一种抑制香蕉表皮皱裂的两层涂布保鲜纸的制备方法

本发明属于香蕉采后保鲜领域，并且涉及一种抑制香蕉表皮皱裂的两层涂布保鲜纸的制备方法。

背景技术：

1、香蕉是芭蕉科(musaceae)芭蕉属(musa)植物，位列世界四大水果之一，其气味芬芳，果肉细腻可口，营养物质颇丰，还含有多种微量元素和维生素，广受人们喜爱。

2、由于香蕉是呼吸跃变型水果，其有呼吸高峰期，如果保存不当其表面会产生黑斑、表皮皱裂等现象，所以在销售过程中，香蕉表皮的状况在一定程度上影响消费者的购买。现在市场上常用的保鲜方法有(1)物理方法：冷链贮运是较为理想和安全的贮藏运输方法，但是其使用成本相对较高，且并不能完全控制香蕉表皮的褐变现象；(2)化学方法：用1-mcp等药品浸泡，但是药剂处理会有残留导致食品安全问题。

3、水果保鲜纸是一种食品包装用品，它将保鲜剂吸附在高吸附物质上，并用黏合剂粘接在纸上制成。但是香蕉是一种对于氧气浓度很敏感的水果，保鲜纸的氧气阻隔性对于保鲜香蕉至关重要。但是现有并没有很好的保鲜纸可以实现香蕉保鲜。

技术实现思路

1、为了解决现有技术中香蕉运输成本高、化学药剂安全等问题，本发明提供一种抑制香蕉表皮皱裂的两层涂布保鲜纸的制备方法，可以有效抑制香蕉表皮皱裂，延长其保质期。

2、本发明的技术方案如下：

3、一种抑制香蕉表皮皱裂的两层涂布保鲜纸的制备方法，具体步骤如下：

4、(1)将聚乙烯醇加水后在100-120℃水浴条件下溶解，得到聚乙烯醇溶液；

5、(2)将甘蔗蔗髓半纤维素加水后在200-300r/min转速下搅拌20-30min制成半纤维素溶液；

6、(3)将步骤(1)中制备的聚乙烯醇溶液与步骤(2)中的半纤维素溶液搅拌共混得到半纤维素-聚乙烯醇复合膜液；

7、(4)将步骤(3)的半纤维素-聚乙烯醇复合膜液均匀涂布于定量为40g/m2的纸上，60℃烘干20min,得到单层涂布纸；

8、(5)将步骤(1)所配置的聚乙烯醇溶液均匀涂布于单层涂布纸上，在60℃烘干20min得到两层涂布保鲜纸。

9、步骤(1)聚乙烯醇与水混合的质量比为1:10-20(w/w)。

10、步骤(2)甘蔗蔗髓半纤维素与水混合的质量比为1:20-30(w/w)。

11、步骤(3)所述的半纤维素-聚乙烯醇复合膜液中，半纤维素和聚乙烯醇的质量比为1:4-3:2。

12、步骤(4)半纤维素-聚乙烯醇复合膜液均匀涂布干燥后的厚度为0.3-0.6(mm)；定量为40g/m2的纸为水松原纸。

13、步骤(5)聚乙烯醇溶液涂布后干燥后的厚度为0.4-0.7mm。

14、本发明的有益效果：

15、本发明的保鲜纸对香蕉进行包裹后，保鲜后的水果和未保鲜的水果从硬度、失重率、常用指标，都得到了很好的反馈，并且通过显微镜观察香蕉细胞结构的变化，证明了本发明保鲜纸具有防止香蕉水分流失、延缓果实软化、防止香蕉表皮皱裂、保护其品质的有益效果。

16、本发明两层涂布纸有较低的氧气透过率，可以有效地延缓水果的有氧呼吸，防止水果腐烂。

17、本发明的保鲜纸使用方法简易、成本低，适用范围广。

技术特征：

1.一种抑制香蕉表皮皱裂的两层涂布保鲜纸的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述抑制香蕉表皮皱裂的两层涂布保鲜纸的制备方法，其特征在于，步骤(1)聚乙烯醇与水的质量比为1:10-20。

3.根据权利要求1所述抑制香蕉表皮皱裂的两层涂布保鲜纸的制备方法，其特征在于，步骤(2)甘蔗蔗髓半纤维素与水的质量比为1:20-30。

4.根据权利要求1所述抑制香蕉表皮皱裂的两层涂布保鲜纸的制备方法，其特征在于，步骤(3)半纤维素-聚乙烯醇复合膜液中半纤维素和聚乙烯醇的质量比为1:4-3:2。

5.根据权利要求1所述抑制香蕉表皮皱裂的两层涂布保鲜纸的制备方法，其特征在于，步骤(4)半纤维素-聚乙烯醇复合膜液均匀涂布干燥后的厚度为0.3-0.6mm；定量为40g/m2的纸为水松原纸。

6.根据权利要求1所述抑制香蕉表皮皱裂的两层涂布保鲜纸的制备方法，其特征在于，步骤(5)聚乙烯醇溶液涂布干燥后的厚度为0.4-0.7mm。

技术总结本发明公开一种抑制香蕉表皮皱裂的两层涂布保鲜纸的制备方法，属于果实保鲜技术领域，该保鲜纸以纸基为主体，采用不同涂布液得到两层涂布保鲜纸，以半纤维素、聚乙烯醇为涂层，利用其分子间缠结作用，在纸基表面形成薄膜，并且可以填满纸基纤维中的孔隙，从而到达阻隔氧气渗透的效果，并且对纸张起皱、微山峰涂布等工艺设计，在保证半纤维素基保鲜纸阻隔性能的同时，实现环境微变形功能，调节氧气透过率以适应不同环境下的香蕉；本发明的保鲜纸可以有效的延缓香蕉表面的皱裂现象，从而延长货架期操作简单，成本低。技术研发人员：刘玉新,任子星,孙兵,李凯,安亮亮,胡建全,黄吉振,史昌蓉受保护的技术使用者：昆明理工大学技术研发日：技术公布日：2024/6/13