薏米粉在制备提高益生菌存活率的益生菌组合物中的应用的制作方法

本发明属于食品和保健食品领域，具体涉及薏米粉在制备提高益生菌存活率的益生菌组合物中的应用。

背景技术：

1、2001年世界卫生组织和联合国粮农组织共同对“益生菌”作出了定义，摄取适当数量后，对宿主健康能发挥有益作用的活菌称为益生菌。益生菌在人体肠道定植，通过改善肠道微生态平衡发挥有利于宿主的作用。益生菌的菌活是发挥生物活性的关键，2022年中国营养保健食品协会发布团体标准t/cnhfa 006-2022《益生菌食品活菌率分级规范》对益生菌食品活菌率进行分级，强调让益生菌有充足数量活着到达肠道，是益生菌发挥功效的基础条件之一。

2、益生菌经口服至肠道定植，需要经过人体的整个消化道，消化道的内环境会导致其存活率大大降低。胃酸中h+会引起益生菌的表面膜电位变化，使益生菌表面通透性改变，从而导致其死亡。小肠中存在消化酶、胆盐和肠黏液，其中脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶会分解益生菌细胞的磷脂、氨基酸肽链和糖原等，破坏益生菌的细胞结构，影响益生菌与外界环境的物质交换，从而影响其生理活动。胆盐由于其表面活性剂的特性，会破坏细胞膜的磷脂双分子层，导致细胞膜完整性下降。肠黏液也会影响益生菌的定植。如何保持益生菌在口服后的体内肠道存活率是目前益生菌制剂生产中面临的关键问题。“益生菌类产品稳定性因素的研究”是“益生菌工艺及方法研究”中的重要方向：探讨益生菌稳定性机制和如何提高益生菌稳定性，对提高产品功效具有重要意义。

3、益生菌产品中通常富含多种复配成分，如酸性原料、香精、维生素及其他功能成分等对益生菌稳定性有重要影响：一部分有保护作用、一部分呈现中性作用，另一部分起有害作用，因此益生菌与不同食品复配成分的相容性对益生菌的存活起着重要作用。目前尚未见有薏米粉在提高益生菌存活率的应用的文献报道。

技术实现思路

1、鉴于此，本发明的目的在于提供薏米粉在制备提高益生菌存活率的益生菌组合物中的新用途，为益生菌的复配成分提供了新的选择。

2、为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

3、一方面，本发明提供了薏米粉在制备提高益生菌存活率的益生菌组合物中的应用。

4、本发明所述的薏米粉是以中药薏苡仁为原料制成的粉末，可通过常规方法制备(如将薏苡仁洗净沥干，烤熟，再打粉即可)，也可通过市购方式获得。

5、本发明所述的薏米粉的粒径优选80-150目。

6、优选地，所述益生菌为嗜酸乳杆菌lactobacillus acidophilus ncfm、鼠李糖乳杆菌lactobacillus rhamnosus hn001、发酵乳杆菌lactobacillus fermentum cect5716、嗜酸乳杆菌lactobacillus acidophilus dds-1或植物乳杆菌299v的一种或多种。

7、进一步优选地，所述益生菌为嗜酸乳杆菌lactobacillus acidophilus ncfm或嗜酸乳杆菌lactobacillus acidophilus dds-1中的一种或两种。

8、优选地，所述益生菌组合物中，薏米粉与益生菌的质量比为5-15:1。

9、本发明通过研究发现，将薏米粉作为益生菌的复配成分，并将薏米粉与益生菌的质量比控制在上述范围，薏米粉能促进胃肠道中多种益生菌的存活，提高益生菌在胃肠中的存活率。

10、另一方面，本发明提供了一种益生菌组合物，包括薏米粉和益生菌。

11、在某些具体的实施方案中，所述益生菌为嗜酸乳杆菌lactobacillusacidophilus ncfm、鼠李糖乳杆菌lactobacillus rhamnosus hn001、发酵乳杆菌lactobacillus fermentumcect5716、嗜酸乳杆菌lactobacillus acidophilus dds-1或植物乳杆菌299v的一种或多种。

12、进一步优选地，所述益生菌为嗜酸乳杆菌lactobacillus acidophilus ncfm或嗜酸乳杆菌lactobacillus acidophilus dds-1中的一种或两种。

13、优选地，所述益生菌组合物中，薏米粉与益生菌的质量比为5-15:1。

14、优选地，所述益生菌组合物中，益生菌的活菌数量为106至1012cfu。

15、本发明与现有技术相比，具有如下优异效果：

16、本发明提供了薏米粉在制备提高益生菌存活率的益生菌组合物中的新用途，实验结果表明，薏米粉能促进胃肠道中多种益生菌的存活，包括嗜酸乳杆菌ncfm、鼠李糖乳杆菌hn001、发酵乳杆菌cect5716、嗜酸乳杆菌dds-1和植物乳杆菌299v，提高了益生菌在胃肠中的存活率，为益生菌的复配成分提供了新的选择，具有很好地应用价值和商业前景。

技术特征：

1.薏米粉在制备提高益生菌存活率的益生菌组合物中的应用。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述益生菌为嗜酸乳杆菌lactobacillusacidophilus ncfm、鼠李糖乳杆菌lactobacillus rhamnosus hn001、发酵乳杆菌lactobacillus fermentum cect5716、嗜酸乳杆菌lactobacillus acidophilus dds-1或植物乳杆菌 299v的一种或多种。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述益生菌为嗜酸乳杆菌lactobacillusacidophilus ncfm或嗜酸乳杆菌lactobacillus acidophilus dds-1中的一种或两种。

4.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述薏米粉的粒径为80-150目。

5.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述益生菌组合物中，薏米粉与益生菌的质量比为5-15:1。

6.一种益生菌组合物，其特征在于，包括薏米粉和益生菌。

7. 根据权利要求6所述的益生菌组合物，其特征在于，所述益生菌为嗜酸乳杆菌lactobacillus acidophilus ncfm、鼠李糖乳杆菌lactobacillus rhamnosus hn001、发酵乳杆菌lactobacillus fermentum cect5716、嗜酸乳杆菌lactobacillus acidophilusdds-1或植物乳杆菌 299v的一种或多种，优选为嗜酸乳杆菌lactobacillus acidophilusncfm或嗜酸乳杆菌lactobacillus acidophilus dds-1中的一种或两种。

8.根据权利要求6所述的益生菌组合物，其特征在于，所述益生菌的活菌数量为106至1012cfu。

9.根据权利要求6所述的益生菌组合物，其特征在于，所述薏米粉与益生菌的质量比为5-15:1。

技术总结本发明公开了薏米粉在制备提高益生菌存活率的益生菌组合物中的应用，实验结果表明，薏米粉能促进胃肠道中多种益生菌的存活，包括嗜酸乳杆菌NCFM、鼠李糖乳杆菌HN001、发酵乳杆菌CECT5716、嗜酸乳杆菌DDS‑1和植物乳杆菌299v，提高了益生菌在胃肠中的存活率，为益生菌的复配成分提供了新的选择，具有很好地应用价值和商业前景。技术研发人员：邓超明,李忠霞,迮晓雷,贺瑞坤,房学迅受保护的技术使用者：汤臣倍健股份有限公司技术研发日：技术公布日：2024/8/27