一种养生拿铁咖啡及其制备方法

本发明属于食品加工，具体涉及一种养生拿铁咖啡及其制备方法。

背景技术：

1、传统拿铁咖啡虽然具有提神醒脑的功效，但长期饮用可能不足以满足人体早餐营养所需，且有可能对身体产生一定的负面影响。此外，目前市面上大多数的咖啡产品仅以满足消费者的口感及提神等基本需求，而忽视了咖啡的健康效益。虽然市场上有一些所谓的“养生咖啡”，但其主要成分仍然是咖啡豆，其健康效益并未得到充分的发挥。此外，现有的养生咖啡通常添加大量的糖和奶精，这不仅增加了咖啡的热量，也在一定程度上影响了咖啡的健康效益。此外，现有的咖啡产品大多以提神醒脑为主要功能，较少关注保健养生层面的功效。虽然目前市场上已有一些添加了草药成分的咖啡产品，但其配方和制备方法尚未充分考虑到各种成分之间的协同作用，以及未能做到很好地保证咖啡出品的口感和稳定性。

技术实现思路

1、有鉴于此，本发明的目的在于提供一种养生拿铁咖啡，从人体所需营养角度出发，兼顾咖啡风味和营养协调，开发一款口感良好、营养丰富的养生咖啡。

2、本发明的目的还在于提供一种养生拿铁咖啡的制备方法，通过对原料进行特定方法加工处理，得到一种稳定性良好的养生拿铁咖啡。

3、本发明提供了一种养生拿铁咖啡，包括以下重量份的原料：咖啡豆16～24份、坚果仁32～48份、铁棍山药32～48份和牛奶100～140份。

4、优选的，所述坚果仁包括以下至少两种：夏威夷果仁、核桃、花生、腰果、山核桃、葵花籽、开心果、杏仁、巴旦木、榛子和松子。

5、优选的，当所述坚果仁包含两种时，两种坚果仁按照质量比(0.8～1.2)：(0.8～1.2)混合。

6、优选的，包括以下重量份的原料：咖啡豆16～24份、夏威夷果仁16～24份、核桃16～24份、铁棍山药32～48份和牛奶100～140份。

7、优选的，包括以下重量份的原料：咖啡豆20份、夏威夷果仁20份、核桃20份、铁棍山药40份和牛奶120份。

8、本发明提供了一种所述养生拿铁咖啡的制备方法，包括以下步骤：

9、将咖啡豆熟化并处理成咖啡粉制作浓缩咖啡液；

10、将熟化的铁棍山药和坚果仁粉末单独或混合处理成相同的粒径，与牛奶混匀，得到牛奶乳；

11、将所述牛奶乳和所述浓缩咖啡液融合，得到养生拿铁咖啡；

12、所述浓缩咖啡液和牛奶乳的制备没有时间顺序的限制。

13、优选的，所述制作浓缩咖啡液在意式咖啡机中进行，制作参数如下：水泵压力为7～11bar，水温为88～96℃；在按冲煮键后的4～8s内出液，在20～30s内萃取出40g咖啡液。

14、优选的，所述咖啡粉的粒径为200～300μm。

15、优选的，所述坚果仁粉末的制备方法为将坚果仁去皮烘烤后粉碎；所述烘烤的温度为150～180℃；所述烘烤的时间为8～12min；所述坚果仁粉的粒径为45～55μm。

16、优选的，熟化的铁棍山药和坚果仁粉的处理方法为在研磨机中研磨处理，所述研磨处理的温度为20～30℃；

17、所述研磨处理的时间为3～5min；研磨机的转速为1000～1200rpm；

18、处理后的坚果仁粉末的粒径为45～55μm。

19、本发明提供了一种养生拿铁咖啡，包括以下重量份的原料：咖啡豆16～24份、坚果仁32～48份、铁棍山药32～48份和牛奶100～140份。

20、本发明提供了一种养生拿铁咖啡，包括以下重量份的原料：咖啡豆16～24份、坚果仁32～48份、铁棍山药32～48份和牛奶100～140份。本发明根据传统拿铁咖啡具有提神醒脑功效，但长期饮用不能满足人体早餐营养所需的弊端，将富含蛋白质、油脂、碳水化合物和粗纤维以及多种维生素和矿物质元素的坚果仁和铁棍山药与咖啡和牛奶复配，制备一种具备提神醒脑、养生健脾和特色口感的养生拿铁咖啡，适合早餐阶段或空腹饮用，不仅丰富了拿铁咖啡中养生物质，满足饱腹需求，能解决传统拿铁咖啡长期饮用营养成分不足的弊端，而且保留了咖啡提神醒脑的功能。

21、本发明提供进一步提供了一种养生拿铁咖啡，优选包括以下重量份的原料：咖啡豆16～24份、夏威夷果仁16～24份、核桃16～24份、铁棍山药32～48份和牛奶100～140份。将核桃、夏威夷果仁和铁棍山药作为原料制备养生拿铁咖啡，不仅丰富咖啡中的营养物质，起到一定的养生作用，而且保持拿铁咖啡的纯正口感，提供一种既美味又健康的新型咖啡饮品。

技术特征：

1.一种养生拿铁咖啡，其特征在于，包括以下重量份的原料：咖啡豆16～24份、坚果仁32～48份、铁棍山药32～48份和牛奶100～140份。

2.根据权利要求1所述养生拿铁咖啡，其特征在于，所述坚果仁包括以下至少两种：夏威夷果仁、核桃、花生、腰果、山核桃、葵花籽、开心果、夏威夷果、巴旦木、榛子和松子。

3.根据权利要求2所述养生拿铁咖啡，其特征在于，当所述坚果仁包含两种时，两种坚果仁按照质量比(0.8～1.2)：(0.8～1.2)混合。

4.根据权利要求3所述养生拿铁咖啡，其特征在于，包括以下重量份的原料：咖啡豆16～24份、夏威夷果仁16～24份、核桃16～24份、铁棍山药32～48份和牛奶100～140份。

5.根据权利要求4所述养生拿铁咖啡，其特征在于，包括以下重量份的原料：咖啡豆20份、夏威夷果仁20份、核桃20份、铁棍山药40份和牛奶120份。

6.一种权利要求1～5中任意一项所述养生拿铁咖啡的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

7.根据权利要求6所述制备方法，其特征在于，所述制作浓缩咖啡液是在意式咖啡机中进行，制作参数如下：水泵压力为7～11bar，水温为88～96℃；在按冲煮键后的4～8s内出液，在20～30s内萃取出40g咖啡液。

8.根据权利要求6所述制备方法，其特征在于，所述咖啡粉的粒径为200～300μm。

9.根据权利要求6所述制备方法，其特征在于，所述坚果仁粉末的制备方法为将坚果仁去皮烘烤后粉碎；所述烘烤的温度为150～180℃；所述烘烤的时间为8～12min；所述坚果仁粉的粒径为45～55μm。

10.根据权利要求6～9中任意一项所述制备方法，其特征在于，熟化的铁棍山药和坚果仁粉的处理方法为在研磨机中研磨处理；所述研磨处理的温度为20～30℃；

技术总结本发明提供了一种养生拿铁咖啡及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的养生拿铁咖啡，包括以下重量份的原料：咖啡豆16～24份、坚果仁32～48份、铁棍山药32～48份和牛奶100～140份。本发明提供的养生拿铁咖啡具备提神醒脑、养生健脾、特色口感等优点，解决了现有拿铁咖啡功能单一，营养成分不足等问题。技术研发人员：吴水玲,欧春泽,师文庆受保护的技术使用者：广东海洋大学技术研发日：技术公布日：2024/5/27