一种黑谷物饮料及其生产工艺的制作方法

本发明涉及黑谷物饮料领域，特别涉及一种黑谷物饮料及其生产工艺。

背景技术：

1、谷物饮料是指以谷物为主要原料加工制得的饮料产品，是谷物食品的一个重要组成部分，如大米、薏米、大麦、小麦、玉米等，都是生产谷物饮料的良好原料，已研制出许多别有风味的谷物饮料产品，其中麦芽饮料、大米饮料等都已实现工业化生产，但是现有的谷物类产品，黑色元素单一，且以黑芝麻居多，口感风味单薄，产品概率不够吸晴。

技术实现思路

1、本发明的主要目的在于提供一种黑谷物饮料及其生产工艺及系统，可以有效解决背景技术中提出的问题。

2、为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

3、一种黑谷物饮料，由以下重量的原料按照千分比制成：

4、白糖18-23‰、黑米粉(格兰贝尔)2-5‰、黑豆粉(格兰贝尔)7-10‰、黑麦粉(格兰贝尔)1-4‰、酶解燕麦粉gb-ohe08(格兰贝尔)8-10‰、黑藜麦粉(格兰贝尔)1-3‰、黑芝麻酱(朔方)5-8‰、花生酱(华鲁7成熟)2-5‰、安塞密0.1-0.6‰、三氯蔗糖0.01-0.1‰、微晶纤维素0.1-0.8‰、黄原胶0.1-0.5‰、三聚磷酸钠0.5-0.6‰、单甘酯4-6‰、食盐0.1-0.5‰和食品用香精1-8‰：

5、一种黑谷物饮料的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

6、s1、配置阶段，使用干燥的配置桶，将各个原料按照千分比进行收集，并将盛放原料的配置桶放置入无菌环境中；

7、s2、粉碎阶段，将各个配置桶中的原料分别经过高速剪切机，通过高速剪切机将原料进行微粒化，微粒化过程中，原料反复通过高速剪切机进行破碎；

8、s3、初步混合阶段，将各个配置桶中的原料依次添加入高速混合机中，通过高速混合机将原料初步混合，获得半成品；

9、s4、过滤阶段，将半成品的混合物料经过过滤袋，将颗粒较大的不溶物和经过过滤后的物料分别进行收集，物料需要经过2-3次过滤，收集过滤后的物料；

10、s5、高温均质阶段，将收集的过滤后物料升温至70摄氏度，并通过高压均质机对物料进行均质，使得物料更加的细腻稳定均一；

11、s6、高温灭菌阶段，将高压均质后的物料经过超高温瞬时杀菌(uht)进行杀菌消毒，获得成品；

12、s7、灌装包装阶段，将成品后的物料在无菌环境中，进行灌装包装。

13、优选的，所述s1步骤中，将配置桶放置于紫外线环境中，通过紫外线进行杀菌，杀菌时间为0.5-1个小时，杀菌完成后，用于称取原料时，进行盛放。

14、优选的，所述s2步骤中，各个配置桶中的原料的粉碎时间为0.5-1个小时，粉碎次数为2-3次。

15、优选的，所述s3步骤中，原料的混合时间为1-2个小时，混合次数为2次，混合时的温度为30摄氏度。

16、优选的，所述s5步骤中，高压均质的高压环境为30000-40000psi，高压均质时间为10-20分钟，高压均质完成后，将物料放置于无菌的室温环境下，进行自然冷却，冷却时间为4-6个小时，冷却过程中，密封无风。

17、优选的，所述s6步骤中，当均质后的物料温度达到室温，将物料进行高温灭菌。

18、优选的，所述s7步骤中，在包装袋或者包装罐等包装设备中，填充惰性气体，更好的保护成品。

19、与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

20、1、本产品含有五种黑色谷物，黑色谷物含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、纤维素、维生素和矿物质等；黑色谷物含有多种对人体有用的生物活性物质，可以帮助身体抵御自由基的侵袭，增强免疫力；黑色谷物中含有较丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸，可以促进肠道蠕动，促进消化吸收；黑色谷物具有很好的保养身体、美容养颜的效果，可以帮助缓解肌肤问题，增强发质健康；

21、2、本产品通过五中黑色元素的谷物，分别是黑米，黑芝麻，黑豆，黑麦，黑藜麦，五种黑色谷物通过精心配比，食物更为多样化，营养更加均衡；

22、3、本产品采用超高温瞬时灭菌及无菌罐装，最大程度保持产品的营养成分不受破坏及好的口感，提高产品的品质。

技术特征：

1.一种黑谷物饮料，其特征在于：由以下重量的原料按照千分比制成：白糖18-23‰、黑米粉(格兰贝尔)2-5‰、黑豆粉(格兰贝尔)7-10‰、黑麦粉(格兰贝尔)1-4‰、酶解燕麦粉gb-ohe08(格兰贝尔)8-10‰、黑藜麦粉(格兰贝尔)1-3‰、黑芝麻酱(朔方)5-8‰、花生酱(华鲁7成熟)2-5‰、安塞密0.1-0.6‰、三氯蔗糖0.01-0.1‰、微晶纤维素0.1-0.8‰、黄原胶0.1-0.5‰、三聚磷酸钠0.5-0.6‰、单甘酯4-6‰、食盐0.1-0.5‰和食品用香精1-8‰。

2.一种黑谷物饮料的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的一种黑谷物饮料的生产工艺，其特征在于：所述s1步骤中，将配置桶放置于紫外线环境中，通过紫外线进行杀菌，杀菌时间为0.5-1个小时，杀菌完成后，用于称取原料时，进行盛放。

4.根据权利要求2所述的一种黑谷物饮料的生产工艺，其特征在于：所述s2步骤中，各个配置桶中的原料的粉碎时间为0.5-1个小时，粉碎次数为2-3次。

5.根据权利要求2所述的一种黑谷物饮料的生产工艺，其特征在于：所述s3步骤中，原料的混合时间为1-2个小时，混合次数为2次，混合时的温度为30摄氏度。

6.根据权利要求2所述的一种黑谷物饮料的生产工艺，其特征在于：所述s5步骤中，高压均质的高压环境为30000-40000psi，高压均质时间为10-20分钟，高压均质完成后，将物料放置于无菌的室温环境下，进行自然冷却，冷却时间为4-6个小时，冷却过程中，密封无风。

7.根据权利要求2所述的一种黑谷物饮料的生产工艺，其特征在于：所述s6步骤中，当均质后的物料温度达到室温，将物料进行高温灭菌。

8.根据权利要求2所述的一种黑谷物饮料的生产工艺，其特征在于：所述s7步骤中，在包装袋或者包装罐等包装设备中，填充惰性气体，更好的保护成品。

技术总结本发明公开了一种黑谷物饮料及其生产工艺，包括以下步骤：配置阶段、粉碎阶段、初步混合阶段、过滤阶段、高温均质阶段、高温灭菌阶段、灌装包装阶段，通过这些步骤，使得本产品通过黑米，黑芝麻，黑豆，黑麦，黑藜麦这五种黑色谷物进行搭配，黑色谷物含有丰富的营养成分、含有多种对人体有用的生物活性物质，可以帮助身体抵御自由基的侵袭，增强免疫力，黑色谷物具有很好的保养身体，美容养颜的效果，可以帮助缓解肌肤问题，增强发质健康，五种谷物通过精心配比，食物更为多样化，营养更加均衡，生产过程中，采用超高温瞬时灭菌及无菌罐装，最大程度保持产品的营养成分不受破坏及好的口感，提高产品的品质。技术研发人员：邓启俊受保护的技术使用者：广东仙津保健饮料食品有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/27