置，所述支撑板的一侧与所述支撑带下侧接触，另一侧与所述支撑带的间隙逐渐扩大。

9、本发明进一步设置为，所述收卷辊通过支撑轴旋转支撑，两个收卷辊能够相互配合旋转，实现所述支撑带移动调节；所述收卷辊通过轴承转动连接于支撑轴；还包括传动轴、驱动器和两组传动机构，所述传动轴通过驱动器驱动旋转，所述传动轴通过两组传动机构分别驱动两个支撑轴。

10、本发明进一步设置为，所述传动机构为蜗轮蜗杆机构，包括蜗轮件和蜗杆件，所述蜗杆件固定安装于传动轴，所述蜗轮件固定安装于支撑轴，所述蜗轮件和蜗杆件相互啮合传动能够实现传动轴与支撑轴之间传动。

11、本发明进一步设置为，所述收卷辊与对应支撑轴之间通过单向联动机构联动，所述支撑轴朝向一个方向旋转时，支撑轴能够带动收卷辊同步旋转，所述支撑轴朝向另一个方向旋转时，支撑轴能够独立于收卷辊自由旋转；所述单向联动机构为单向棘轮机构，且两个收卷辊的单向联动机构的联动方向相反。

12、本发明还提供一种冷泡型红茶加工方法，包括步骤如下：冷冻、常温解冻、萎凋、揉捻、解块、揉切、初烘、回潮和复烘，在茶叶的萎凋过程中，采用如上述的茶叶加工装置。

13、具体参数为：

14、冷冻：将标准为一芽二三叶的夏秋茶鲜叶置于零下20℃环境中，冷冻12h。

15、常温解冻：将冷冻叶进行常温解冻后，一般可置于20-25摄氏度的环境当中静止，直至冷冻叶解冻。

16、萎凋：将冷冻叶进行常温解冻后，对茶叶进行萎凋处理；萎凋过程中，将茶叶置于上述茶叶加工装置当中进行萎凋，萎凋时，将茶叶铺设与支撑带上，向茶叶吹送33-40摄氏度的热风，萎凋时间3-5h。

17、揉捻：选用55型揉捻机，装叶量低于揉筒平面1cm～2cm，揉捻时间75min～90min，成条率达95％即为揉捻适度。

18、解块：将揉捻叶放入解块机解块。

19、揉切：将解块后的茶叶放入转子揉切机中揉切。

20、发酵：将揉切好的茶叶装入发酵框中，厚度10cm，放入28-32℃环境中，室内相对湿度95％以上，保持空气流通。发酵时间3-5h，发酵至叶色橙红，匀透，散发花果香即可。

21、初烘：初烘温度宜95℃～105℃，时间10min～15min，烘至含水率20％～10％。

22、回潮：将初烘后的茶叶薄摊于竹垫、篾匾等设备中，厚度一般2cm～3cm，时间2h左右。

23、复烘：温度70℃～80℃，摊叶厚度3cm～5cm，隔半小时翻拌一次，时间1.5h～2h，烘至含水率6％以下。摊凉至室温后包装贮藏。

24、综上所述，本发明具有以下有益效果：

25、通过在茶叶萎凋过程中，配合热风和挤压的方式对茶叶进行萎凋处理，收卷部在受到挤压时，支撑带之间夹持的茶叶将受到一定的挤压作用力，对萎凋过程中的茶叶进行加压处理，能够适当提高茶叶的萎蔫速度，进而提高茶叶的萎凋效果。另外，支撑带能够将茶叶收卷进入加热箱，加热箱当中具有相对高温的温度，在加热箱中茶叶受到加热萎凋和挤压萎凋的双重作用，进而能够更加高效快速地实现萎凋处理。

技术特征：

1.一种茶叶加工装置，包括萎凋箱(1)，其特征在于，所述萎凋箱(1)的顶部敞开，所述萎凋箱(1)内设置有支撑带(3)，所述支撑带(3)的上部用于堆放茶叶，所述萎凋箱(1)内设置有支撑板(4)，所述支撑板(4)位于支撑带(3)的下方，并开设有上下贯穿的若干透气孔；所述支撑板(4)的下部形成有热风腔(100)；所述支撑带(3)呈柔性的长条状结构，还包括两组收卷辊(9)，两组收卷辊(9)分别设于支撑带(3)的左右两端，所述支撑带(3)的两端分别连接于两组收卷辊(9)的外周，并通过收卷辊(9)收卷。

2.根据权利要求1所述的一种茶叶加工装置，其特征在于，所述支撑带(3)能够在所述收卷辊(9)外周卷绕形成收卷部(10)，所述收卷部(10)处的支撑带(3)层叠卷绕，在相邻支撑层之间能够夹持茶叶。

3.根据权利要求1所述的一种茶叶加工装置，其特征在于，所述收卷辊(9)的下部抵压有压辊(11)，所述压辊(11)的高度能够上下调节；所述压辊(11)的两端均转动连接有滑块(121)，所述滑块(121)通过滑轨(122)滑动支撑，能够上下滑移调节，所述滑块(121)的下部通过支撑弹簧(123)弹性支撑。

4.根据权利要求3所述的一种茶叶加工装置，其特征在于，所述收卷辊(9)与萎凋箱(1)之间设置有支撑辊(12)，所述支撑带(3)从所述支撑辊(12)的上侧绕过，所述支撑辊(12)的高度能够上下调节。

5.根据权利要求1所述的一种茶叶加工装置，其特征在于，所述萎凋箱(1)的左右两端均设置有加热箱(2)，两个收卷辊(9)分别设于两个加热箱(2)内，所述加热箱(2)朝向所述萎凋箱(1)的侧壁开设有通道(201)，所述通道(201)供支撑带(3)穿过。

6.根据权利要求5所述的一种茶叶加工装置，其特征在于，所述加热箱(2)与热风腔(100)之间侧壁之间开设有通风孔(5)，所述通风孔(5)处设置风机(6)，所述风机(6)能够朝向所述热风腔(100)内送风；所述加热箱(2)均连接有热风管(8)，所述热风管(8)用于向加热向内通入干燥的热风；

7.根据权利要求1所述的一种茶叶加工装置，其特征在于，所述收卷辊(9)通过支撑轴(13)旋转支撑，两个收卷辊(9)能够相互配合旋转，实现所述支撑带(3)移动调节；所述收卷辊(9)通过轴承(17)转动连接于支撑轴(13)；还包括传动轴(14)、驱动器(15)和两组传动机构(16)，所述传动轴(14)通过驱动器(15)驱动旋转，所述传动轴(14)通过两组传动机构(16)分别驱动两个支撑轴(13)。

8.根据权利要求7所述的一种茶叶加工装置，其特征在于，所述传动机构(16)为蜗轮蜗杆机构，包括蜗轮件(162)和蜗杆件(161)，所述蜗杆件(161)固定安装于传动轴(14)，所述蜗轮件(162)固定安装于支撑轴(13)，所述蜗轮件(162)和蜗杆件(161)相互啮合传动能够实现传动轴(14)与支撑轴(13)之间传动。

9.根据权利要求7所述的一种茶叶加工装置，其特征在于，所述收卷辊(9)与对应支撑轴(13)之间通过单向联动机构(19)联动，所述支撑轴(13)朝向一个方向旋转时，支撑轴(13)能够带动收卷辊(9)同步旋转，所述支撑轴(13)朝向另一个方向旋转时，支撑轴(13)能够独立于收卷辊(9)自由旋转；所述单向联动机构(19)为单向棘轮机构，且两个收卷辊(9)的单向联动机构(19)的联动方向相反。

10.一种冷泡型红茶加工方法，其特征在于，包括步骤如下：冷冻、常温解冻、萎凋、揉捻、解块、揉切、初烘、回潮和复烘，在茶叶的萎凋过程中，采用如权利要求1-9任一项所述的茶叶加工装置。

技术总结本发明公开一种茶叶加工装置及冷泡型红茶加工方法，包括萎凋箱，其特征在于，所述萎凋箱的顶部敞开，所述萎凋箱内设置有支撑带，所述支撑带的上部用于堆放茶叶，所述萎凋箱内设置有支撑板，所述支撑板位于支撑带的下方，并开设有上下贯穿的若干透气孔；所述支撑板的下部形成有热风腔；所述支撑带呈柔性的长条状结构，还包括两组收卷辊，两组收卷辊分别设于支撑带的左右两端，所述支撑带的两端分别连接于两组收卷辊的外周，并通过收卷辊收卷。本发明能够对茶叶冷冻和挤压处理，加工处理后细胞组织破碎，内含物质成份在常温乃至低温下容易泡出，又不至于口感苦涩。技术研发人员：李腊梅,梁秀华,王卓琴,金英,钱英,张沁怡,张谈捷,陈思磊受保护的技术使用者：绍兴市茶叶学会技术研发日：技术公布日：2024/5/12